今日薦酒：
新政 No.6 H-Type 純米大吟釀 2018
品類：清酒
產地：日本秋田縣
原料：米、米麴、水
米種：秋田縣酒造好適米
精米步合：40%
酒精度：15％abv
最佳品嘗溫度：5～10攝氏度
品鑒用酒來源：購自東京長谷川酒店
新政近年在日本爆紅，風頭甚至蓋過我最鐘愛的風之森。
他們的釀造方式回歸傳統，100%采用純米釀造，100%采用最傳統的生酛法制作酒母，100%采用發源于自家酒廠的6號酵母。
卻用這最傳統的手法，釀造出風格最新潮的清酒，高酸度、果香充沛、微氣泡口感。
于是爆紅。
No.6是酒廠的旗艦系列，包括精米步合40%的最高系列X-Type，精米步合50%的S-Type，還有作為唯一定番生酒推出的R-Type。
但是我喝的這款H-Type卻不是常規作品，因為這是專為東京頂級清酒商長谷川酒店推出的作品，每年的生產方式會略作調整。
H-Type曾經推出過精米步合30%的作品，不過2018年的精米步合為40%，帶有青蘋果、白桃風味，清新的酸度下又有著甜潤感襯托，是比較典型的新政風格。
風格：
帶有清新的青蘋果、白桃氣息，還有少許青草的香氣；入口帶有明顯的微氣泡口感，然后是蘋果和乳酪般的酸味，還有瓜果般的甜美風味，口感細膩，風格突出；余韻悠長且帶有微酸。
作者簡介：
黃山，美酒專欄作家，運營“飲識分子”，以有趣的方式普及關于酒的知識。
