黑皮諾是種植較廣泛的10大葡萄品種之一，它的口感可想而知，雖然黑皮諾葡萄酒的價格稍微偏高，卻受到了大眾消費者的喜愛。
有人把黑皮諾（PinotNoir）稱為世上較嬌貴的“紅葡萄之后”，其不僅需要更嚴苛的生長條件，而且還需要更嚴苛的釀造條件，然而，黑皮諾卻是種植較廣泛的10大葡萄品種之一，其葡萄酒接受著世界范圍內愛酒人士的傾心與愛慕，這又是為何呢？本文將讓我們來看看黑皮諾的魅力所在。
1、黑皮諾比赤霞珠古老1000年 黑皮諾是世界上較古老的葡萄品種之一，較赤霞珠（CabernetSauvignon）早了1000多年。可追溯至古羅馬時期的古老葡萄品種還包括麝香（MuscatGrape）以及僅種植于意大利皮埃蒙特北部古老白葡萄品種迪莫拉索（Timorasso）。另外，幾近絕跡的白葡萄品種白高維斯（GouaisBlanc）的歷史也可追溯到中世紀時期。
2、黑皮諾=灰皮諾=白皮諾
在《葡萄品種》（WineGrapes）一書中，著名葡萄酒作家杰西斯·羅賓遜（JancisRobinson）寫道，灰皮諾（PinotGiogio/Gris）和白皮諾（PinotBlanc）都是黑皮諾的變種，由基因突變而成，僅表現在其外表顏色不同而已，其葡萄的DNA基本一致。因此，如果你喜歡黑皮諾，那么其他的皮諾家族也應該會受到你的垂青。《葡萄品種》由杰西斯·羅賓遜、朱莉亞·哈丁（JuliaHarding）和胡塞·弗拉穆茲（JoseVouillamoz）合著。
3、德國也是黑皮諾的產地 德國是繼法國和美國之后的世界第三大黑皮諾產地，這里的黑皮諾被稱為Spatburgunder，巴登（Baden）、法爾茲（Pfalz）和那赫（Nahe）等都是著名產區。
4、有黑皮諾的地方就有霞多麗 黑皮諾與霞多麗（Chardonnay）往往形影不離，俄勒岡（Oregon）、勃艮第（Burgundy）和智利（Chile）就是例子。原來，霞多麗是由黑皮諾和白高維斯雜交而成，這就與長相思（SauvignonBlanc）和赤霞珠的關系一樣，在生長著長相思的地方，赤霞珠的表現也不錯，波爾多和納帕谷就是赤霞珠和長相思共同的著名產地。
5、黑皮諾也可擁有充沛單寧 黑皮諾葡萄酒較特點就是，相較于其他紅葡萄酒，它有著更輕的酒體，單寧含量低。不過，來自勃艮第葡萄園的黑皮諾也擁有充沛的單寧，那么釀酒師是如何做到的呢？這除了降低產量以得到風味更凝練的葡萄之外，釀酒師們大多還都采用一種被稱為“整串發酵”（WholeBunchFermentation）的工藝來獲取充足的單寧。也就是說，將帶梗的整串葡萄進行破皮壓榨和發酵，這種工藝大多用于皮諾家族葡萄的發酵工藝能令葡萄酒萃取到更多的單寧，而單寧又是葡萄酒陳年的要素之一。那些高品質的黑皮諾葡萄酒都采用這種釀造工藝而得，其陳年潛力至少可達10年。
