今天聽到天氣報告,說廣州正式入秋了,終于追上了全國各地的腳步。
天涼好個秋,繼續推薦秋酒。
今天要介紹的這一款,屬于濃郁肥厚型,它來自于佐賀縣小城町天山酒造。
天山酒造,原名“七田本店”,原本在經營水車行業的同時,進行制面與制面粉的工作,后轉行造酒。因該酒的酒名選用酒造創始人七田利三的姓氏部分,因此算得上招牌之作,除了在制作上也極盡了工藝與心思,在選米方面自然也不敢怠慢。
而“七田 七割五分 雄町 純米冷卸酒”這款酒,就是選用日本著名酒米——“雄町”來制作的。
雄町米,在日本全國都有種植,其中90%產出于日本岡山縣,是酒米界祖宗般的存在。它是現存最古老的酒米,歷史極為源遠流長,因此日本酒米有幾乎百分之六十以上都繼承了雄町米的血統——由雄町米或雄町的后代與其他米雜交改良而成。
雄町米的特點是心白大,而且釀成的酒較容易呈現出濃郁風味,并且伴隨著一些酸度。在由于釀造秋酒的工藝目的也是為了讓酒體更醇厚、風味更復雜濃郁,因此用雄町作為酒米正是強強聯合。(我們之前介紹的“米川 菊池東 秋酒”也是以雄町米釀造。)
天山酒造出品,以雄町米釀造的秋酒,就是我們今日份的好酒推薦——
七田 七割五分 雄町 純米冷卸酒
產地:日本佐賀縣
原料:米、米麴、水
米種:雄町
精米步合:75%
酒精度:17%abv
最佳品嘗溫度:15~20攝氏度
風味:該酒繼承了雄町米一貫強烈飽滿的氣息,在品嘗時還會有一股淡淡的洋梨與蜜瓜的香氣,鮮味濃郁,酒體肥厚,品飲后的余韻還將慢慢轉變成淡淡的酸味,可以說這是與涼爽的秋季非常相稱一款酒。評價:非常渾厚濃郁的水果香調與鮮味米象的結合,還帶有微微酸度,非常適合搭配秋刀魚、生蠔、大閘蟹等應季美食。