很多人以為貴酒、紅葡萄酒，甚至是所有葡萄酒都需要，這是絕對錯誤的。
醒酒，又稱潷酒／換瓶，只有兩個原因：
1. 隔除老酒內的沉淀物；
2. 用空氣喚醒封閉的葡萄酒。除此之外，其他葡萄酒都無需這程序。
潷老酒
優質葡萄酒陳年一段時間后會變得豐富柔滑，原因是硬朗的單寧聚合形成較大的粒子，并變成沉淀物。然而老酒的氣息比較脆弱細膩，容易在空氣中消散，潷老酒目的是將沉淀物去除但保存香氣，所以潷酒過程要小心，把酒慢慢沿潷水器邊倒入，直到在瓶頸見到沉淀物便停止，避免注入過量空氣。要達到最好的效果， 將葡萄酒直立數蘇小時甚至一天，令浮游在酒中的渣滓沉淀至瓶底，以便隔除。
醒年輕、封閉的葡萄酒
有陳年潛力的葡萄酒在年輕時有健碩單寧，陳年期間往往有一段封閉期，在這情況下，起勁醒酒可以大量空氣混入葡萄酒中，加速演變，軟化單寧并釋放香味，就像快進電影一樣。
醒酒？不醒酒？
潷酒或醒酒是個人選擇，但可以肯定的是，開放的葡萄酒 （即是可以嗅到香味的酒）絕對不應醒酒，因為香味會在過程中消散。
一些老酒，即使是小心輕輕地潷，少不免會驅散細膩香氣，沉淀物不美觀賞但無害，享用老酒會慢慢倒入杯中，到最后就沉淀物就不喝了，這樣我可以完全享受老酒在這些歲月中所產生的微妙氣息。老酒就像一個脆弱老人，我們必須小心照顧他。
相反地，年輕的酒就像一個小孩，我們希望看到他逐漸成長，而不是第二天變成18歲。醒酒雖然可以迅速釋放香味，但會錯過它的演變過程。我會先將酒倒入杯中，如果嗅不到任何氣息，慢慢搖杯，這讓我可以在三數小時中完全欣賞葡萄酒變化。
最后，大瓶底的潷酒器讓更多的空氣接觸到葡萄酒，這有助打開封閉的高單寧年輕酒，但不太適合精致的老酒。其實任何清潔無味的容器都可以用作潷酒器，我認為過于花巧的潷酒器似裝飾品多于實際用途。
所以，不要太擔心潷酒或醒酒，最重要是盡情享受葡萄酒。
