中國白酒的行業門檻相對較低，白酒企業分布甚廣，數量眾多，參差不齊，某些從業者乘機蓄意對中國白酒斷章取義，混淆是非，誤導消費者就在所難免。現在網上針對“好酒不上頭，上頭的不是好酒，糧食酒就是好酒，喝了上頭的酒最差，還有加水有乳白渾濁的就是好酒”等等這些話題大家都在討論。
為何喝酒會上頭？
白酒定義：以糧谷為主要原料，以大曲，小曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮，糖化，發酵，蒸餾而制成的蒸餾酒。白酒屬于蒸餾酒，是利用釀酒微生物，在一定條件下，將原料轉化為酒精和發酵風味物質，再經過蒸餾，陳釀，勾調而成。
喝酒“上頭”一般指的是喝完酒之后頭暈，頭疼，面紅耳赤，心跳加快。導致這些癥狀的主要原因有一下三個：
一：酒精上頭
人飲酒后，由于人體差異，進入人體的酒精約10%不發生任何變化經由呼吸道，尿液和汗液直接排出體外，其余經肝臟代謝，最終氧化分解成水和二氧化碳。酒量小的人，體內缺乏乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，不能使酒精快速轉化成水和二氧化碳。這樣乙醇就會隨血液循環，造成心律失常，血壓升高，腦部充血，出現頭暈頭痛的現象。
二：雜醇油上頭
少量的雜醇油是構成白酒酒體的重要成分，雜醇含量高的白酒人們喝起來覺得酒勁大，有的消費者喜歡喝。研究發現雜醇油對人體的危害較大，當酒中雜醇油含量較高時，會造成神經系統充血，出現頭暈頭痛，還會有宿醉的感覺。
三：醛類上頭
白酒中的醛類主要包括乙醛，乙縮醛，糠醛等，沸點較低而容易從酒中釋放出來，所以傳統上認為醛類的存在有利于白酒的放香。然而醛類對人體的毒害比醇類還要大。人體吸收醛類后，會引起交感神經興奮，有害心肌，使血壓升高，還會刺激粘膜系統。如酒中醛類含量過高，飲用后會造成口干舌燥，喉嚨痛和胃痛。
優質白酒貯存時間長，醛類大部分已經揮發掉，由醛類引起的危害大為降低。
只要不是假酒，專家表示一般情況下，人們酒后頭痛與否，取決于酒中“雜醇油”含量的多少，該物質會引起腦部血管收縮，從而造成腦部供血，供氧不足，引發頭痛。俗稱“上頭”。
高品質白酒是糧食釀造的，但糧食釀造的白酒卻不一定就是好酒。本人 Mao茂 一直從事這個行業多年，一直本著讓酒友們能喝到放心的高品質酒為原則，跟廣大酒友們分享很多關于酒的知識。分享好酒文化，分享好酒。
愿多年以后我提著好酒，我們還是好友。（yy80238023--）
