知道絲襪奶茶，是在2010年。
那時，跟前女友兩個人，大學翹課去香港玩。
她喜歡美食，我喜歡葡萄酒，正好是一對“吃喝鴛鴦”。
女友做了厚厚的一份美食清單，上面就有絲襪奶茶。
我看到，不禁納悶，奶茶跟絲襪還能扯在一起，香港人可真古怪。
1
蘭芳園絲襪奶茶
香港那家有名的絲襪奶茶店，叫蘭芳園。
中環那家蘭芳園店，看上去破破舊舊的，跟剛拍完民國電影似的。
女友說，“喝絲襪奶茶，要慢慢噠，這樣，口中、喉嚨才會感覺到，逐漸散發出的茶香和奶香。”
不知道她是從哪篇游記里看來的方法。
但也確實如此，細細品味，絲襪奶茶還真跟普通奶茶不同。
絲襪奶茶有股“茶香奶香濃郁，幼滑如絲”的風味，香港人的評價是“香滑如絲絹”。
如果讓我用葡萄酒的品酒詞來說，就是“醇香稠厚，好似巧克力入嘴后融化的滑嫩”。
2
絲襪奶茶的意思
我問女友，“為什么叫絲襪奶茶，真跟絲襪有關系嗎？”
女友想了半天，答不上來，只好求教于店里的伙計。
伙計指著背后那些沖泡設備，用半生不熟夾帶著粵語的普通話，向我們解釋了一番。
絲襪奶茶，與絲襪沒什么關系。
絲襪奶茶在沖泡過程中，需要多次拉茶撞茶，利用水的沖擊力量，撞出紅茶的精華。
這來回拉茶撞茶中，需要棉紗茶袋過濾。
這樣，茶味細滑均勻，而白色的棉紗茶袋，過濾紅茶次數多了，從形狀、顏色看上去，就好像肉色絲襪一般。
顧客來買奶茶時，看到咖啡色的棉紗茶袋，會開玩笑說，買一杯“絲襪”奶茶喝。
久而久之，“奶茶絲襪”這個叫法也就傳開。
3
絲襪奶茶發明人
鄭小塔我喜歡研究美食的起源，探索味道的變遷。
絲襪奶茶的發明人，就是蘭芳園的老板林木河，十幾歲就來香港打工。
他是在英式奶茶上進行改良，讓奶茶更加濃香絲滑。
原本的英式奶茶口味太淡，香港人喝不慣。
跟澳門的安德魯·斯托，改進葡式蛋撻一樣，都是外國飲食本土化，這個故事可以看《香酥松脆的蛋撻，了解它的前世今生嗎？-零食烘焙-快速成為吃酒專家！-吃酒ChiJiu》。
從另一方面來說，蘭芳園代表著絲襪奶茶，絲襪奶茶象征著蘭芳園。
2014年，蘭芳園的絲襪奶茶，列入香港的非物質文化遺產名錄。
蘭芳園的絲襪奶茶熱賣后，在香港掀起了一股效仿熱潮，各個茶餐廳紛紛推出自己的絲襪奶茶。
但制作絲襪奶茶也不是個容易活，它對原材料的要求比較高。
用的茶葉，最好是斯里蘭卡紅茶，而且，要幼茶粗茶混搭，粗茶出香氣，幼茶出顏色。
奶最好是馬來西亞的植脂奶，檀味比較低，或是荷蘭的三花淡奶，港式奶茶的經典配料，最不能用的是鮮奶。
4
絲襪奶茶的喝法
專業食客覺得，絲襪奶茶不加糖，才是正宗的喝法，那種醇香略苦帶點回甘的味道。
而普通顧客者們，喜歡稍微放些糖，這樣容易入口。
有些茶餐廳還會有冰鎮過的絲襪奶茶出售，或者，提前一天把絲襪奶茶放入冰箱，冷藏一晚上，再賣給客人。
但跟白葡萄酒中不能放冰塊一樣，絲襪奶茶中也不能加冰塊，這樣味道會沖淡。
香港人的生活中，早茶喜歡喝絲襪奶茶，下午茶也要喝絲襪奶茶，跟大陸有些上班族，上午下午都要喝杯星巴克一樣。
跟絲襪奶茶搭配的零食點心，莫過于菠蘿包、蛋撻、雞蛋仔、西多士。
下午，上班累了，可以叫個下午茶，點杯絲襪奶茶，叫些葡式蛋撻。
絲襪奶茶這種港式奶茶，與臺式奶茶，比如一點點奶茶，也有明顯的不同之處。
我有時候會拿港式奶茶和臺式奶茶作對比，這也挺有意思的。
臺式奶茶，是將茶和奶直接放在鍋中攪拌。
而絲襪奶茶，讓茶和奶進行沖撞融合，口感的香滑，來自于這種融合過程。
知道這些后，下次你喝奶茶時，也可以講給別人聽。
5
國內有正宗的絲襪奶茶嗎
現在，大陸各城市都有很多香港茶餐廳，也都會有絲襪奶茶出售。
如果想喝正宗的蘭芳園絲襪奶茶，也不必去香港。
現在超市里，都在主推一款“蘭芳園”液體奶茶，這是香飄飄公司跟香港的蘭芳園餐廳合作的一款產品。
寫這篇文章的時候，我還在跟一個好朋友確認這件事是否屬實，她們是幫香飄飄做整體營銷推廣的。
她說，香飄飄公司一次性支付8050萬港元，獲得蘭芳園大陸地區的永久性許可權，“蘭芳園”液體奶茶，用的就是香港蘭芳園的獨家配方。
至于，國內各大商場里開設的，也叫“蘭芳園”的奶茶加盟店，杭州有好多家，其實是仿冒的，跟香港的正宗蘭芳園毫無關系。
所以，想喝絲襪奶茶，直接找當地的港式茶餐廳，想喝到正宗的蘭芳園絲襪奶茶，就去超市買香飄飄的“蘭芳園”液體奶茶。
不過，最好還是去香港，感受下蘭芳園現場沖調的絲襪奶茶。
這樣的味道，才最地道！
還有貓屎咖啡的故事也很有趣，詳見《我喝的貓屎咖啡，真的是“貓屎”做的嗎？-飲料-快速成為吃酒專家！-吃酒ChiJiu》
