廣東是一座全省白酒產量曾排在全國第十一,并擁有600億容量的全國第一酒類消費大省。按理說,廣東酒應該像四川、貴州、北京等地一樣,能產出不少如五糧液、茅臺、二鍋頭等知名白酒,實際上,廣東本地產白酒卻多而不強,始終沒能撕掉低價低值的標簽。
最讓人尷尬的是,在近期佛山舉辦的“2021廣東酒業大會”上,行內人士便直白點出,雖然粵酒當中,有九江雙蒸、玉冰燒、紅荔牌紅米酒等較為知名白酒品牌,在白酒領域發力,但目前廣東白酒年產值不足50億,正面臨“全省粵酒產值抵不過牛欄山的一半”的尷尬局面。從振興到復興,粵酒該如何發力?這是擺在廣東酒業面前的一道難題,也是實現粵酒振興的關鍵所在。
從1962年的《名酒和地方名酒、啤酒價格調整表》中,貴州茅臺酒為2.97元/斤,佛山玉冰燒為 2.19元/斤這兩個品牌的價格,可以看出,粵酒曾與名酒站在同一“起跑線”。因此,面對粵酒的窘境,不少專家和酒友一致認為,它想要縮短其落后的距離,追趕上黔酒,應向茅臺等知名酒企學習,狠抓“產品結構”+“宣傳”這兩點。
第一步便是實現產品結構升級,廣東米酒價值亟待回歸。嶺南釀酒歷史有上千年,在這一過程中工藝技術不斷發展,形成極具嶺南特色的粵酒以及大大小小的酒廠,據統計,2019年規模以上白酒企業就有391家。然而,粵酒的產品結構一直處在“與茅臺并肩”時代的模式,工藝方面的創新寥寥無幾。
好在隨著消費升級以及消費習慣的變化,不少廣東酒企意識到產品結構升級的重要性,正大力對其自身產品進行品質優化、品質升級,甚至還做出了不小的成績,如被譽為“廣東米酒的典范”九江雙蒸酒與科研實力強勁單位共同成立研究機構,研發推出“本味寒造”“大師小作”等廣受歡迎系列新品。
第二步便是講好粵文化,提升粵酒文化自信。現如今,不管茅臺、五糧液,還是汾酒、牛欄山,都在利用互聯網+自身釀酒歷史+本地文化等回歸做消費者教育,處于劣勢的粵酒,更應該抓住機會,撕掉玉冰燒等粵酒低端形象,以嶺南文化為依托,和粵菜組成最佳CP,打造如《七十二家房客》等一樣傳播度極廣的知名IP,真正將粵酒跟粵文化達成匹配,提升粵酒文化自信。消費者對高品質、高價值酒的需求越來越大,這是粵酒的又一大機遇。
整體來看,當今的廣東酒類市場,對于長樂燒、飛霞液、玉冰燒等粵酒來說機會大于危機,若是抓住白酒市場回暖的機遇,與黔酒、川酒一樣一飛沖天也不是不可能。畢竟,廣東酒潛力無窮。