里奧哈：Saberquiéneres了解你自己

第六屆里奧哈盛大品鑒會上海站于11月27日圓滿落下帷幕。本次活動在北京、上海、廣州、香港四城巡展，共81家里奧哈酒莊逾320款里奧哈葡萄酒參展，是西班牙里奧哈優質葡萄酒原產地（DOCa Rioja）在大中華區的重要盛事。

品鑒會后的嘉賓晚宴上，西班牙里奧哈葡萄酒產區管理委員會（Consejo de DOCa Rioja）總裁José Luis Lapuente先生向受邀嘉賓隆重介紹了里奧哈產區最新確立的法律規定，包含：葡萄酒陳年時間最低標準的改變，建立在原陳年等級制度上的新分級：單一園、村級酒、大區酒分級，以及里奧哈高品質起泡酒的釀造規定。

里奧哈優質原產地管委會總裁José Luis Lapuente

里奧哈優質原產地推廣機構中國負責人Sally

產區管委會市場營銷及推廣負責人Ricardo Aguiriano先生分享了里奧哈法定葡萄酒優質原產地全新國際市場品牌主張：“Saber quién eres”（了解你自己），以及全新的品牌定位和市場推廣的創新戰略，定義了品牌深厚的價值內涵：傳統、多樣性和根源。

里奧哈產區管委會市場營銷及推廣負責人Ricardo Aguiriano

法規新變化

（完整法規見文末）

1. 自2017年6月起，Rioja引入單一園規定，將Rioja 分成三個等級：單一園 、村莊級、大區級。單一園 （Vi?edo Singular）經過協會嚴格的認證與審核，成為 Rioja 最高的等級，之下是村莊級與大區級。目前只有160個酒莊具備申請單一園的資格，已有四十多家酒莊開始生產，例如 Bodegas Muga。

村莊級（Municipio 市, Pueblo村），大區級（Zona）在酒標上采用和RIOJA相同大小字體。

2. 2017年起，可以釀制單一品種白葡萄酒。

3. 2017年引入新的陳化規定，規定了瓶陳的具體下限。

4. 2017年6月，里奧哈允許以傳統法釀制起泡酒，將命名為：Espumosos de Calidad（高品質起泡酒），并從2019年開始上市。

在活動期間，酒斛網也有幸采訪到了西班牙里奧哈葡萄酒產區管理委員會（Consejo de DOCa Rioja）總裁José Luis Lapuente先生，以下為采訪實錄：

José Luis Lapuente：橡木桶陳釀并不是最重要的考慮因素，但是，我們的確能熟練的使用橡木桶。我們從紅葡萄酒開始使用橡木桶陳釀，特別是在 225公升的橡木桶里。我們也使用橡木桶來發酵或陳年白葡萄酒。這獨特的熟成工藝造就了我們Rioja與其他地區的風格不同，因此也受特定類型的消費者喜愛。

除了陳年風格的Rioja ，我們也有45% 是年輕就可品嘗的葡萄酒。我們關注葡萄園的風土和消費者，我們會關注葡萄園的信息，愛護我們的葡萄園。但我們有很多完整的葡萄園，覆蓋的范圍也很寬廣，我們會相對于不同的消費者，提供給他們符合他們心意適合他們的葡萄酒，而這些葡萄酒受益于橡木桶陳年。

酒斛網： 允許推出更多如維尤拉（Viura）， 白瑪爾維薩（Malvasia），白丹魄（Tempranillo Blanco），白歌海娜（Garnacha Blanca）等單一品種的白葡萄酒意味著什么？

José Luis Lapuente：我們有許多本土品種，也有國際葡萄品種，例如Sauvignon Blanc ，Chardonnay, Verdejo，但正如你所見的，我們開始關注: Viura, Granacha blanca, Maturana blanca，Malvasia, 特別是Tempranillo Blanco，Tempranillo Blanco 是很有潛力的品種，也是 Rioja 自己獨有的品種。可以做果味充沛的風格，也可以做復雜有層次的風格，極具特點。

