前些日子帶隊到市場上做調研，白酒市場的亂象令烤酒匠甚是擔憂。十塊二十塊一瓶的“純糧白酒”比比皆是，幾乎每家店鋪超市都在擺著賣。我制酒多年，一斤白酒的成本是多少最清楚不過。烤酒匠的酒廠因屬瓶酒企業的上游供應鏈，故而對它們的加價幅度以及操作模式心知肚明。不知道那十塊二十塊的白酒，明顯的一股酒精或香精味，喝的人怎么就下得了口。
作為古法濃香老酒的傳承人，雖制酒售酒，但烤酒匠歷來都是勸大家少飲酒。因為無論是純糧固態發酵酒還是酒精勾兌的液態酒，它的主要成分都是乙醇，一種對肝臟增加負擔的物質。只是固態發酵的純糧白酒相對來說更易被分解，對人體的傷害和器官負擔小一些而已。為了減少對人體的危害，固態發酵酒所需要的發酵時間和各項工藝成本是旁人無法想象的。
我可以負責任地告訴大家，一款固態發酵的五糧濃香型白酒，只要有三年以上的儲藏期，一斤售價就不會低于27元，即使是新烤出來的酒也不會低于20元一斤。低于我說的這個價格，別想喝到純正無添加的糧食酒。當然，有些酒友即使花了更多的錢，也未必買到的就是固態發酵的五糧酒。所以還要提醒廣大酒友，盡量選擇大酒廠或品牌酒企的酒，這樣相對來說更有保障一些。
我是@酒都烤酒匠?，陳氏古法濃香釀制技藝傳承人。歡迎全國酒友來信交流品酒心得，同時免費為全國酒友鑒別真假酒，以及桑皮紙古法封壇。
