我國是酒的故鄉，也是酒文化的發源地，是世界上釀酒最早的國家之一。在中國數千年的文明發展史中，酒與文化的發展基本上是同步進行的。白酒是當之無愧的“國粹”，是中華文明血脈的延續，有著幾千年的歷史傳承，它的優秀生態釀造工藝，它的獨特品質口感，悠久豐厚的歷史文化淵源和積淀，在世界蒸餾酒中獨樹一幟。
說酒是毒藥的人，越來越多；喝酒的人，越來越少。曾幾何時，人是多么愛酒！沒有酒，便沒有傳世千古的名作，沒有酒，更不會有傳頌街巷的歷史。是酒變了嗎？今天，咱們以心換心，以此拙文說一說我們應該怎么喝酒？
壹我們正在經歷一個酒被妖魔化的年代
在正式或非正式的場合，我們已經習慣聽到有人說起：“酒，不是好東西。傷肝、傷腎、慢性毒藥。”
喝酒的聚會越來越少，即使聚會，喝酒的人也越來越少：血壓血脂高不喝、開車酒駕不喝、有事在身不喝、身體抱恙不喝——不喝酒的理由越來越多；談酒色變、避之不及的人越來越多。
酒，像一個無辜的孩子，從曾經的眾星捧月，到如今蜷縮在深谷的某個角落瑟瑟發抖。
貳曾幾何時，人類對酒多么敬畏
遠古時期，擺脫不了對自然物和自然現象的崇拜，我們藉酒祭祀，以此通天通神、慰藉心靈、戰勝恐懼。
凡舉行大的禮節儀式，必少不了酒。出征之時，要用酒激勵士氣，以壯軍威。凱旋歸來，必以酒慶功；即便鎩羽而歸，仍少不了借酒澆愁。
因為沒有得到濾酒用的苞茅貢品，周王發動了對楚王的戰爭。鴻門宴離不開酒、群英會離不開酒、煮酒論英雄離不開酒、杯酒釋兵權離不開酒。
叁沒有酒，何來千古名篇？
沒有酒，便沒有千古極品、天下第一行書《蘭亭序》；沒有酒，便沒有“顛張醉素”登峰造極的書法境界。沒有酒，不會有曹操“何以解憂，唯有杜康”的豪邁；不會有“采菊東籬下,悠然見南山”的田園雅趣；更不會有李清照“東籬把酒黃昏后”的濃濃情愁，還有杜牧那千古名篇“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”。
沒有酒，便不會有滿腹詩書的李白，更不會有他的“花間一壺酒”、“對飲成三人”。酒給李白的是一種飛動的氣勢、一種飄逸的靈性、一種往來于天地的絕對自由。而李白給我們的是俊爽朗健的精神、傲岸不屈的品格、恢宏豪宕的氣度、脫塵超凡的情懷以及“任俠”的英雄氣質。最后，李白乘酒捉月，沉入水中，“醉中愛月江底懸，以手弄月身翻然”，連他的死也充滿超逸的神采、浪漫的情懷。
肆醒著的人，你怎么知道醉的快樂？
醒著的人，你哪里知道微醺的適意呢？溫一壺月光下酒，來幾碟小菜作伴，飄飄然往事如臨在前，一伸手好像就能抓住命運和未來。這就是微醉的感覺。
醒著的人，你哪里知道醉的灑脫呢？喝了酒，不睹泰山之形，不覺寒暑切肌、利欲感情。恍恍惚抱著人又笑又哭，醒來后或如仍在夢，或覺料峭春風，靜立孤山之巔。
醒著的人，你哪里知道酒醉之得意？萬物不在話下，眾生不過是浮萍，那些平日里看不慣的人更不過是“蜾蠃”與“螟蛉”——怎一個“爽快豪邁”了得！
伍酒不是妖，是照妖鏡
一杯酒，照見本性：使善者更仁、惡者更憎、智者更明、愚者更昧、勇者更強、怯者更弱。
一杯酒，照見心情：心情好時能助興；心情差時能添愁。
一杯酒，照見人心：無論狂飲、細品、主動、被動，都能見之真誠；是謙謙君子、戚戚小人，都在杯盞之間。
酒不是妖，是照妖鏡。罪魁禍首不是酒，妖魔鬼怪不是酒。
那些叫嚷著“遠離酗酒”的人，你們要遠離的不是酒，而是借酒裝瘋的人。
陸酒膽和酒量——天賦異稟，強求不得
無論小酌怡情還是大碗喝酒，都是對心靈的一種難得的放松。有些人喝上半杯甜酒釀便醺醺然，有些人喝上一瓶茅臺仍面不改色。但倘若逼無酒量之人放膽吞酒，那便是強求強迫，沒有半點美感，無怪乎大家談起酒來避之不及。
以酒量衡量人，更不靠譜......那些動輒說“某某酒量一斤半”的人，只能說明說話這人根本不懂喝酒。一壺好酒傾入喉中，舌尖沒有半絲回味，事后自詡“昨天喝了一斤”以顯豪邁的人，同樣不懂喝酒。
柒酒沒有變，是人變了
有趣而可悲的是，被妖魔化的，只是中國酒。
談起葡萄酒，便是搖曳著浪漫的法蘭西文化以及葡萄酒軟化血管美容養顏的奇效；談起清酒，便是大米釀造的工匠技藝、徜徉春日的新酒、伴著蟬鳴的夏吟。
談到中國酒、尤其是中國白酒，卻是傷肝傷腎、慢性中毒，還不能有科學創新。
同樣是酒，含量同樣是酒精和水，為何差別竟然如此之大？！
古人所云的“醉”，只是微曛，正如半開半合的花，此中境界，妙不可言。若酒至酩酊，人事不省，何來吟風弄月之雅興；若花事正盛，盛極而衰，既生美人夭折之缺憾。所以，幽人清事總在自適，酒以不勸為歡，棋以不爭為勝。
酒里乾坤大，杯中日月明。所以說，酒沒有變，是人變了。
捌喝法要變
酒沒有變，是我們的喝法要變——酒要喝純糧傳統的，喝點不添加、原生態的酒，是對平日辛苦忙碌的慰藉；酒要喝陳年的，只和你喝上一回兩回的人，算不上性命相托的生死之交，老酒中的陳味就像老友，見的是歲月，喝的是交情。
少喝點，喝好點，慢慢品，細細咽——善于飲酒的人才得酒趣、而不會失了酒德。即使喝的多以致酩酊大醉，這樣的次數不宜過多，就當是面對壓抑生活難得的放縱和灑脫。
這個時代是個缺乏理智和純真的浮躁、功利化時代，酗酒、拼酒時時重演，以喝酒表忠誠、以喝酒換訂單、靠喝酒辦事、不喝倒不盡興、感情深一口悶......一場酒事隱藏諸多潛規則，說不清的條條框框，道不清的暗流涌潮。
中國白酒的品質要回歸，喝酒的方式也要回歸，不為功利而喝酒，也不要為拼酒而喝酒。讓我們回到釀酒人的初衷，懷著一顆純粹敬畏的心，讓喝酒成為美好的享受！健康飲酒、飲健康酒！
天若不愛酒，酒星不在天。
地若不愛酒，地應無酒泉。
天地既愛酒，愛酒不愧天。
已聞清比圣，復道濁如賢。
賢圣既已飲，何必求神仙。
三杯通大道，一斗合自然。
但得酒中趣，勿為醒者傳。
