說起我們國家最“古老”的酒，大多數人首先想到的一般都是白酒。其實不然，中國的黃酒，具有千年的釀造歷史，極具漢族文化內涵，它是東方釀造界的典型與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。
黃酒
黃酒是中國的漢族特產，屬于釀造酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒曲復式發酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產地遍布我國大江南北，品種很多，著名的有：紹興老酒，即墨老酒、福建老酒、無錫惠泉酒、紹興狀元紅、女兒紅、蘇州同里紅 、鶴壁豫鶴雙黃、南通白蒲黃酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南雙黃酒、廣東客家娘酒、湖北老黃酒、陜西謝村黃酒等。
黃酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米（北方稱江米）為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。根據釀造工藝可以細分為：元紅酒（干型）、加飯酒（半干型）、善釀酒（半甜型）、香雪酒（甜型）。
葡萄酒
葡葡萄酒大約起源于公元前6000年左右，最早栽培葡萄的地區是小亞細亞的里海和黑海之間，古波斯是世界公認的最早種植葡萄的國家。大約從公元前1100年起，源自古波斯的葡萄酒開始傳到意大利、法國和西班牙這些最后成為真正原產家園的國家，我們把這些擁有悠久釀酒歷史的傳統葡萄酒生產國稱作“舊世界國家”。
中國葡萄酒的起源也很早。早在漢朝時期，張騫出使西域就帶回了葡萄和釀制葡萄酒的釀造工藝，并開始了葡萄栽培和葡萄酒的釀造。在唐朝和元代，中國葡萄種植與葡萄酒釀造取得過一部分成就，但是總體發展是極其緩慢的。
葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒，屬于低酒精度，一般位于8.5%-15%，一些加強型葡萄酒的酒精度可以高達15%-20%。按含糖量可分為：干葡萄酒，半干葡萄酒，半甜葡萄酒，甜葡萄酒。
啤酒
啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。大約在公元前6000年前，居住在美索不達米亞地區的蘇美爾人，他們用大麥芽釀制成了原始的啤酒。大約在公元前3000年前，波斯一帶的閃米人學會了制作啤酒，而且他們還把制作啤酒的方法刻在板上，獻給農耕女神。公元前2225年，啤酒在古巴比倫人中得到了普及，他們用啤酒來招待客人。公元4世紀時，啤酒傳遍了整個北歐。啤酒種類開始變得豐富。
1900年，俄羅斯技師首次在中國哈爾濱建立了啤酒作坊，中國人開始喝上了啤酒。1903年，英國人和德國人又在中國建了英德啤酒廠，就是青島啤酒廠的前身。“啤酒”是根據英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。
總的來看，黃酒雖為世界三大古酒之一，但是目前在國內真正還保留黃酒的地方并不多，希望我們能意識到黃酒的地位，帶它重現世界三大古酒的光輝。
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