一、為什么要關注葡萄酒的年份？
在風土至上的法國，土壤和氣候對葡萄果實的影響非常大，土壤和大的氣候環境一般不會改變，變的是每一年的氣象因素，如溫度、降水量、濕度、光照、水源等。特別是在葡萄樹發芽、開花、坐果和葡萄果實轉色、采收這一段時間內，這些氣象因素的變化就顯得尤為重要。
如果這一年的氣候狀況好，葡萄果實的質量自然就好；反之，葡萄果實的質量就會差強人意。葡萄酒的質量，70% 是受到葡萄品質的影響，所以也就有了年份酒這一說法。
波爾多的氣候是溫和的海洋性氣候，受大西洋和河流的影響很大，這導致了每年的天氣差異很大，其中最關鍵的是降雨量大小以及有無受到冰雹、寒潮的侵襲。因此波爾多相比那些常年溫暖干燥的地區，不同年份之間的差別更大。
二、本文年份的好壞以帕克評分為準
在羅伯克·帕克（Robert Parker）官網上，對波爾多各產區的年份都有一個詳細的評分，這些產區包括圣埃斯泰夫（St Estephe）、波亞克（Pauillac）、圣朱利安（St Julien）、瑪歌（Margaux）、格拉夫（Graves）、波美侯（Pomerol）、圣埃美隆（St. Emilion）、蘇玳（Sauternes）和巴薩克（Barsac）。
因為圣埃斯泰夫、波亞克、圣朱利安這 3 個產區連成一片，位置相近，年份情況也基本一致，所以在年份評分中被劃分在了一起，而瑪歌產區離它們較遠，所以有自己單獨的評分。
年份評分代表的含義
96-100 分：偉大年份（Extraordinary）
90-95 分：優秀年份（Outstanding）
80-89 分：良好年份（Above Average to Excellent）
70-79 分：一般年份（Average）
60-69 分：較差年份（Below Average）
< 59 分：極糟年份（Appaling）
評分中字母代表的含義
C（Caution）：可能年份太老，謹慎飲用
E（Early）：早熟，現在可飲用
I（Irregular）：酒質不穩定，即使是列級名莊酒也可能出現這種情況
R（Ready）：已經達到適飲期
T（Tannic）：仍然單寧豐富、年輕或者是成熟非常緩慢
我們先來看看各個子產區的好年份，波爾多年份評分完整表格詳見文末。
三、波爾多各個子產區分別有哪些好年份？
1、左岸產區
（1）圣埃斯泰夫/波亞克/圣朱利安
圣埃斯泰夫、波亞克和圣朱利安位于波爾多左岸，靠近海洋，屬于上梅多克（Haut Medoc）地區，是左岸有名的村莊，以盛產高品質的紅葡萄酒而聞名。這 3 個村莊都只生產紅葡萄酒，而且是以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）為主，需要充足的光照和熱量。
其實我們平時看到的「波爾多好年份」，基本就是這仨產區的好年份。這是因為這 3 個產區擁有波爾多最出名的 5 大一級莊中的 3 個以及多個二級莊，是波爾多最有名的子產區，所以久而久之酒商和消費者就都把這仨產區的好年份當成波爾多整體的好年份了。
這 3 個產區的好年份有：
（2）瑪歌
瑪歌位于上梅多克的最南端，同樣以生產紅葡萄酒而聞名，離圣埃斯泰夫、波亞克和圣朱利安比較遠，靠近格拉夫。瑪歌更靠近內陸地區，與其他 3 大名村的氣候狀況有些許不同。比如著名的1996 年、1982 年，對瑪歌來說就一般。而不起眼的 1983 年卻是瑪歌的好年份。
瑪歌好年份有：
（3）格拉夫/佩薩克-雷奧良
格拉夫位于波爾多南部，法文中的 Graves 相當于英文中的 Gravel，即「礫石」，產區內多是礫石和黏土的混合土壤。相比于梅多克的 4 大名村來說，格拉夫地區的大陸性氣候特征更加明顯。它是波爾多唯一一個同時生產優質干紅和優質干白（只是干白的產量非常稀少）的產區。格拉夫包括產區內的佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）產區的好年份也和整體好年份基本一致，略微有些差別。