José Luis Lapuente：葡萄酒對我們而言，雖然 Rioja 人口很少，但葡萄酒是我們的文化、生活的一部分。全球葡萄酒很多人關注 Rioja，賣多少酒我不清楚，我們的職責是推廣，讓消費者能理解并欣賞 Rioja 的葡萄酒， 同時也回應消費者對 Rioja 的問題與好奇心。當然，既然 Rioja是西班牙葡萄酒的代表產區，那保持高品質與優良的水準，就是我們全體Rioja人的職責。新法規會讓里奧哈出產更多品種的酒，推動里奧哈的貿易，推動里奧哈的產區知名度。

José Luis Lapuente： 里奧哈有很多很棒的葡萄酒，不只是紅葡萄酒，還有白葡萄酒，在國際上有很高的評價，甚至滿分的作品。我們有很傳統的酒莊，也有很新的酒莊，他們一直在不斷的進步，追求更好的品質。我相信在未來，里奧哈會出現更多杰出的酒莊，更多讓消費者喜歡的酒，里奧哈的多樣性會更加豐富，里奧哈也會更加的杰出。

酒斛網：如今的Rioja傳統派新派中間派并存，很多傳統派酒莊開始改變風格，迎合市場，對于傳統派里奧哈的轉型您是如何看待？傳統派風格里奧哈將何去何從？

José Luis Lapuente： 我想 Rioja 有很多不同風格的酒款，并不追求一種風格的延續。因為風土的關系，也有人認為 Tempranillo 是快飲型的葡萄酒，每種風格，傳統與現代，都有各自喜愛的消費者，有的喜歡果香充沛型的，有些喜歡陳釀型的，Rioja 有著非常寬廣與開放的空間讓釀酒師與酒莊發揮。

最好的 Tempranillo 不單獨屬于新派或是傳統派，葡萄酒應該是享用，即使一款酒有專家的推薦，但不一定在餐桌上依然能表現出眾，沒有哪一款酒比另一款酒更好，沒有最好的一款酒。在 Rioja 我們有一句俗話： Rioja 這塊地，孕育著上千款不同風味的葡萄酒 ( The land of Thousands wines) 。我們尊敬酒農們，我們希望能帶給消費者更多精彩的葡萄酒。應該這么說，每位消費者都會有自己中意的葡萄酒。

José Luis Lapuente：我認為推動里奧哈發現的動力是我們有很多的貿易往來的國家，所以我們要面對不同的市場，所以不同的談判我們就要用到不同的技巧。首先 是我們說的語言，可能你知道我們先是讀一些書，如果你不了解這個國家的語言你就很難讀懂，更不可能寫出讓這個國家的消費者讀的懂的信息。比如中國，所以我們要了解這個國家的文化，然后我們要知道我們需要什么，然后把自己想成消費者，去考慮消費者想要什么。Rioja的價值，我想，就是rioja葡萄酒的代表們去了解所面對的消費者是哪種消費者，從而發現不同的信息，這是件很好玩的事情，然后我們采取行動有針對性的推廣，參加一些比賽，請相信我們，我們正在沿著我們既定的路線和規劃，在一步步腳踏實地的走著。

里奧哈歷史

里奧哈（Rioja）是西班牙首屈一指的葡萄酒產區，位于西班牙東北部，背靠坎塔布里亞山脈（Sierra Cantabria），埃布羅河橫穿其中，奧哈河（Río Oja）也經里奧哈的中心城市阿羅（Haro）匯入埃布羅河，而里奧哈的名字正是來源于奧哈河。里奧哈是西班牙第一個（1991年）獲得DOCa標志的產區。其面積超過 6 萬公頃。

