高地威士忌常常會給人驚喜。你會從中發現青草的清新，煙熏，蠟質感，熱帶水果，醋栗，含蓄內斂和嬌艷奔放一并交織。高地的風格也并不單一，這里的風味之旅依然多元化：汀斯頓和達爾維尼的蜂蜜芳香，東北海岸的各色水果風味，以及一些酒廠突如其來的泥煤沖擊，無不令人陶醉。
一、南高地——汀斯頓（Deanston）
這里擁有4家風格并不統一，各自有著自然獨特的魅力和個性，它們是已經慢慢向頂級酒廠邁進的格蘭哥尼（Glengoyne）、同時擁有谷物和麥芽蒸餾設備的羅曼湖（Loch Lomond）、極具蠟質感的汀斯頓（Deaston）和不為人熟悉的杜麗巴汀（Tullibardine）。如果要從這4家酒廠中挑選出南高地的代表酒廠，我會選擇汀斯頓。
汀斯頓是蘇格蘭唯一一家通過水力發電自給自足的酒廠。酒廠堅持使用傳統蒸餾工藝進行手工釀制，保留著最淳樸、最原始的威士忌味道。另外，汀斯頓是又一家以蠟質感讓人驚喜的酒廠，熄滅的蠟燭及蜂蠟般的香氣質感，所有的威士忌都由有機大麥釀造，采取非冷凝過濾，以46%的酒精度裝瓶。
推薦酒款：汀斯頓 12 年
該酒款呈現出清爽水果味，以及著淡淡的麥芽、蜂蜜和堅果味，余味悠長。
二、中高地——艾柏迪（Aberfeldy）
中高地曾經是威士忌釀造的中心地帶，然而時至今日剩下的酒廠卻寥寥無幾，堅持下來的理由——堅持品質和個性。
原酒異常純凈的格蘭塔（Glenturret）成為威雀的最好基酒；單獨裝瓶后的艾柏迪（Aberfeldy）讓人們充分領略了帝王的核心秘密；純手工操作的埃德拉多（Edradour）維系著小而精的理念；入口辛辣、堅果味十足的布萊爾阿蘇（Blair Athol）依然是帝亞吉歐最好的調和基酒；蘇格蘭三大皇家酒之一的皇家藍勛（Royal Lochnagar）仍然是女王用來與拉圖葡萄酒調配的最愛；蜂蜜般芳香的達爾維尼是一路奔波之后放松身心的最好一口。
艾柏迪無疑是中高地的王者。酒廠只用蘇格蘭當地農夫種植的大麥，經過106小時發酵，釀出濃郁花香和果香的酒，其優雅醇厚的酒質令人難忘。《威士忌圣經》作者吉姆·莫瑞（Jim Murray）曾評價說“完美的威士忌，我永遠的最愛！”、“杯中的純粹享樂”、“長遠年份威士忌才有的溫和口感”。
推薦酒款：艾柏迪12年
該酒擁有清新和順滑的麥芽香氣以及淡淡的蜂蜜和香料。口感優雅，酒質醇厚，入口溫潤甜美，盡是淡淡的石楠花香味。這款酒獲得過2005年IWSC國際葡萄酒烈酒大賽金牌和Best in the Class。
三、東高地——格蘭多納（GlenDronach）
東高地土地肥沃，人煙稀少，酒廠也不多。但這里的酒廠風格很難界定，這里既有泥煤味最重的威士忌，也有最具雅致花香的威士忌。
格蘭卡登（Glencadam）“芳香宜人的風格很容易讓人聯想到林可伍德，口感又是如此綿密”；平原版皇家藍勛的費特凱恩（Fettercairn）、默默釀著酒卻擁有瑰寶級品質的格蘭蓋瑞（Glen Garioch）、高地煙熏杰出代表的阿德莫爾（Ardmore）、香氣厚重甜美飽滿的格蘭多納（GlenDronach）、酒體精淡卻具有復雜肉感的安努克（anCnoc）、李克強總理唯一造訪過并且重獲青春的格蘭格拉索（Glenglassaugh）以及遭遇幾次火災大難不死的麥克達夫（Macduff）。
格蘭多納無疑能夠成為東高地的杰出代表。這家成立近200年的酒廠不斷釀造完美品質的純熟雪莉桶單一麥芽威士忌，復雜而不失優雅，具有極廣的深度和強勁濃郁的風味，展現了純正的高地威士忌風格，一直以來都備受世人贊譽。
推薦酒款：格蘭多納18年
此款威士忌以酒廠創立者James Allardice的名字命名，完全在歐羅洛索(Oloroso)雪莉桶中熟成，散發奶油糖果和黑砂糖的香甜香氣，糖漬水果與糖霜櫻桃賦予更深層的繁復滋味，口感豐厚誘人。
四、北高地——達摩（Dalmore）
這里擁有蘇格蘭眾多的知名品牌，威士忌的香氣、口感和風味在這里被推向極致。要推出一家北高地的代表酒廠真心困難，這里的湯瑪丁（Tomatin）曾是高地之王，皇家布萊克拉（Royal Brackla）曾是“國王專屬的威士忌”，格蘭奧德（Glen Ord）深受亞洲人喜愛，第林可（Teaninich）的異域風格非常獨特，達摩（Dalmore）的飽滿厚重一直是老饕的心頭最愛，格蘭杰（Glenmorangie）長頸鹿般的蒸餾器極致的用桶藝術帶來無比誘人的威士忌，巴布萊爾（Balblair）專注單一年份，克里尼利基（Clynelish）“小貓”的野性，老富特尼（Old Pulteney）的北國般的剛烈性情等無不述說北高地的輝煌。
無疑，達摩是北高地之精神領袖。其瓶身十二支角的鹿頭標志顯示了其來自貴族王室的榮耀和高貴。Kildermorie湖水神奇的魔力與冰涼清澈的水源，Ross-shire及黑島的肥沃土壤給予大麥極佳的生長環境，蘇格蘭高地區最古老的，最獨特的四個蒸餾器等共同造就了達摩的厚重飽滿、甜美復雜、圓潤順口。
推薦酒款：達摩18年
這是一支誰也無法抗拒、令人驚嘆的威士忌。有著達爾摩標志性的橘子、巧克力和香料的甜美味道。
五、西高地——歐本（Oban）
西高地是蘇格蘭最小的“產區”，只有2家酒廠：歐本（Oban）、班尼富（Ben Nevis），但它們依然保有自己的風骨，還在堅持用古老方法釀造威士忌的信念。
歐本酒廠算是一家小廠，只有一對蒸餾器在運作，目前只有兩款官方裝瓶的常規產品：歐本14年以及歐本21年原酒。但這不能掩蓋歐本14年的優秀。IanBuxton曾在一生必喝的101款威士忌里把歐本14評價為“這是個可愛的東西！”一如高地風格，充滿了復雜性，伴隨著茉莉花、白葡萄以及海風帶來的咸味。華人泰斗林一峰老師也認為：它有著高地區很標準的礦石般味道。