格拉夫的好年份有：
2、右岸產區
不同于左岸以赤霞珠為主，右岸是以梅洛為主的。左右岸隔了一條河，風土不一樣，受年份影響自然也不同。
不過從大體上來說，右岸的好年份和波爾多整體好年份還是比較一致的，只是個別年份差別比較大。
（1）波美侯
波美侯位于波爾多右岸，是波爾多面積最小的產區，卻生產出了世界上最昂貴且迷人的葡萄酒。波美侯的好年份有：
（2）圣埃美隆
圣埃美隆緊挨著波美侯，不過產區面積是波美侯的 6 倍之大。圣埃美隆因為產區面積大，酒莊多，所以內部差異極大，很多非列級莊品質也不算穩定，所以看年份比較適用于品質一貫比較穩定的列級莊。那些非列級莊，經常酒莊差異比年份差異還大很多。
圣埃美隆的好年份有：
3、蘇玳甜酒
蘇玳位于波爾多的極南部地區，是世界最著名也是最重要的貴腐甜白葡萄酒生產地。白葡萄和紅葡萄對生長環境和氣候的要求不一樣，所以白葡萄酒的好年份和紅葡萄酒的好年份也通常不一樣。
對于蘇玳貴腐酒來說，好年份不僅要求葡萄本身品質好——糖分和風味物質足夠成熟、保留足夠的酸度，還要感染足夠多的的貴腐菌，著實也是需要看老天爺臉色的。
所以蘇玳和好年份和波爾多整體的好年份并不一致，甚至差別還挺大的，像 2000、1996、1982 這些知名的波爾多大年，對于蘇玳來說都是挺爛的年份。
蘇玳（包括內部產區巴薩克）的好年份有：
三、好年份一定等于好酒嗎？
我們只能說，好年份能為葡萄酒的品質打下良好的基礎，卻不可以說好年份釀出來的葡萄酒一定品質極佳，也不能說差年份釀出來的葡萄酒品質一定不好。
因為對于一些量產型的酒莊來說，他們往往強調的是簡單直接的果味，講究易飲性，而不是復雜度和和陳年潛力，在這種情況下，年份對葡萄酒品質的影響就非常有限。如果是較差的年份，一年的辛苦難道就那樣白費了嗎（雖然有少數幾個很壕的酒莊真的會停產）？當然不是，葡萄酒的品質有 30% 會受到人為的影響。如果釀酒是足夠厲害，也可以創造奇跡，即使是在較差的年份里也可以釀出品質不錯的葡萄酒。
年份直接影響了陳年潛力，很多爛年份出來的酒，陳年能力當然比不過好年份，但是在年輕的時候卻也未必不好喝。波爾多的超級大爛年 2013 年，我們也不是沒試到過好酒。
所以，年份的指導意義到底有多大？簡單來說，越是名莊，越是講究風土的酒莊，年份就越重要。好年份和差年份的名莊酒，品質差異較明顯，在價格上的差距也非常巨大。
波爾多 1970-2017 評分表：
眾所周知，就目前來說，全球各地都在生產葡萄酒，但最出名的還是法國波爾多產區，最早走向全球并打出名聲的，成為眾多葡萄酒愛好者的圣地。目前法國波爾多紅酒仍然是世界上最受歡迎的葡萄酒，原因有很多，首先是波爾多紅酒獨特的口味、性格和風格，這一切都始于波爾多紅酒的味道，因此波爾多紅酒肯定是很好喝的啦，具體介紹如下文！
1、波爾多紅酒口感有什么特征
（1）、左岸波爾多葡萄酒
說起波爾多葡萄酒的味道，大多數人可能會想到梅多克產區的波爾多紅葡萄酒。所有來自梅多克和PessacLeognan是的波爾多葡萄酒是混合的，這些混合酒大多使用赤霞珠，其次是梅鹿輒、小維多、品麗珠和馬爾貝克。
偶爾，你也會在混合物中發現非常少量的香芹醇。波爾多葡萄酒在年輕時通常顏色很深，從深寶石紅色到近乎黑色。
左岸波爾多葡萄酒散發出黑醋栗、黑莓、黑櫻桃、香草、黑櫻桃、咖啡豆、香料和甘草的果香。葡萄酒通常是濃縮的，強大的，堅定和單寧。根據特定的葡萄酒，它可以表現出嚴峻的性格在其青年。
（2）、右岸波爾多葡萄酒
右岸波爾多葡萄酒的味道是不同的，因為梅洛葡萄。右岸最重要的葡萄是梅洛，其次是品麗珠。年輕時，右岸波爾多葡萄酒的味道提供甘草、巧克力、黑櫻桃、李子、黑莓、香料、香草、煙熏、花香、藍莓和果醬的味道、特點和感覺，梅洛葡萄酒的酸度低于赤霞珠。
