雞爪也叫鳳爪,是很多人喜歡的一道菜肴,其烹飪方法也較復雜。雞爪的營養價值很高的,含有豐富的鈣質及膠原蛋白,多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效呢。這款黃酒雞瓜湯其實是廣東家庭里較常見的湯,喜歡吃肉的人也可以選擇雞肉而不是雞爪。
準備材料:雞爪,紅棗,山藥片,北芪,黨參,紀子,姜片,黃酒,水做法:
1、雞爪加料酒飛水(雞爪放到鍋里,然后加水沒過雞爪燒開幾分鐘),如果有姜,可以加姜片去味,沒有姜片的話也可以用點料酒去味。
2、此時,雞爪在鍋中,我們也可以把時間挪到洗藥材的部分了,藥材用手在流動的水里輕柔幾下,就可以了,紅棗去核(不去也行)。
3、雞爪飛水完以后,把雞爪撈起,然后用干凈的水沖洗雞爪上的泡沫。4、把洗干凈的雞爪、藥材、姜片、黃酒到進砂鍋里加適量的水,開大火燒開,然后再降小火燒1個小時,關火,等上30分鐘左右就可以喝了。