圖片來源：thedrinksbusiness.com

里奧哈釀酒史可上溯至3000年前。據考古資料顯示，羅馬帝國時期，里奧哈已經開始大量釀造葡萄酒。在摩爾人占領伊比利亞后，葡萄酒貿易便不被鼓勵。直至15世紀末，基督教重新奪回里奧哈掌控權后，葡萄種植再次繁榮起來。里奧哈是通往圣地亞哥德孔波斯特拉(Santiago de Compostela)朝圣之路的必經之地。這里修建了眾多修道院，這些修道院和僧侶為里奧哈葡萄酒的發展做出了不可磨滅的貢獻。來自Monasterio de San Millán de la Cogolla修道院的修道士Gonzalo de Berceo還曾用羅曼語為里奧哈葡萄酒寫了一首贊美詩，這也是迄今為止發現的第一首以此種語言進行創作的葡萄酒詩歌。

圖片來源：flexitreks.com

現存最早的關于如何保存和確保里奧哈葡萄酒品質的文字記錄出現于1650年。文獻指出，里奧哈禁止使用來自產區外的葡萄，自里奧哈出口的葡萄酒必須使用（Bota Bag）運輸并加蓋印章以防止偽造。1787年，皇家里奧哈種植經濟協會成立，旨在促進葡萄種植以及葡萄酒的釀造、貿易。

圖片來源： riojawine.cn

19世紀中后葉，白粉病、霜霉病、根瘤蚜先后襲擊法國。損失慘重的法國難以出產葡萄酒，許多波爾多酒商翻越比利牛斯山來到里奧哈購買葡萄酒，釀酒師們也紛紛南下來到里奧哈繼續釀酒事業。他們的到來為里奧哈帶來了先進的釀酒技術，促使里奧哈達到了空前繁榮的狀態。里奧哈的中心城市阿羅（Haro）成為了歐洲第三個通電的城市。

1858年，Luciano de Murrieta在維多利亞公爵的酒窖中建立了里奧哈第一個商業酒莊（即后來的Marques de Riscal酒莊），開始向西班牙殖民地國家出口葡萄酒。在后續的幾十年里，成立了許多新的酒莊包括Compania Vinicola del Norte de Espana (CVNE)、Lopez de Heredia、La Rioja Alta和Bodegas Franco Espanolas等，并從波爾多引進了225 L的橡木桶。

圖片來源：thehoteldesigner.com

1902年，西班牙頒布皇家法令，認定里奧哈產區概念；1926年成立管理委員會，負責里奧哈產區的地理范圍的認定，頒發保護標簽，以及打擊仿冒、侵犯里奧哈品牌行為。

1953年，管理委員會正式建制，1970年，《產區稱號相關規定》與相應的法規委員會的批準是里奧哈葡萄酒史上的里程碑。為保證產區良好順利發展，管理委員會法規進行了多次修訂，逐漸形成了現在的質量管控體系。1991年4月3日，里奧哈正式獲得DOCa標志，這也是西班牙第一個DOCa產區。

氣候環境

里奧哈產區是三大氣候勢力的交匯地，來自南部卡斯提亞高原的大陸性氣候、東部地中海氣候以及北部的大西洋氣候，三股勢力在此交匯碰撞，加之北部坎塔布里亞山脈對水汽的阻擋，形成了里奧哈產區復雜獨特的氣候環境。

子產區

里奧哈產區以Logro?o（西班牙最大的城市）為界，分為三個子產區：上里奧哈Rioja Alta、東里奧哈Rioja Oriental（原下里奧哈Rioja Baja）、里奧哈阿拉維薩Rioja Alavesa。

上里奧哈Rioja Alta

位于 Logro?o 西邊，主要分布在Ebro河的南岸，葡萄園面積26725公頃，海拔500-800米，土壤為白堊土、鐵質粘土或含鵝卵石的沖積土。受部分海洋性氣候影響，出產單寧細膩、高酸耐陳年的葡萄酒。主要種植丹魄（Tempranillo）、維尤拉（Viura），也有小面積的瑪爾維薩（Malvasia）。