這意味著葡萄酒會變得更豐富、更柔和、更飽滿、更圓潤。這些酒非常柔滑，在右岸最好的波爾多葡萄酒中，口感和感覺從豐富到頹廢。
波美洛和圣愛美濃出產的波爾多葡萄酒的味道會隨著時間而變化，口感也會發生變化。隨著成熟度的提高，葡萄酒以一種積極的方式發展，品嘗體驗也變得更加復雜。此款葡萄酒帶有松露、香料和鮮花的香味，并帶有新鮮的草本植物。
有些葡萄酒帶有煙草、薄荷和泥土、森林的味道。這些質地，即使在他們年輕的時候是柔軟的，在你的嘴里會發展成絲般柔滑的質地。來自波美洛和圣愛美濃的葡萄酒是世界上最享樂主義的葡萄酒，因為他們的感官結構和口感。
陳釀波爾多葡萄酒是個人品味的問題，由于梅洛葡萄的肉質，口感更柔和，大多數右岸波爾多葡萄酒在它的青年時期是令人愉快的。然而，最好的右岸葡萄酒顯然是更復雜的瓶齡。每種葡萄酒需要多長時間陳釀取決于生產商、年份和品酒師。
右岸的波爾多葡萄酒遠比波美洛和圣愛美濃好。波爾多葡萄酒最大的特點之一就是遍布整個地區的眾多較小的衛星產區。
2、不同品牌波爾多紅酒口感有不同
（1）、拉菲堡（法國波爾多）
世界葡萄酒中，法國葡萄酒最受推崇，法國葡萄酒中，波爾多地區酒最受推崇，而在1855年的法國葡萄酒分級中，拉菲堡名列波爾多區榜首，堪稱法國葡萄酒之王。
（2）、瑪歌堡（法國波爾多）
作為法國波爾多五大酒莊當中比較恪守傳統的酒莊。瑪歌堡迄今為止仍然保持著手工操作，在其他部分酒莊已經改為不銹鋼的發酵罐，它仍然堅持采用橡木發酵的釀造工藝。
（3）、木桐堡：（法國波爾多波亞克村）
波爾多的波亞克村是世界著名的葡萄酒的圣地，在波爾多傳統的五大名莊中，波亞克村就包括了三大名莊，木桐堡即為其中之一。作為近百年來唯一一家能夠從二級酒莊上升至一級酒莊排位的酒中至尊。
（4）、拉圖堡（法國波爾多吉倫特河口）
1989年當時全球最昂貴的酒莊
（5）、帕圖斯（法國波爾多寶物隆）
在法國這一葡萄酒王國，有六大葡萄酒生產地，其中以波爾多地區最具代表性，而在波爾多的美度、格拉夫、圣達美隆和寶物隆四大著名葡萄酒產區中，寶物隆是最小的一個，區內酒莊的數量并不多，但是也許是物以稀為貴，也許是小酒莊可以精工細作，這里出產的葡萄酒比波爾多其他地區都要貴，帕圖斯正是其中的領軍者。
3、波爾多葡萄酒中的成分特征
（1）、單寧
單寧存在于所有的葡萄酒中。對于一些不習慣年輕波爾多葡萄酒口味的消費者來說，單寧可能會在口中感到干燥，或者產生皺縮的感覺。
單寧或單寧酸為葡萄酒增加結構和骨干，這使得葡萄酒可以陳釀，并形成額外的復雜層次。單寧從葡萄的種子、果皮和莖部進入葡萄酒。種子、莖和果皮中的單寧各不相同。來自皮膚的單寧是最軟的，其次是種子和莖，是最粗糙的。種植者尋找酚熟水果的原因是希望他們能從果皮、種子和莖中提取成熟的單寧。成熟的單寧更順滑，更絲滑，并不一定會有干澀或口皺的感覺。
這種干燥的感覺是由于單寧與唾液中的蛋白質結合，減少了口腔中通常存在的潤滑物質。葡萄酒的單寧也來自于陳釀的橡木桶，如果你想體驗未成熟的單寧來幫助你理解單寧如何影響你的味覺，那就泡一杯濃紅茶，并讓它泡很長時間。
單寧會感到不舒服和干燥，另一方面，成熟的單寧會給人以優雅、柔滑、絲滑的感覺，也許還會伴隨著輕微的干燥感。
（2）、酸度
波爾多葡萄酒的口感也考慮到了酸度，酸度在以赤霞珠為主的波爾多葡萄酒中更為明顯。這是由于水果的成熟程度，赤霞珠天然酸性更強，pH值更低，含糖量也比梅洛低。
葡萄酒的酸度至關重要，酸度使葡萄酒口感清新爽口。酸度太大，葡萄酒會感覺尖銳，強烈，往往會品嘗更多酸的紅色水果，而不是較深的漿果。
（3）、酒精味
在波爾多酒精含量因年份和葡萄品種而異。涼爽的年份會釀造出酒精含量較低的葡萄酒，熱年份的葡萄會釀造出酒精含量更高的葡萄酒。左岸波爾多葡萄酒的味道隨著瓶中葡萄酒的成熟而變化，隨著時間的推移，最初以水果為主導的香味逐漸消失，取而代之的是第二或第三種香味。
