近日，《第四批社旗縣縣級非物質文化遺產項目代表性傳承人名單》正式公布，賒店老酒釀造工藝作為傳統技藝類代表項目，經推薦申報、專家評審、社會公示等環節，賒店老酒劉延年、張建輝、楊昆勇最終入選。
非遺代表性傳承人是非物質文化遺產的重要承載者和傳遞者，在保護、傳承、弘揚、振興非物質文化遺產的過程中發揮著至關重要的作用。賒店老酒三位新一代釀酒師入選社旗縣非遺傳承人，表明賒店老酒釀造技藝傳承人梯隊進一步優化，非遺傳承隊伍正在不斷擴大。
匠心醞釀 實力決出
前人技藝燭照遠，今人傳承創新篇。社旗縣縣級非物質文化遺產項目代表性傳承人，賒店老酒生產廠長助理劉延年，根據賒店老酒傳承工藝特點，主持編寫了曲酒生產工藝標準與曲酒生產操作規程，曲酒生產過程管理制度，在生產工藝操作的管理方面提供了依據，有效的保障了賒店老酒傳承工藝穩定有序的延續和發揚。
同為“社旗縣非物質文化遺產傳承人”，賒店老酒車間主任張建輝，從一個剛出校園的青澀學生，到成為賒店老酒釀造工藝的傳承者，以對微生物培養及參與窖泥和大曲中微生物菌群的作用與菌群結構對發酵過程影響的研究，充分與白酒傳統釀造工藝進行結合，使得釀造品質和口感更穩定。
“肩負著為釀酒工作夯實第一步”的手工曲坊班長楊昆勇，制曲、翻曲，精于藝，他追求完美，轉運、入倉，篤于行，他孜孜不倦，付出百倍熱情，用一份專注，以一份堅守，只求極致品質。
師徒相授，文化傳承
三位新一代釀酒師入選縣級非物質文化遺產項目代表性傳承人，背后是對非遺技藝的匠心傳承和對每一塊酒曲、每一捧酒糟、每一滴酒的敬畏之心，更離不開河南省釀酒技藝非物質文化遺產傳承人、釀酒大師陳新建的傾囊相授、言傳身教。
張建輝回憶起剛入行，必談起釀酒大師陳新建對他的影響：“除了將釀酒技藝、生產技術知識和經驗毫無保留地教授，陳師父為了培養我的獨當一面，安排了一場別開生面的“開窖鑒定”和“看糟配料”交流活動。這就需要我認真查找窖池上一輪投窖的糧食、曲藥、谷殼數量、升溫值等情況……”正因有這樣的歷練經驗，他才得以快速成長。
無論是對傳統技藝的堅守與傳承，還是對現代科技的精研與創新，賒店老酒的釀酒匠人們從來不固步自封，他們的骨子里始終流淌著華夏酒魂的初心與信仰。
標桿引領，守護文化之根
多少年來，賒店老酒的每一位技術人員以擔當和專注，感染、培養了許許多多真學實才的“傳承人”。在每一位傳承人的不斷奮斗下，賒店老酒品牌得到消費者和社會各界信任，企業崛起、跨越發展已成豫酒標桿典范。
2021年酒行業品牌價值評測——華樽杯中，賒店老酒以266.32億元的品牌價值位列全國白酒第40位、河南酒類第一名。
傳承不守舊，創新不離宗。賒店老酒將以此為契機，進一步推進白酒非遺技藝的保護和傳承，為賒店老酒傳統釀制技藝的保護傳承提供更好的品質、內涵、文化、人才支撐。
同時，賒店老酒也將立足于非遺文化傳承保護的使命與責任，積極發揮示范引領作用，為非遺文化傳承探索更多發展路徑，讓文化遺產傳承生生不息，也讓非遺技藝世代可享。
