古代的歷代君王，禁酒的目的無非就是減少糧食的消耗，備戰備荒。防止過分沉迷于酒，傷德敗性。最高統治者從維護本身的利益出發，不得不采取禁酒措施，盤點中國酒文化歷史之我國歷史上有過哪些禁酒令。
大禹時期的禁酒令
世界上最早的禁酒令出現在我國，幾乎是伴隨著酒的產生而同時出現的。據《戰國策》記載，“帝女”，即堯的兩個女兒：娥皇、女英，將儀狄釀的酒進獻給禹，大禹品嘗后覺得很好喝，并說到“后世必有以酒亡其國者”，于是下了一道手諭，詔令儀狄不要再釀酒了。
周成王時期的禁酒令
商亡于紂后，周武王為了爭取前朝遺老的支持，將商紂王的兒子武庚在朝歌封了國，同時為了防止他復辟，在旁邊又加封了邶、鄘、衛三國以加強監督，被稱為“三監”。
武王旋即死去，剛滿13歲的成王即位，這使得比他年長的很多諸侯心懷不滿。原本是用來監督武庚的“三監”，此時竟然扶植武庚召集殷商遺老叛亂。叛亂被周公鎮壓后，引起了周王室的思索。
為什么原本忠義雙全的“三監”會叛亂呢？除了權力之爭以外，一定是過分地飲酒使他們昏了頭。周公和成王認為禁酒令勢在必行，于是歷史上第一個禁酒令的成文法《酒誥》形成了。因為衛國是原商朝統治核心區域，此地民俗民風大多以灑為樂，所以這篇禁灑的法令是針對新封在衛國的“康叔”所做，告誡他切不可放縱飲灑誤國誤己。
商鞅時期的禁酒令我國歷史上還廣泛存在一種禁酒令，不單為了節省糧食，而且是為了增加國家財政收入。最早對酒課以重稅的人當屬商鞅，他沒有明文禁止釀酒和賣酒，但提出要對酒加收十倍成本的賦稅。所以，酒對于秦國的老百姓來說，有點太過奢侈了。
到了漢武帝天漢三年之時，為了解決日益增長的軍費開支，漢武帝宣布施行變相的禁酒令“榷酒”制度，即酒要酒專賣，禁止民間釀酒和賣酒。漢武帝依靠“賣酒”換來的軍費南征北戰，建立了不朽的功勛。
西漢時期的禁酒令
漢初，丞相蕭何曾頒布法令“禁群飲”，“三人以上無故群飲酒，罰金四兩”。這主要是為了防止民間私斗，節省釀酒糧食。
三國劉備頒布的禁酒令
到了三國時期，各路墊力的禁灑令一時間五花八門，層出不窮，出現了很多趣事劉備剛入蜀之時，為了籌措軍糧，頒布了嚴厲的禁酒令，禁止民間釀酒。
《三國志·簡雍傳》記載，劉備和簡雍在路上溜達的時候，偶然看到一農戶家存有釀酒工具，劉備大怒，準備將這家人治罪。為勸諫劉備這過于嚴苛的做法，簡雍手指路邊行走的一對男女，說他們欲將成奸，主公何不治罪？劉備不解。簡雍答道，此男女身藏成奸之器，這與因藏有釀酒之器而被治罪是一個道理。劉備大笑，于是將私藏釀酒工具的農戶放了。
三國呂布頒布的禁酒令
呂布偷襲劉備得了下邳城，卻被曹操軍隊團團包圍，為防止諸將飲酒誤事，呂布特別頒布了禁酒令，軍中任何人不得飲酒。他手下大將侯成等人因找到了走失的馬匹，私自釀酒并進獻呂布，以示慶祝。不料呂布翻臉不認人，將釀酒的諸將統統責打一頓。侯成等將軍因此心懷怨念，趁呂布睡覺之時將其捆綁，然后獻城投降。呂布做夢都沒想到，自己竟然會因為禁酒令得罪了諸將，淪為階下囚。
三國曹操頒布的禁酒令
同時代的曹操也因為糧食問題和整頓民風，下決心頒布禁酒令。結果禁酒令剛下，少府孔融就第一個跳出來反對。孔融是孔子后裔，本是一路諸侯，投靠曹操后一直桀驁不馴。他雖然才高八斗卻是個酒徒，曾寫下：“歸家酒債多，門客粲幾行。高談驚四座，一夕傾千觴”的豪放詩句。
朱元璋為禁酒不許種糯米
元代的禁酒令很有意思，因為成吉思汗最討厭飲酒誤事，所以，元代前期對民間的禁酒令非常嚴苛。元世祖在1283年宣布嚴禁私人釀酒、賣酒，“有私造者，財產子女入官，犯人配役”，在1290年又將處罰變更為“犯者死”。
明代開國皇帝朱元璋以“民間造酒糜費，故行禁酒令”，頒布詔書令國民“無得種糯，以塞造酒之源”，連釀酒的糯米都不許種植。朱亓璋執行禁酒令非常嚴苛，大將胡大海之子因觸犯了禁酒令，朱元璋不顧胡大海帶領大軍出征在外，親自手刃犯人。
乾隆時期的禁酒令
清代最著名的禁酒令和對禁酒的爭論發生在乾隆年間。乾隆元年，內閣學士方苞向年輕的乾隆提出針對西北五省(直隸，河南，山西，陜西，甘肅)的禁酒令，理由有兩點：一是這五省本來就窮，每年還浪費“數百萬石糧食”釀酒是不對的;二是這五省百姓酒后犯罪率太高了，“載在秋審之冊，十常二三”，也就是說百分之二三十的重大案件都和喝酒有關系。
乾隆考慮了大半年后，冒失地出臺了一個圣旨，令這五省“永禁造酒”，并將如何處置私釀酒的人和違法官員的辦法，交給大臣們商量。這個圣旨一下，朝野沸騰，反對聲不絕于耳。
中國古代歷史上禁酒極為普諞，除了以上的政治原因外，更多的還是因為糧食問題引起的，每當碰上天災人禍，糧食緊張之時，朝廷就會發布禁酒令，而當糧食豐收，禁酒令就會解除，禁酒時，會有嚴格的懲罰措施，如發現私酒，輕則罰沒酒曲或釀酒工具，重則處以極刑。而在如今，如2012年發布的禁酒令，多是為了避免公款吃喝，鋪張浪費。
