前幾天，本人在頭條發了一篇《有多少人在假裝喜歡泥煤威士忌？》，引發激烈的討論。
其實本文的初衷，是想告訴剛入（威士忌）坑的朋友，喝威士忌其實是喝開心，自己喜歡就好，沒必要被所謂的泥煤逼所誤導。
當然，如果你剛入門（或剛入坑），就想體驗一下阿貝、拉弗格、布赫拉迪Octomore等泥煤怪獸那“你妹”（泥煤）的、原始的、粗狂的，聞起來像消毒水、碘酒、瀝青、柏油、汽油，喝起來刺激嗆鼻讓你痛不欲生的那種感覺，那就喝吧！我相信，那第一口給你留下的回憶，或恐怖，或美好，都能伴隨你一生的威士忌之路。
不幸的是，當你還在糾結自己到底喜歡不喜歡“你妹的”威士忌的時候，那些站在威士忌食物鏈頂端的家伙，已經在尋找更令他們刺激和好玩的東西——單桶桶強威士忌。
所謂單桶桶強威士忌，簡單來說，就是去酒廠精心挑選已經陳年一定年份的單一整桶威士忌（即單桶），不加水稀釋，以原桶酒精強度（即桶強）直接裝瓶，裝瓶前一般不進行冷凝過濾（即非冷凝過濾），得到的威士忌就是單桶桶強威士忌。
這種威士忌，一般都會標注桶型、桶號、入桶年（或蒸餾年月）、出桶年（即裝瓶年月）、裝瓶數（比如88/298，意思是共裝298瓶，該瓶是第88瓶）等信息，呵呵，相較于普通威士忌，確實夠裝逼。
比如下圖這款由歐希嵐斯裝瓶的酒吧遇見貓，就是一瓶經典的單桶桶強威士忌。蒸餾酒廠：林可伍德；蒸餾年份：1997年；裝瓶年份：2018年；裝瓶數量：287瓶；桶型：再注雪莉豬頭桶；桶號：12191號；酒精度：57％。
——先說單桶（Single Cask）是怎么回事。
單桶（Single Barrel/ Cask），是指來自同一個橡木桶，未經不同橡木桶原酒混合調和的威士忌。
注：單桶威士忌與單一麥芽威士忌是很容易混淆的概念。單一麥芽是指同一蒸餾廠混合不同橡木桶麥芽原酒后得到的麥芽威士忌。
相較于單一麥芽威士忌強調的是酒廠風格，單桶強調的是特質與個性、限量與不可復制。
即使是同一家蒸餾廠同一批次蒸餾出來的新酒，裝入橡木桶陳年后，由于所用橡木桶的類型、橡木桶的使用次數、入桶陳年時間、橡木桶的擺放位置等存在不同情況，都會產生不一樣的風味。
即便是采用一樣的新酒、一樣的橡木桶、一樣的陳年時間的相領兩桶威士忌，其風味都是不一樣的。
簡單來說，任何一家蒸餾廠的成品倉庫里成千上萬個正在陳年的橡木桶中，任何一個橡木桶中的酒都是獨一無二的。這與全世界70多億人中每一個人都是獨一無二的道理是一樣的。
另外，由于橡木桶的容量是限定的（蘇格蘭規定橡木桶的最大容量不得超過700升），再加上因“天使分享”（Angel’s Share）而蒸發掉一部分酒液，導致單桶威士忌的裝瓶數也是有限的，一般也就幾百個標準瓶（700毫升）。
可以說，單桶裝瓶后，這批酒就是全世界獨一無二的，而且喝一瓶少一瓶。
這就是玩家和收藏者熱衷追逐和收藏單桶威士忌的原因。
——再說桶強（Cask Strength）是什么回事。
單桶總是跟桶強聯系在一起，究竟什么是桶強？
所謂原桶或桶強，即原桶強度，是指不加水稀釋，從橡木桶取出原酒直接裝瓶。一般來說，單桶威士忌大多是桶強，不過桶強威士忌卻不一定是單桶。
由于未加水稀釋，桶強威士忌可以最大程度地反映出威士忌經橡木桶陳年后的原始風味。要知道，我們聞到和品嘗到的芳香和味道都是與酒精有關的，而不是水。每一小杯酒的酒精含量越高，它所保留的風味就越好。
注：盡管原桶強度通常相當于高濃度酒精，但情況并非總是如此。比如，2018年發布的百富（Balvenie） 50年威士忌，原桶強度只有41.6%ABV。這是由許多因素造成的：熟成時間的長短，以及它在何種條件下成熟(包括氣候、倉庫類型、木桶類型和倉庫位置)。通常來說，陳年時間越久，酒精度會越低。這種降低速度會同樣會受到很多因素的影響。
——再說說非冷凝過濾（Non-Chill filtered）是怎么回事？
通常單桶桶強威士忌都是非冷凝過濾的。
所謂冷凝過濾，其實是過濾，是指威士忌冷卻到低溫，讓酒液流過過濾器，除去雜質，使威士忌在各種環境下呈現澄亮的色澤，不會出現懸浮狀沉淀物（看起來很渾濁）。
而非冷凝過濾，是指威士忌少了一道冷凝過濾的環節，從而最大限度的保留了豐富的芳香物質。
既然非冷凝過濾可以保留原汁原味還能省掉一道工序，那為什么還會有冷凝過濾這件事兒？
因為非冷凝過濾的威士忌低溫時會變渾濁，不知情的普通消費者看到肯定要懷疑：我喝的威士忌是不是假酒呀，是不是過期了，怎么酒液一點兒都不清澈！
——最后說說獨立裝瓶商（IB，即Independent Bottler）是怎么回事。
說到單桶就不得不提一個概念——獨立裝瓶商。他們本身不生產酒，而從蒸餾廠或者中間商那里購得整桶原酒，以自己的品牌包裝上市。
由于大多數蒸餾廠追求獨立穩定的品質以打造品牌，因此他們的重心通常放在自己的OB（即Official Bottling，是指原廠裝瓶）常規酒款上，很難輸出像單桶等這些“另類”或“異類”風格的威士忌來滿足小眾化、個性化的需求。
不過，也有一些蒸餾廠會因為調整庫存（倉庫裝不下啦）、回籠資金（資金有壓力啦）、風格不合（有些實驗性原酒與自己風格不合，不想要啦）、人情世故（照顧關系戶啦）等原因，將自己的整桶原酒賣給IB酒商。
因此，獨立裝瓶商完全可以按照小批量、個性化、小眾化的需求，盡其所能，找到滿足他們的“終極一杯”。
這就有了威士忌行業中非常復雜而龐大的IB產業鏈。
IB酒商不僅為市場提供了豐富的單桶桶強威士忌，而且相較于OB，價格非常親民。比如：
東洋藝伎（二）：云頂４０年＋百富２５年
云溪伎（二）：百富２６年＋朗摩２２年
酒鬼（二）：班尼富２２年＋坎伯斯２７年
總之，當你喝單桶桶強威士忌的時候，其實你喝的是獨一無二，是原汁原味，是個性，是逼格！
