大部分冰酒市場零售價都是在 300 元以上，且大部分為 375ml。為什么冰酒會這么貴呢?這其實與其釀造工藝息息相關，釀造冰酒比普通葡萄酒要困難得多。
(1)對葡萄園氣候要求高：過熱或過冷的天氣是無法釀出冰酒的。理想環境下，需要有個溫暖的秋天讓葡萄充分熟透，入冬后，需要迅速降溫的天氣，才能把葡萄凍在枝頭。所以，世上產冰酒的產區。
(2)葡萄延遲采摘，加大原料成本：葡萄需要留在藤上自然冰凍，這意味著冰酒的釀酒葡萄比普通葡萄要晚收2-3個月。在此期間，冰葡萄需要適當的環境濕度，以其能持續地自然脫水風干，并且不會霉爛或過度冰硬。酒農還要想辦法讓葡萄不被鳥兒啄食或被野豬破壞，這無疑加大了原料成本。
(3)高昂的人工成本：由于冰酒的特殊釀造工藝，酒農需要在零下 8 度左右的寒冬工作，通常是在晚上或凌晨。此外，為保持冰酒的新鮮度，釀酒工人也需要在寒冷的酒莊工作，這對人的身體和意志是非常大的考驗。德國的工人工資本來就不低，再加上如此惡劣的環境，當然其人工成本也會增大。
(4)時間成本：由于冰葡萄含糖量高，因此發酵非常緩慢，有的甚至會持續數月。再加上采摘時間延遲，因此整個釀造環節的時間增長。
(5)出汁率低：冰酒釀制的關鍵在于要讓還處在冰凍狀態下的葡萄進行壓榨。這樣就可以得到除去結成冰的水分的高濃縮甜葡萄汁，但這也使得其出汁率普通葡萄酒的 1/7 左右。也就是說，釀造 1 標準瓶冰酒的葡萄可以釀造 7 瓶普通葡萄酒。