里奧哈阿拉維薩Rioja Alavesa

Rioja Alavesa 位于Logro?o西邊， Ebro 河的北岸，坎塔布里亞山腳下，葡萄園面積13294公頃，海拔高達800米，葡萄園多在斜坡和梯田上，土壤為白堊土。受到大西洋涼爽海風的影響，出產清爽優雅、果味豐富且具有礦物感的葡萄酒。主要種植丹魄（Tempranillo）、維尤拉（Viura）。

東里奧哈Rioja Oriental

Rioja Oriental 位于 Logro?o 東邊， 主要分布在Ebro河的南岸，葡萄園面積23881公頃，海拔較低，葡萄園多分布在平原，土壤以鐵質粘土和沖積土為主。受地中海氣候影響較大，溫暖干燥，出產高酒精度，甜美易飲的葡萄酒，陳年潛力不如 Rioja Alta 和 Rioja Alevesa。主要種植歌海娜（Garnacha），也有部分格拉西亞諾（Graciano）。

種植與品種

里奧哈主要樹形為Goblet及Guyot樹形，也有少數現代化酒莊采用有樹籬的整枝法。這里實施機械化較為困難，主要靠手工來實現管理。

為保證品質，產區法規規定了葡萄的產量：紅葡萄品種最高產量為：6500公斤/公頃，白葡萄品種最高產量為：9000公斤/公頃，產區年產量為2.8-3億公升，其中紅葡萄酒占90%。

紅色品種種植面積為 59000 多公頃，法定紅色品種葡萄：Tempranillo （86.8%），Garnacha（8.6%），Mazuelo（2.4%），Graciano（1.8%），Maturana tinta （0.1%）。

白葡萄種植面積為 4000 多公頃，法定白色品種：Viura （86.3%），Malvasía（1.8%），Garnacha blanca（0.7%），Teampranillo blanco（3.2%），Maturana blanca（0.2%），Verdejo（3.9%），Turruntés（0.02%），Chardonnay（1.4%），Sauvignon Blanc（1.0%），Anca（0.7%），Teampranillo blanco（3.2%），Maturana blanca（0.2%），Verdejo（3.9%），Turruntés（0.02%），Chardonnay（1.4%），Sauvignon Blanc（1.0%）。

完整法規

1.四種官方背標

目前里奧哈管委會發布了4種官方背標，采用防偽技術，保障葡萄酒的原產地和品質水準：

淺綠色-原產地保障（Generic Quality Level）

這一級別原本只用于新酒、桃紅葡萄酒以及未經橡木酒桶陳化的紅葡萄酒。現在，部分釀造商在這一級別嘗試富有冒險精神的全新釀造工藝。這些葡萄酒并不符合以下各個級別的品質標準，例如，陳化時間有所不同或者采用了新的葡萄品種，但是這一級別的酒特別高端并充滿想象力。

亮紅色-陳釀（Crianza Wines）

這個級別的葡萄酒口味清新豐潤，需要在225L橡木桶中陳放至少一年，之后在酒瓶中至少陳年一年。這種酒精致，具有奶油香草口味。

暗紅色-珍藏（Reserva Wines）

*這項新規2017年7月引入，將從2019年1月開始生效。

這個級別的葡萄酒要求至少經過3年陳年。其中在225L橡木桶中陳年至少一年，至少六個月瓶陳（之前對酒瓶陳化時間未設具體下限）。這種葡萄酒果味集中并帶有豐富的辛香口味，具有很強的表現力。

深藍色-特級珍藏（Gran Reserva Wines）

*新規已經開始生效。

這一級別紅葡萄酒已經邁入全球葡萄酒極品行業。口味濃烈，酒體飽滿，酒香絲滑。必須經過5年陳化，其中至少兩年在225L橡木桶中陳年、兩年在酒瓶中陳年（瓶陳的靈活性更高，之前規定為36個月）。只有在最佳年份才會出品這個級別的葡萄酒。

