在1855年波爾多列級酒莊分級中，圣艾美隆(Saint Emilion)的葡萄酒沒有參加。原因是，當時右岸的產區像圣艾美隆(Saint Emilion)和波美侯(Pomerol)所出產的葡萄酒，是不經過波爾多城里的經銷商(酒商和中介)銷售的，而是通過右岸利布恩城里的酒商和中介商銷售到世界各地，所以1855年的列級酒莊評比時右岸的葡萄酒就沒有參加。
1958年圣艾美隆正式建立了自己的列級酒莊，分為“一級特等酒莊”(Premier Grand Cru Classe)，和“列級酒莊”(Grand Cru Classe)兩種，其中一級特等酒莊中再細分成Premier Grand Cru Classe A和Premier Grand Cru Classe B兩組，以A組的等級最高。在這兒我們要強調的是，圣艾美隆區的酒莊分級不同于波爾多其他的列級酒莊永久不動，圣達美隆的列級酒莊制定規定，每十年由一個專業委員會依照葡萄酒的品質、價格、葡萄園等條件，重新評估一次列級酒莊在做排名的修訂，這樣就迫使廣大列級酒莊不斷的相互競爭。
1958年共選出12家一級特等酒莊與63家列級酒莊，1969年進行了第二輪修訂，1979年的列級酒莊修訂一直拖延到1986年才完成，就在這一輪修訂中，一級特等酒莊Chateau BeauSéjour-Bécot由于葡萄園擴充而被降級。1996年進行了第四輪修訂，有13家一級特定酒莊和55家列級酒莊。2006年公布的第五輪修訂結果因備受爭議而被大部分取消，繼續沿用1996年的分級列表。
2012年，最新版的第六輪圣艾美隆分級列表（Le nouveau classement de Saint-Emilion）正式公布。這是2006版備受爭議，并被大部分取消后，多方努力的結果。
至此圣艾美隆（Saint-Emilion）有了4家頂級酒莊，也即4家一級A等莊(Premier Grand Cru classéA) ，包括老牌的兩家奧松酒莊(Chateau Ausone)和白馬酒莊(Chateau Cheval Blanc)外，還有新增的金鐘酒莊(Chateau Agelus)和帕維(Chateau Pavie)酒莊。美特朗酒莊(Chateau Magdelaine)由于和另一家一等B級莊寶雅酒莊(Chateau Belair-Monange)合并，所以不再留于列表中。瑪塔酒莊(Chateau Matras)由于被另一家一等B級莊卡農酒莊(Chateau Canon)買下，所以也不再留于列表中。
2012版圣艾美隆列級酒莊分級列表：(按字母順序排列）
(列表中一共82家酒莊，其中18家一級莊，64家列級莊。)
Premier Grand Cru ClasséA（一等莊A級）
Chateau ANGéLUS 金鐘酒莊(新增)
Chateau AUSONE 奧松酒莊(維持原等級)
Chateau CHEVAL BLANC 白馬酒莊(維持原等級)
Chateau PAVIE 帕維酒莊(新增)
Premier Grand Cru ClasséB（一等莊B級）
Chateau BEAU-SéJOUR BéCOT (維持原等級)
Chateau BEAUSéJOUR (DUFFAU-LAGARROSSE) (維持原等級)
Chateau BELAIR-MONANGE (維持原等級)
Chateau CANON (維持原等級)
Chateau CANON-LA-GAFFELIèRE (新增)
Chateau FIGEAC (維持原等級)
Chateau LA GAFFELIèRE (維持原等級)
Chateau LA MONDOTTE (新增)
Chateau LARCIS-DUCASSE (新增)
Chateau PAVIE-MACQUIN (維持原等級)
Chateau TROPLONG-MONDOT (維持原等級)
Chateau TROTTEVIELLE (維持原等級)
Chateau VALANDRAUD (新增)
Clos FOURTET (維持原等級)
Grand cru classé（列級莊）
Chateau L'ARROSéE (維持原等級)
Chateau BALESTARD-LA-TONNELLE (維持原等級)
Chateau BARDE-HAUT (新增)
Chateau BELLEFONT-BELCIER (維持原等級)
Chateau BELLEVUE (維持原等級)
Chateau BERLIQUET (維持原等級)
Chateau CADET-BON (維持原等級)
Chateau CAPDEMOURLIN (維持原等級)
Chateau LE CH?TELET (新增)
Chateau CHAUVIN (維持原等級)
Chateau CLOS DE SARPE (新增)
Chateau LA CLOTTE (維持原等級)
Chateau LA COMMANDERIE (新增)
Chateau CORBIN (維持原等級)
Chateau C?TE DE BALEAU (新增)
Chateau LA COUSPAUDE (維持原等級)
Chateau COUVENT DES JACOBINS (維持原等級)
Chateau DASSAULT (維持原等級)
Chateau DESTIEUX (維持原等級)
Chateau LA DOMINIQUE (維持原等級)
Chateau FAUGèRES (新增)
Chateau FAURIE DE SOUCHARD (維持原等級)
Chateau DE FERRAND (新增)
Chateau FLEUR-CARDINALE (維持原等級)
Chateau LA FLEUR MORANGE (新增)
Chateau FOMBRAUGE (新增)
Chateau FONPLéGADE (維持原等級)
Chateau FONROQUE (維持原等級)
Chateau FRANC-MAYNE (維持原等級)
Chateau GRAND CORBIN (維持原等級)
Chateau GRAND CORBIN-DESPAGNE (維持原等級)
Chateau GRAND-MAYNE (維持原等級)
Chateau LES GRANDES MURAILLES (維持原等級)
Chateau GRAND-PONTET (維持原等級)
Chateau GUADET (維持原等級)
Chateau HAUT-SARPE (維持原等級)
Clos des JACOBINS (維持原等級)
Chateau JEAN FAURE (新增)
Chateau LANIOTE (維持原等級)
Chateau LARMANDE (維持原等級)
Chateau LAROQUE (維持原等級)
Chateau LAROZE (維持原等級)
Clos la MADELEINE (新增)
Chateau LA MARZELLE (維持原等級)
Chateau MONBOUSQUET (維持原等級)
Chateau MOULIN DU CADET (維持原等級)
Clos de L'ORATOIRE (維持原等級)
Chateau PAVIE-DECESSE (維持原等級)
Chateau PEBY-FAUGèRES (新增)
Chateau PETIT-FAURIE-DE-SOUTARD (維持原等級)
Chateau de PRESSAC (新增)
Chateau LE PRIEURé (維持原等級)
Chateau QUINAULT L'ENCLOS (新增)
Chateau RIPEAU (維持原等級)
Chateau ROCHEBELLE (新增)
Chateau SAINT-GEORGES-C?TE-PAVIE (維持原等級)
Clos SAINT-MARTIN (維持原等級)
Chateau SANSONNET (新增)
Chateau La SERRE (維持原等級)
Chateau SOUTARD (維持原等級)
Chateau TERTRE-DAUGAY (維持原等級)
Chateau LA TOUR-FIGEAC (維持原等級)
Chateau VILLEMAURINE (維持原等級)
Chateau YON-FIGEAC (維持原等級)
根據評審委員會的意見：
Chateau HAUT-CORBIN本來已進列級莊，但由于和Chateau GRAND-CORBIN合并，所以不再留于列表中；
Chateau CADET-PIOLA因為和Chateau SOUTARD合并，所以不再留于列表中；
Chateau BERGAT 并入Chateau TROTTEVIEILLE，所以不再留于列表中；
Chateau LA CLUSIèRE 因為和Chateau PAVIE合并，所以不再留于列表中。