這些次要的香氣，主要有：煙葉，松露，雪茄盒，煙，焦油，皮革，香料，濕土，森林地面或葉香味。隨著時間的推移，你最初感覺到的顏色較深的水果會變成深櫻桃味。隨著年份的增長，葡萄酒的質地也會發生變化。最初的單寧或嚴厲的性格軟化。成熟的波爾多葡萄酒變得更加優雅，柔滑，在它的最佳狀態，可以感覺像天鵝絨在你的味蕾。
4、波爾多最好的酒出自哪個酒莊
聰明的波爾多人沒有直接給出答案，而是給所有酒劃分了級別。五級中，最高的一級莊自然被認為最好，因為最貴。用侯門深似海形容五家一級莊的復雜家族譜系并不為過。以國人最熟悉的五名莊之一的Lafite為例，喝明白Lafite、Ch?teauLafitedeRothschild、DomaineBarondeRothschild、Lafite副牌酒和Lafite品牌酒的人，寥寥無幾。
5、波爾多一級酒莊的分級
1855年的分級在當時來看并不是特別科學，時值拿破侖三世當政，計劃在巴黎萬國博覽會期間推廣波爾多的葡萄酒，就想出了要給酒排名的辦法。很快，這件事就交由當時控制波爾多左岸葡萄酒買賣的波爾多批發商行會來負責。其實，類似的行會在當時也有許多，不過這一家做得更大罷了。再說分級一事在拿破侖三世吩咐之前早已初具規模，目的是為了給葡萄酒定價。
因此，1855年的正式分級也是基于一直以來的價格和知名度，當時選出了59個酒莊，定了五級，每一等級還有前后順序，后來在酒莊的反對聲中改為同一等級按字母順序排列。因此，Lafite在一級酒莊里，按字母順序排名第一。
后來，波爾多的Ch?teauAngelus酒莊為了排名靠前，將原來的Ch?teaud’Angelus，刪去了一個字母“d”，就順理成章地排在第一個字母A組。
6、年份對波爾多葡萄酒的影響
以1985年為例，那是期酒買賣的開始年份，到1990年，期酒價格一直都處于增長狀態。之后1991到1994連續四個差年份導致期酒市場進入低迷狀態，接著1995、1996又開始增長，1997年大家看到希望了，大量的資金涌入期酒市場，把價格炒高，但是，到后來賣的時候發現價格差不多，要不是2000年到2002年，中國市場把這部分酒消化了，這些酒現在還砸在一些人手里。
并不是說1997年份不好，而是它的增值空間不多，反而令人誤解它是一個差年份。結果差年份的印象又加劇了對1997年份的排斥感。
1998和1999算是一個復蘇，到2000年又是一個好年份，刺激許多人再次投入大量資金，導致2000年價格猛增。2001、2002是這個市場的收斂期，接著2003年的SARS，很熱的一年，比較適合初喝者的口味，再加上媒體的鼓動，價格又很高。2004年跌了一些，也沒有跌到2000年價格以下。2005年再次暴漲，第一次Release的價格已經是400歐元，意味著零售要賣到800歐元，加之是個很好的年份，大量的亞洲資本再次涌入。人人都知道把一級酒莊的酒賣到中國，一定穩賺。今年，2006年份第一次公布價格時幾乎與2003持平，很不可理喻，2006并不是什么好年份，陰雨連綿，潮濕，比2001和2004要差，但期酒價格要高出3倍多。
好年份，壞年份，以前是靠天氣。現在更依賴于資本市場，特別是在波爾多。所以，通常是一個好年份后接著一個低迷的年份，原因在于沒有更多的資金投入。比如2000年以后的2001年就是如此，由于未被炒高，價格便宜，就被認為是不好的年份，而2001年的Haut-Brion比2000年的還要好，這一點連他們的釀酒師自己也承認，而且價格便宜得多，期酒價格才140歐元。這種狀況只有崩盤才能重新調整價格。亞洲人應該變得聰明一點，波爾多產好酒，但好酒并不只在波爾多。
總之，波爾多紅酒由于受到了溫帶大陸性氣候的影響和丘陵地區的影響，所以釀造出的紅酒根據不同的階段所呈現出的品質也是完全不一樣的，但不管是哪一種都是很值得大家去品鑒的啦！
