8月28日，有媒體報道了關于茅臺鎮年份酒的一些『亂象』，引發關注。
仁懷市和茅臺鎮相關部門高度重視，立即著手進行當地白酒行業亂象的整治工作。
8月30日，茅臺鎮政府發布《茅臺鎮白酒市場專項整頓的通告》。通告強調：
『非中國酒業協會認證的年份酒，一律不得標注年份酒，酒瓶內外包裝不得出現有誤導消費嫌疑的字樣，產品編號數字應在數字前面注明「編號」二字。』
那么，什么是中國酒業協會認證的年份酒？有什么標準嗎？廠商該怎樣依法合規生產銷售年份酒？消費者該怎樣辨別年份酒呢？
以下是山榮說酒的獨家解讀，希望對你有所幫助。
1.無規矩，不成方圓！
由于中國白酒沒有『真年份』，老酒近年才加速崛起。
本質上，這是白酒產品迭代滯后、消費升級對沖、消費者倒逼的結果——因此，老酒的崛起一度被譏笑諷為『中國白酒的笑話』。
隨著國家對產品標簽標注管理辦法的強化，致使白酒產品也無法明確標注年份。
年份酒產品在消費者心中的地位，受到了一定程度的影響；年份酒產品市場，也呈現出岌岌可危的現狀。
早在2006年，白酒年份酒團體標準列入『中國白酒169計劃』6個科研項目之一。2019年3月10日，『白酒年份酒』團體標準終于頒布實施。
這個歷時13年制定的標準，凝聚了行業多年的心血、汗水和智慧。標準雖然與消費者認知的『年份酒』概念有差距，還存在著一定的改進空間，但好歹有了『依據』。
眾所周知，年份酒作為一種記載與品味歷史的高品質產品，在白酒行業內已經被推崇多年，具有較高年份的產品，深受消費者的青睞。
由于缺乏規范的標準約束，沒有可以參照的年份酒產品執行標準，年份酒產品市場較為混亂的現狀……
2.無門檻，不成『年份』！
白酒年份酒團體標準雖已頒布實施一年多了。具體工作中，出現了對標準文本理解不準確、不到位的現象。
白酒年份酒標準是一個復雜的體系。不僅是產品標準，同時在管理、準入標識的使用、標簽的標注等方面，構成了系統的標準體系。
白酒年份酒是一個團體標準。白酒生產企業想要采用這個標準，首先需要達到一個資格，這個資格就是準入。
白酒年份酒生產企業的準入條件包括5個方面：生產資質、生產能力、檢測能力、技術人員、生產管理。
這5個方面對年份酒的準入進行了詳細的規定。只有達到這些規定的要求，取得年份酒生產的準入資格，企業才可以進行采標。
關于生產資質，其中有一項『加入中國酒業協會大數據誠信體系』尤為重要。因為年份酒最核心的表達是年份的真實性，是企業的誠信。
生產能力方面，近十年企業每年原酒產量要大于銷量的30%以上（按60%酒精度折算），強調企業自主生產原酒及貯存。
3.無酒廠，敢『入標』？
白酒年份酒團體標準，明確了五個方面的『準入』要求：
1）生產資質：具有具備不間斷釀造歷史20年以上（包括20年）。
2000年之后建廠、投產的酒廠，就別打這個主意了好嗎？
2）生產能力：年份酒生產企業年生產原酒5000千升以上，且連續5年沒有產品質量事故。
而且，必須擁有年份酒陶壇或酒海貯存庫——用不銹罐是不行的。3年以上原酒貯存能力3000千升以上——90%以上的白酒及醬酒企業，被這條攔在外面。
3）檢測配備：生產企業必須具備年份酒理化測定所需的設備和設施。
4）技術人員：生產企業必須具備年份酒感官測定的資格人員。具體啥標準呢？
國家級白酒評委（或高級品酒師）不少于3人，或省級以上白酒評委（或品酒師）不少于5人，并建立年份酒的感官標準和品鑒部門。
