關于南北方差異的討論,似乎從來都未停止過,每過一段時間都會變著花的出來一個新話題。從月餅的甜咸之爭到冬天的暖氣之爭,從南北方的蟑螂到買菜論車還是論兩……
地理位置與氣候的差異造成了文化的差異,而南北方的文化歷來是我們討論的重點,且不說主流的盜墓尋寶是三叔還是霸唱,在喝酒上也有非常大的區別。
北方有句俗話叫“先干為敬”,講的是主人敬酒,先自干一杯,舉起酒杯將杯中的酒一飲而盡。除了這句俗話還有一句叫“我干杯,你隨意”,這句表達的意思是體諒對方并表現出熱情。而南方人的熱情則表現在周到的接待和熱情言語中,席間有爽朗的笑聲,會勸酒但不強求。
南北方人喝酒最大的區別,首先是喝酒習慣的區別。由于南北方氣候環境不一樣,北方寒冷,人們更喜歡喝酒御寒,所以普遍酒量大,喝酒喜歡用大杯,講究“一口悶”,而南方人喝酒低調,接近“舔一舔”。南方人喝酒不單為喝酒,更多為了商務交流,酒桌上彬彬有禮,細心周到,喝酒多少無關乎感情深淺,只是對酒文化的認知不同。北方人喝酒就是喝酒,生意改天再談,酒桌上大呼小叫,人仰馬翻。
南方人喝酒,需要精致的小菜佐餐,吃大于喝;北方人喝酒,菜品不重要,一根蔥、一頭蒜都能下酒,一條螞蚱腿也能“嗦啰”著喝半斤!南方人喝酒隨量,不強求,不勸酒;北方人好勸酒,賓客沒喝好,便是沒有招待好客人。
北方人愛喝酒,好酒卻產在南方。俗話說“川酒甲天下”,四川有釀制好酒所需要環境,便于各種微生物的生長,促進酒的發酵。而北方卻有一群好酒之人,美酒最忠實的消費者。
跟北方人喝酒,得有好身體,跟南方人喝酒,得有好腦子,南派溫婉北派豪邁,正是因為這些差異,才產生了不同的碰撞,有趣也在這個夾縫中伸出芽來。
然而,不論豪飲還是細品,南北方對白酒的喜愛,從來都是一致的,這不僅是南北酒文化的交點,也是中國歷史文明的延續,畢竟一杯白酒中,所蘊含的是一部源遠流長的中華文化史。