對于普通消費者來說，白酒度數可簡單分為高度和低度，復雜一點那可就五花八門了。
酒的度數表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20攝氏度時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。表示酒精含量也可以用重量比，重量比和體積比可以互相換算。
對于白酒而言，當酒精度保持在53度左右，白酒中的酒精分子與酒中的水分子之間的締合最為牢固，加上醬香型白酒的儲藏期較長，存儲條件穩定，酒中的酒精分子游離較少，若是存放若干年后，在密封完整的情況下，醬香味依然濃郁、口感尚佳。
從1951年茅臺酒廠國營之后，高度的白酒度數一般保持在53度左右，曾經在歷史上，也出現過54度或53±1度的茅臺酒，隨著茅臺工藝的逐漸完善、茅臺品質認知的提高，最終確定了53度是醬香型白酒的一個標準。
茅臺也用了多年的實踐經驗表明，“53度”是世界上所有的蒸餾酒中最為科學的白酒度數。
醬香白酒度數只有在52-54度時，此時酒的口味最為醇和，醬香型白酒經過發酵蒸餾得出的四五輪次的酒，酒質是最好的，酒的度數大約為53度。
而濃香型酒在釀造過程中，經過“掐頭去尾取中間”的生產工序，產出來的度數也是52度左右。
實驗得出：53.94mL時的純酒精加49.83mL水，混合物體積不是103.77mL，而是100mL，體積減少了3.77mL。
53°，如同黃金分割點，不取正中，不是左右一樣，卻是構架得如此協調。
53°，是以時間來界定的標準。先輩們恪守著正宗七輪醬酒工藝，用最原始的感受來傳承，我們對于五十三度，不是發明，而是發現。
53°，是幾千年釀酒得出的文化結晶，這不是刻意的追求，而是自然的形成。經過長期貯存，所以締合更加牢固。這也充分證明了，隨著時間的推移，游離的酒精分子越來越少，對人體的刺激越來越小，越有利于健康也是可想而知的。