5）生產管理：生產企業必須建立完備的年份酒生產記錄管理系統，并建立年份酒從原料到成品全過程的可追溯性生產保證體系。
簡單地講，就是你要能夠『證明』你的酒是年份酒。
4.自愿申報，取信于人！
白酒年份酒團體標準，并不是強制標準，所以要由企業自愿申報。
你申報或不申報，那是你的自由，并不違法。當然，如果你要取信于市場，申報查定、簽封，目前是較有第三方公信力的一種方式。
怎么申報呢？流程是：企業申報、中國白酒年份酒認定委員會審核材料、現場審核樣品抽取、資格認定、年份酒認定及管理、現場對年份酒基酒審核簽封、樣品真實性圖譜建立備案、建立年份酒基酒管理檔案、生產年份酒申請、產品認定、產量認定、抽樣和檢測圖譜備案、核銷備案、年份酒商標授權、復核抽檢。
需要注意的是，年份酒的相關認定，由中國白酒年份酒認定委員會組織專家團隊進行第三方認定。
從企業的申報到最后的復核抽檢，不是簡單的企業自主去采標的過程，而是他律和自律相結合的表述，對年份酒客觀的一種表述。
打個比方，國臺2019年就獲得了申請準入。國臺當年可以提出對所有基酒進行查定和簽封，包括當年和當年之前的，哪怕部分酒未來不用于生產年份酒。
但是，過了取得申請準入的這一年之后，年份酒生產只能申請本年的查定和簽封，不能再申請之前年份的。
國臺可以申請所有的酒，這些酒也可以不用于生產年份酒，但是沒有簽封的酒，絕對不允許生產年份酒。
5.真年份，可以『鑒定』！
根據白酒年份酒團結標準，問題的關鍵在于：
在『年』的表達上，一定是最低酒齡。即產品所有基酒的加權平均酒齡，要大于標注酒齡。
產品標準中，主體基酒占整個酒的至少80%，這80%要在第三方監督核查下進行標簽標注。另外20%，可以不予標注。
請注意，千萬不要忘了年份酒的起點：必須為傳統白酒工藝生產。所有基酒都必須經貯存三年及以上。
『世界上怕就怕「認真」二字』！別以為在白酒年份上，你真的可以以假亂真。
比如，采用氣相色譜或氣質聯用儀測定產品揮發性風味組分指紋圖譜，建立風味組分數據庫，通過氣相色譜指紋圖譜驗證其酒體風味物質結構的真實性。
比如，采用三維熒光光譜分析方法構建白酒熒光光譜指紋圖譜和特征數據庫，通過白酒年份酒熒光光譜模式識別其年份的真實性。
在白酒年份酒的真實性測定上，江南大學、中國食品發酵工業研究院等已經有非常成熟的技術手段保障。
6.敢標真年份，內行喝……
2019年10月，在上海舉行的中國國際酒業博覽會上，國臺成為了行業第1批真實年份酒。
國臺10年·年份醬酒在它的酒盒上，居然有該酒各種原酒占比的標識。原酒含量表的下面清晰的寫明：產品加權平均酒齡10年。
這款酒的主要基酒組成為：酒齡8年原酒占比為48.75%，酒齡12年原酒占比為26.56%，酒齡15年原酒占比16.85%，三種原酒的總占比=48.75%+26.56%+16.85%=92.16%；三種原酒加權年份（年）=8*48.75%+12*26.56%+15*16.85%=9.61（年）。
所以，國臺10年·年份醬酒的加權平均酒齡（年）=9.61/（92.16%）=10.4（年）。
酒盒的側面還多了一系列年份酒的特殊密碼：在出廠時間2019年6月25日及生產許可證、產品標準號下面，標有年份酒準入編號CNFJ52038218012，產品備案編號GT201801，年份酒詳細信息查詢入口(產品溯源)。
按照白酒年份酒團體標準，經注冊的商標圖案『中國酒業協會白酒年份酒聯盟』，也要打在年份酒產品包裝正面位置。
