什么是酒頭，酒頭是什么？
酒頭是指蒸餾初期截餾出酒度較高的酒、水混合物,含有較多的白酒香味物質；酒尾是指蒸餾后期截餾出酒度較低的酒、水混合物,含有較少的白酒香味物質。
酒頭有什么用，有人說酒的缸頭就是酒出缸之前最上面的酒，也是最好的酒、最純的酒、最烈的酒，能達到75°到85°。這樣的酒最好是用來泡名貴中藥，大補用。用來喝的話一是度數太大，二是浪費點，因為它的價格比本酒貴若干倍。
所謂的頭酒、中酒、尾酒是什么意思?
在固態發酵白酒蒸餾過程中，酒氣在蒸餾甑中逐漸聚集，到一定濃度經過冷凝酒液就會慢慢流出。
一般剛流出的稱為酒頭、大概有8-10公斤，這段酒中的香味物質極多;中間段酒各種香味物質比較均衡，品質比較好，稱為中酒;尾酒是后段酒質一般的酒，香味物質少，水味重，雜味多。工廠一般都會把蒸餾的酒分級儲存，相互搭配使用。
裝甑蒸餾，蒸酒過程中，先蒸餾出來的白酒稱為頭酒或者酒頭。接著流出來的白酒就是中段酒，最后流出來的白酒稱為酒尾或者尾酒。
這是指燒酒時的，剛從凝冷器出來的酒叫頭酒，以此類推中間部分為中酒，一般是掐頭去尾取中間，最后的叫尾酒。
