一、葡萄酒產區概述
在考古學家們的一番努力后,中國的釀酒史刷新了自身的新紀錄,已推至9000多年前。殊不知姜也并非全是老的辣,與傳統舊世界陣營和后起之秀新世界各國相比,中國作為葡萄酒大國還略顯稚嫩。但這并不妨礙中國本土葡萄酒產區邁向國際市場,引起全球關注。中國葡萄酒產區的分劃往往不按常理出牌,是以行政區域作為劃分,不僅如此,中國各本土釀酒葡萄品類也為上述不同的產區添光異彩。
二、產區指南
山東
主要品種:赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、蛇龍珠(Cabernet Gernischt)、品麗珠(Cabernet Franc)、西拉(Syrah)、雷司令(Riesling)、霞多麗(Chardonnay)等。
說起中國葡萄酒產區的龍頭老大,山東省實至名歸。該產區產業歷史悠久,銷量也位居領先地位,此地的葡萄酒多數來自山東半島,大名鼎鼎的“葡萄酒之都”煙臺子產區也位居于此,此外還有葡萄園聚集地蓬萊以及山東半島另一側的青島兩大子產區。
山東產區光照充足、氣候涼爽,平原廣闊,略有坡度的丘陵地區也為葡萄園提供了適中的降雨量及有利的排水條件,中國現代葡萄酒企業先鋒——張裕便誕生于此。國內還有其他多數酒莊也扎根在這片土地,為打造中國第一大葡萄酒產區添磚加瓦。但該地夏季降雨量過足,病蟲害機率較高,使各大酒莊面臨重重挑戰。
河北
主要品種:龍眼(Dargon Eye)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、馬瑟蘭(Marselan)、霞多麗(Chardonnay)等。
說起河北,想必中國葡萄酒愛好者便會聯想到中國第一瓶干白和干紅葡萄酒。位于該地的昌黎產區地勢平緩,氣候溫暖濕潤,降雨量偏多,需隨時注意預防真菌病害,冬季也需對葡萄施加保護以防凍傷。沙城產區則得益于燕山的阻隔,因此氣候更為干爽,日照也更為充足,大多用于種植中國本土品種龍眼,也曾因此享譽國內外。
寧夏
主要品種:赤霞珠、梅洛(Merlot)、蛇龍珠、霞多麗、貴人香(Italian Riesling)、雷司令等
葡萄酒可稱得上是寧夏的支柱型產業。該地光照條件好,晝夜溫差大,北面的賀蘭山使得葡萄園與西伯利亞的冷空氣相隔絕,但此地冬季寒冷,需掩埋葡萄藤御寒,這著實讓葡萄農們煞費苦心。此外,黃河流經該地區,為人工灌溉創造了良好的條件。寧夏政府也不遺余力地發展葡萄酒產業,積極開發技術與培育品種。路易·威登-酩悅·軒尼詩(Moet Hennessy-Louis Vuitton)等國際巨頭都在寧夏投資釀造葡萄酒,賀蘭晴雪等中國本土名莊也在國際舞臺上一展風采。
山西
主要品種:霞多麗、赤霞珠、品麗珠、梅洛、雷司令、白詩南(Chenin Blanc)等
山西自古就以葡萄酒而聞名,此地地形以高原為主,獨特的黃土有益于土壤排水,因此釀造出風味別具一格的葡萄酒。位于該產區的國際知名酒莊——怡園酒莊絕對為產區的發展增色不少,此后,一些小型精品酒莊也紛紛嶄露頭角,且頗具前景,為首的便是由波爾多(Bordeaux)釀酒師讓·克勞德·貝汝艾(Jean Claude Berrouet)擔任釀酒顧問的戎子酒莊。
云南
主要品種:玫瑰蜜(Rose Honey)、赤霞珠、霞多麗等
云南氣候適宜、日照充足,是葡萄生長的理想之地。但此地平原分散,星羅棋布,大型葡萄園難以建成,更適宜釀造精品系列,云南也因此備受國際關注,路由易·威登-酩悅·軒旗下的敖云酒莊便坐落于此,滴金酒莊(Chateau d’Yquem)及白馬酒莊(Cheval Blanc)的釀酒師皮埃爾·露桐(Pierre Lurton)也曾對云南表示其投資興趣。
新疆
主要品種:赤霞珠、蛇龍珠、梅洛、霞多麗、貴人香、晚紅蜜(Saperavi)、白羽(Rkatsiteli)等
新疆作為中國葡萄酒界的新興勢力,實力不可小覷。該地降水稀少,日照強烈,晝夜溫差極大,水源充足,造就了新疆式的獨特釀酒葡萄。
格魯吉亞的晚紅蜜和白羽曾通過偉大的絲綢之路引入新疆,這些品種勢必會讓新疆的葡萄酒事業更上一層樓。
東北
主要品種:山葡萄(Vitis amurensis)、赤霞珠、品麗珠、霞多麗、威代爾(Vidal)、雷司令等
東北黑鈣土肥沃,吉林長白山產區的野生山葡萄(Vitis amurensis)奠定了該地區獨具特色的釀酒葡萄品種,該種葡萄富含花青素,酸度較高,釀酒時則需額外添加糖分。遼寧桓仁產區俗稱“黃金冰谷”,該地以貴腐菌(Botrytis Cinera)名揚中外,釀造的冰酒(Ice Wine)已成為典型的象征,品質絲毫不亞于加拿大冰酒。
甘肅
主要品種:貴人香、雷司令、黑皮諾、品麗珠、赤霞珠、霞多麗等
沙漠瑰寶甘肅可稱得上是中國葡萄酒行業的黃金圣地,該省位于河西走廊東部地區,日照充足,較東部地區而言,降水量相對較少,因此病蟲害相應減少,葡萄成熟度適中,且天然無污染。此外,該產區晝夜溫差大,有利于葡萄著色,所以甘肅作為中國優質葡萄酒產區之一也不足為奇。在眾多子產區中武威脫穎而出,“今涼州天下要沖”說的便是此地。武威地區溫度最為接近法國波爾多,名氣在中國自然也不輸后者。西北地區葡萄酒龍頭企業——莫高便坐落于此。
三、編者寄語
“我們尚不能說中國在國際舞臺上已大獲成功,但作為葡萄酒界的新興市場,我相信中國勢必會成為國際矚目的明日之星。”