2. 單一品種白葡萄酒

在2001年決定允許采用更多葡萄品種后，里奧哈的白葡萄酒正在進一步鞏固競爭優勢。目前在里奧哈共有1500公頃的白葡萄種植面積。而里奧哈葡萄酒的銷售總量中有近8%是白葡萄酒，這個比例比短短五年前的5%有了大幅提升。從2017年7月開始，里奧哈允許從以下品種中選材進行單一品種葡萄季釀制：維尤拉、莫維賽亞、白丹魄、白歌海娜、白馬圖拉納、圖倫特斯、霞多麗、長相思、青葡萄。

3. 單一園

*單一園規定是2017年6月引入的，目標是突出葡萄酒的風土和來源，并反映出當今里奧哈葡萄酒的多樣化。

酒標的變化：

市售葡萄酒必須顯示莊園名稱，且該名稱必須是已經注冊的商標。

“vi?edo singular”（單一園）字樣必須直接標在葡萄園名稱的下方，字體大小不得大于酒標上的RIOJA字樣。

酒瓶背標上的品質保障標簽上的標注可能是：“Crianza Vi?edo Singular”（“單一園陳釀”或者“單一園特級珍藏”）

單一園認證需滿足以下要求：

如果葡萄是從一家種植戶采購的，則酒莊與該種植戶商業合作關系必須已經超過十年。

葡萄園的平均樹齡必須超過35年。

產量必須低于當前里奧哈法定標準（紅葡萄：最多5000公斤/公頃；白葡萄：最多6922公斤/公頃）。

每100公斤葡萄的出酒率必須為65%。

葡萄園必須發展均衡，枝葉長勢得到有效控制。

手工采摘。

整個種植和釀造過程具有可追溯性，并在工序前進行必要的檢查。

雙重品質鑒定流程：在初步檢測和上市前再次檢測中都必須獲得“特優”評定。

村級酒和大區酒：

上里奧哈、里奧哈阿拉維薩、和東里奧哈（之前稱作下里奧哈）將在酒標上被稱為“大區”（Zona）。

市（Municipio）/村鎮（Pueblo）或者大區名稱在酒標上采用和Rioja相同大小字體（之前的規定是這些名稱采用的恣意只能是Rioja字樣的三分之二大）。

酒標大體保持相同，但會額外以“Vino de Haro ”或者“Vino de Samaniego”這樣的形式提及產酒村鎮的名稱。

法規要求：

大區酒（上里奧哈、里奧哈阿拉維薩、東里奧哈）：

生產全流程的可追溯性。

已提出對法規的變更，允許最多采用15%鄰區葡萄（例如：85%的葡萄源自上里奧哈，15%源自里奧哈阿拉維薩）。

如果葡萄是對外采購的（同上，規定的上限為15%），酒莊和相關種植戶之間的商業合作關系必須達到10年以上。

酒標上采用的字樣大小可與Rioja相同。

4．起泡酒

白起泡酒或桃紅起泡酒釀造中允許采用任意白葡萄酒或紅葡萄品種。

酒精含量必須在11%-13%之間。

陳化時間：至少15個月。

珍藏級：至少24個月。

特級年份：至少36個月。

必須通過化學和感官兩項品質評測。

必須采用“傳統方式”釀制。

每100公斤葡萄的出酒率必須為62%。

市售葡萄酒酒標將在甜度指標下方顯示。

“Método tradicional”（傳統方式）字樣。甜度指標分為：干型（含糖量0-12g/L），超干（含糖量0-6g/L），天然干（含糖量0-3g/L）。這些酒標信息同樣會出現在酒瓶背標上的品質保障貼上。

桃紅起泡的色澤濃度應在0.10-1.8AU/cm，由A420+A520+A620參數之和產生。

二氧化硫總含量上限140mg/L。

揮發酸含量上限0.65g/L。

總酸度下限為5.9g/L。

酸堿度必須在2.8-3.3之間。

記者 | 崔琳

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