文|大家酒評內容中心 鞏星
2018年，張裕白蘭地的銷售額達9.99 億，是張裕除葡萄酒外另一個十億板塊，白蘭地被張裕給予厚望，2019年上半年報中顯示，在張裕營收同比下滑9.55%的情況下，白蘭地卻實現了同比增長3.33%，白蘭地業務成為張裕股份三大業務板塊中唯一正增長的板塊。
事實上，張裕白蘭地不僅有著出色的成績，2013年至2017年，張裕白蘭地連續五年占據了國內白蘭地96%以上的市場份額，可以說是獨占鰲頭。近年來，在張裕白蘭地的發展效益下，國產白蘭地開始覺醒，不過大多數消費者對于白蘭地的專業知識卻知之甚少。今天就來科普一下白蘭地的相關知識。
國產白蘭地覺醒，中國市場潛力巨大
中國白酒占據世界烈酒超過30%的市場份額，但基本上局限于中國市場，而白蘭地是屬于全世界的。在全球范圍內，白蘭地是一個國際性的大酒種，有著深厚的認知與消費基礎。世界上生產白蘭地的國家很多，法國出品的白蘭地最為馳名。在法國產的白蘭地中，干邑地區生產的最為優美，其次為雅文邑地區所生產。除了法國白蘭地，其他生產葡萄酒的國家，也有風格各異的白蘭地，有的品質非常優異，如格魯吉亞、中國。
隨著中國酒業多元化格局的演變發展，如今，在中國酒水市場中，品類增長成為了行業增長的引擎，白蘭地的發展開始在中國市場展現出力量。2010年到2018年，我國白蘭地消費量從7.55萬噸增長至17.25萬噸，產量從6萬噸提高到13.93萬噸，市場規模從46億擴充到82億，從產量、消費量及市場規模來說，量價齊升、增速迅猛的白蘭地市場已經成為行業新的增長動源。
目前國內白蘭地企業數十家，規模較大的企業數量較少，主要以張裕白蘭地為主，威龍、王朝、長城、莫高等營銷中的白蘭地僅為補充性產品。
中國是白酒消費大國，人們有著飲用烈性酒的習慣，能夠也普遍容易接受以葡萄酒蒸餾酒為原料的酒類口感，此外，白蘭地和中國飲食搭配起來非常完美，可以在餐桌上佐餐，也適于在酒吧等夜晚浪漫場所調雞尾酒飲用，對標中國白酒，白蘭地具有千元價格帶規模化的上升空間，在產品特性方面，也符合新一代消費群體的飲酒需求，在很多專家看來，白蘭地的文化一旦普及，那么白蘭地的銷量就不可估量。
總地來看，我國白蘭地行業規模不斷擴大，市場培育逐漸成熟，隨著人們生活質量的提高，消費者接納能力不斷提升，未來中國白蘭地市場前景可期。
白蘭地發展前景好，知識普及不可少
白蘭地市場潛力大，對于這個酒種，你了解多少呢？到底什么是白蘭地？同為烈酒，白蘭地和白酒區別何在？如何判斷白蘭地的質地好壞？
一、 白蘭地有哪些品種？
白蘭地通常被人稱為“葡萄酒的靈魂”，是一種由葡萄酒或水果發酵后蒸餾而成的烈酒，以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，葡萄原料嚴格選用具有強烈耐病性、成熟期長、酸度較高的白葡萄品種。
與葡萄酒行業類似，白蘭地也因其產地、作為原材料的葡萄品種而被以地域區分，世界上生產白蘭地的國家很多，其分布與葡萄酒生產布局基本一致。以其他水果原料釀成白蘭地，應加上水果的名稱，蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但它們的知名度遠不如前者大。
二、白蘭地與白酒、葡萄酒的區別
雖都是蒸餾酒，除了釀造原料的區別外，白酒和白蘭地最主要的區別在于白酒是六大蒸餾酒中，唯一主動加入霉菌參與發酵的品種，使用到的就是酒曲，這樣的酒曲釀酒，使白酒中含有大量的醛類，醛類和醇類發生酯化反應，也就形成了復雜的，不同于其他蒸餾酒大類的濃郁香味。
葡萄酒和白蘭地區別則在于，兩者雖都是由葡萄酒發酵而成，但最大的區別就是葡萄酒是葡萄發酵后不需要蒸餾，酒精度數較低；而白蘭地是在葡萄發酵后再經過蒸餾所得的高度數酒品。白蘭地擁有的香氣卻比葡萄酒更為豐富。
三、 白蘭地的酒精度數
一般來說，白蘭地酒精度數都處于 35%-60% 之間，而大部分的白蘭地以40%—43%居多。這個度數相對于其他的葡萄酒度數來說可能稍微高點，所以對于不勝酒力的人來說，直接飲用難免不易讓人接受，因此，可以適當地在白蘭地里兌一些礦泉水、碎冰塊、果汁等混合后飲用。
四、 白蘭地色澤、口感
白蘭地色澤優雅悅目，口味甘冽、綿延，具有細膩的葡萄果香，純厚的酒香和濃郁的橡木香，通常人們在飲用之后，會呼出帶有香氣的口氣，放置越久的白蘭地口感越香醇。
五、 飲用白蘭地選擇什么酒杯？
與葡萄酒杯不一樣，白蘭地杯為杯口小、腹部寬大的矮腳酒杯，有些白蘭地杯也沒有杯柄和杯腳。白蘭地的最佳飲用溫度是20—25°C，用手心握住白蘭地的杯壁，讓手溫傳入杯內使酒略暖，從而增加酒的芳香，輕輕搖晃酒杯，增加散發酒香，倒入時以不超過1/3為佳。
六、 白蘭地小知識
VS/ VSOP/ XO是白蘭地常用的酒標術語，用來表示這種烈酒的陳釀程度。從低到高分別為ＶＳ級（酒藏時間在４年半以下的）、ＶＳＯＰ級（酒藏期在６年以上）、ＸＯ級（酒藏期在10年以上）、ＥＸＴＲＡ級等，干邑酒陳釀時間越長，質量越好，價格越高。
七、 白蘭地產區
論品質，在白蘭地中，干邑就類似于茅臺、西湖龍井之類的存在。
"干邑"是法國西北部的一個小鎮，是法國最有名的葡萄產區，"干邑"地區得天獨厚，天氣有別于法國別的地區，土壤種類繁多，這里所產的葡萄可以釀制成最好品格的白蘭地。
法國有個“干邑酒行業管理局”的機構，負責監督干邑從葡萄種植、蒸餾、存儲、運輸、銷售等方方面面。產區對干邑產量，允許使用的葡萄品種，發酵流程都有明確規定。甚至連干邑蒸餾器購自何方，安全使用期限都要登記備案。
