對于喜歡喝酒的吃貨們似乎更注重食之有味,因此酒菜搭配的另外一個原則就是風味原則,酒和菜的口感、味道、香氣等一定要彼此促進、彌補、增強,使之更加滿足吃貨們的味蕾和口感偏好。比如,花生米與白酒便是這一原則的完美體現。不過說到這個花生米配酒,不由得想起了王洛賓的故事,“駱駝見柳,洛賓見酒”,一時傳為美談,而他用花生米下酒的故事更有意思:
據說在王洛賓剛出獄時,生活困難,他的面前只有七粒花生米,三杯散酒。該怎么喝呢?可能這對于我們來說,會覺得太貧苦了,而性情瀟灑的“西部歌王”卻覺得這是生活,得好好享受啊。他先用兩粒花生米就一杯酒。用鼻子聞了聞,花生米真香,酒也香,這是人生的滋味和幸福的滋味吧,他有些急不可耐,快快地咀嚼花生米,一股腦兒灌下這杯酒。
第二杯酒還是兩粒花生米,他品嘗的更認真,更慢。他先把花生米細細嚼,一點一點嚼,然后把酒慢慢喝,從舌尖到舌根,游走整個口腔,之后才慢慢咽下。他瞇著眼睛,張開嘴哈哈酒氣,這是難得的生活享受,不能輕易浪費呀。第三杯酒,是三粒花生米,他心說要像交響樂一樣達到高潮。他把三粒花生米一起放入口中咀嚼,然后把一杯酒整個灌下,不能盡興也當盡興。然后,掀開門簾大步走出飯館,對自己說:“今天我喝酒了,人生有快樂,我的人生應當快樂”!
花生米雖然微不足道,但是能夠給人能帶來生活的體驗與口感的享受,現在的人喝酒的時候都喜歡選擇花生米,這并不是沒有道理的。老話說得好:吃香的,喝辣的,一口白酒下肚,辣的不行,再來兩粒油炸花生米,吃到嘴里嘎嘣脆,具體有多香,誰吃誰知道。所以花生米在酒桌上有著重要的作用,酒局上必備花生米,還有2個點很重要:
第一:花生米堅持的時間長,酒桌上喝酒,比的是戰斗力,誰能征戰到最后,就是一個了不得的人物,而酒過三巡,菜過五味后,熱菜已經涼了,涼菜也被拌料腌的齁咸,唯有花生米,從頭吃到尾,不撐肚子,不掉價。
第二:花生米便宜、實惠,知心好友相聚,不需要什么山珍海味,不管是煮花生還是炒花生,只要有盤花生米,我照樣能夠把你喝趴下。
第三:也是最重要的一點,花生米能夠測人酒量,酒局剛開始,大家都是用筷子夾花生米,酒局到一半,筷子已經夾不起來了,就改用勺子,當勺子都拿不起來的時候,就改用手抓。如果你發現,有人從頭到尾都在用筷子夾花生米,那么此人的酒量必定深不可測,所以上了酒桌要小心喜歡吃花生米的對手。