近年來家庭自釀葡萄酒很流行，但是有關自釀酒有問題的報道也層出不窮，這里說說很多人擔心的爆炸問題。
發酵階段：由于沒有及時排除產生的氣體，發酵容器內壓力過大，引發發酵容器炸裂；
保存階段：由于沒有發酵完全，密封保存的葡萄酒還在繼續產生氣體，引發保存容器爆炸。
兩種爆炸的根本原因都是：產生的氣體沒有排除！
針對自釀葡萄酒爆炸問題，其實非常好處理，稍微了解下自釀葡萄酒的發酵原理就知道了：自釀葡萄酒的發酵過程是一個將葡萄糖轉化成為究竟和二氧化碳的過程，所以要排除氣體。
發酵階段要防止自釀酒爆炸，一般是早晚攪拌壓帽一次葡萄酒即可（同時注意防氧化），又或者使用帶有單向閥的設備；
保存階段要防止自釀酒爆炸，就要求發酵完全以后再裝瓶，要求不能同時有葡萄糖和酵母存在，所以要么正確加糖發酵完全，要么過濾掉酵母，從而阻斷發酵。
自釀葡萄酒爆炸的情況很少見，因為稍微知道點釀酒常識的都知道要排氣，不過有一種叫做"大媽釀"的方法，是加入釀酒原料以后就不管了，這的確可能會爆炸...
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