正所謂“川酒甲天下”,一個“甲”字,便足以見得川酒的地位。
四川省名酒輩出,尤其是濃香型白酒,白酒界一直有著“醬酒看貴州,濃香看四川”的說法。
那些年的名酒評選會,每一屆都有川酒的身影,其中最出名的當屬“川酒六朵金花”,即便不喝酒的朋友,也對這名號略有耳聞。
世界名酒 —— 五糧液
醬酒雖熱,但當下白酒市場依舊是濃香型的天下,濃香白酒品牌眾多,市場銷售額穩占第一,而老牌名酒五糧液,更是穩居濃香老大的位置。
五糧液歷史悠久,底蘊深厚,最早可以追溯到一千多年前唐代的“重碧春酒”,1915年巴拿馬萬國博覽會上,“集五糧之精華而成玉液”的五糧液,憑借優異的酒質,出色的表現,一舉奪得金質獎章,從此享譽世界。
目前五糧液知名度僅次茅臺,市場銷量與份額更是遙遙領先,作為濃香型代表,五糧液具有“濃香、醇和、尾凈”的典型特征,酒質清澈,酒香悠久,爆香感強,酒體豐滿醇厚,落喉凈爽舒適,回味滋味悠長。
五糧液最具代表性以及最廣受歡迎的產品是五糧液普五,另外五糧液1618、五糧醇、五糧特曲,尖莊酒系列等都屬于旗下熱門單品。
濃香鼻祖 —— 瀘州老窖
瀘州老窖作為中國最古老的四大名酒之一,據說在秦漢時期就已見到身影,明朝時期,瀘州地區出現“固態發酵,泥窖生香,甑桶蒸餾”的釀酒新工藝,瀘州老窖雛形出現。
同樣作為濃香型代表,瀘州老窖具有“濃香、醇和、味甜、回味長”的特點,以釀制單糧酒為主,而且老窖池眾多,更有“活文物”1573國寶窖池加持于身,發酵釀制的白酒口感綿甜甘爽,醇香感強,酒液厚而豐滿,下喉舒適,回味悠長,其中高端單品國窖1573更是聞名古今,暢銷中外。
上世紀末,國家對白酒行業管控,白酒酒企普遍遭受重創,瀘州老窖也在其中,本世紀初期,瀘州老窖推出高端白酒“國窖1573”,并憑借國窖1573打了一場漂亮的翻身仗,一躍成為白酒頭部品牌,成為濃香型第二大代表。
除了國窖1573,瀘州老窖頭曲/六年除釀,瀘州老窖特曲,瀘州老窖窖齡系列等也都屬于不錯的產品。
醬香老二 —— 郎酒
川酒6朵金花,濃香型獨占6朵,而川酒代表之一的郎酒,是醬酒的新典范。
郎酒產于四川省古藺縣二郎鎮,素有“美酒河”之稱的赤水河就經流此地,得天獨厚的氣候、水源、土壤條件,讓赤水河畔的醬酒格外有名,其中最具代表性的就是茅臺和郎酒了,這些年醬酒熱,郎酒憑借“郎酒第二”知名度飛躍。
區別于茅系醬酒,郎酒酒香要更馥郁濃烈一點,酒液醇厚細膩,凈爽幽雅,回味悠長,帶有川酒的濃香感,有“濃中帶醬”之風格。
郎酒最廣為人知的產品為紅花郎10,郎牌郎酒、郎牌特曲(濃香酒)、紅花郎15、青花郎、青云郎等也都是郎酒中值得購買的單品。
大唐國酒 —— 劍南春
曾經的“茅五劍”,指的就是茅臺、五糧液和劍南春,雖說這些年劍南春掉隊,影響力不勝當年,但依舊改變不了它超高的知名度。劍南春發源于四川綿竹,其名來源于唐朝時期,綿竹市屬于劍南道,出產于此的酒,故稱“劍南春”。
劍南春的釀酒配方,所選用的原料與五糧液一樣,多糧酒傳統釀造工藝,讓酒質具有醇濃芳香、純正綿柔、醇和爽冽、香味協調的白酒風格,能與瀘州老窖、五糧液并列稱為濃香型白酒的典型代表,雖名氣不如當年,但憑借高性價比在酒圈口碑優秀。
劍南春旗下優異產品有水晶劍南春、東方紅,珍藏劍南春,綿竹大曲、金劍南、劍南福等。
老牌名酒 —— 沱牌曲酒
身為十七大名酒、川酒六朵金花之一的沱牌,近年來雨點漸小,光芒收斂,倒是01年推出的舍得酒,逐漸代替了沱牌曲酒的名聲,憑借豐富的產品線深入民心,一路高走。
沱牌曲酒主以優質高粱、糯米為原料,老窖作發酵池,再經高、中溫制曲,續糟混蒸混燒、陳貯、新老酒勾兌等工藝,釀制出的沱牌酒品質高,主以“甜凈”為突出點,窖香、糧香、陳香等諸香濃郁、綿柔醇厚、清洌甘爽、尾凈余長。
目前沱牌最出名的單品為舍得系列,除了舍得,沱牌特級T68、沱牌天/特/優曲系列、陶醉也都有不錯的表現。
老八大之一 —— 全興大曲
作為老八大名酒中沒落的貴族,不少新酒友對全興大曲的名字比較陌生,如今的全興大曲無論在產品線還是品牌力,在川酒6金花中品牌中都明顯偏弱,只能活躍在二線品牌中。
但當講到水井坊這個白酒品牌,卻是無人不識的,更因酒瓶設計很有藝術感被酒圈稱為“瓶子坊”,其實早期時的水井坊是全興大曲所創立的,主打中高端產品,投入的精力和金錢并不少。
后來于2007年時全興大曲和水井坊的商標拆分后,2010年水井坊就因外資控股原因而直接分家,所以說全興大曲是水井坊前身不為過。
五糧液、瀘州老窖、郎酒、劍南春、沱牌曲酒、全興大曲,這就是最早的川酒“六朵金花”。
四川名酒眾多,它們將四川幾千年的文化習俗、風土人情都融入了酒香之中。
白酒改朝換代飛速,曾經的川酒六朵金花,或風光依舊,或日漸消沉,或在復興的道路上不斷探索,但它們都為川酒的璀璨做出了重大貢獻。