人們喜歡開一瓶出生年份的酒給自己慶生，古今中外概莫能外。人在世間行，酒也在瓶中變。喝到同歲的酒，似乎也就看到了自己從出生到現在經歷的一切。
我自己就是生日酒的強烈簇擁。自從學酒以后，我每年生日都開一瓶我出生年份的酒。酒越陳越香，感覺自己也一年比一年更好。
因此，我也想給不同年份出生的人制作一份酒單，為你們搜羅出那一年全世界最棒的一個產區。我順便列出了這些產區當年最好的酒，但其實好年份好產區，真是大酒小酒都美。
酒單從1980年到2000年，分兩期推出。
希望你們生日喝完我推薦的酒，也一年比一年更好。
第一期（1989年 - 1980年）
文末有完整名單
1989年
波美侯/Pomerol RP總評：96
1989年全世界的最優秀產區，花落Pomerol！
其實這一年Pomerol有一個同等的競爭對手，意大利的皮埃蒙特(Piemont)。不過，我偏愛Pomerol，所以動了一點私心。
我個人很喜歡Pomerol，因為這真是一個超佛系的產區——而且是有實力的同時佛系。它從來不參與任何列級莊排名，但誰都知道，波爾多的無冕之王在Pomerol。
1989年的Pomerol風和日麗，有著40年來的最溫暖的夏天。完全熟透的葡萄累積了充足的糖分和風味，最后釀成了濃厚飽滿風格的美酒——有些酒莊酒精度甚至有15%！那個年代波爾多普遍是12%-13%。
而且89年全年Pomerol沒有極端天氣，所以葡萄特別豐產，你根本不用擔心缺貨。
年度產區最佳酒款：
1989 Chateau Clinet RP 100
1989 Petrus RP 100
1988年
蘇玳/Sauternes RP總評：98
我一直覺得生日很適合喝甜酒，但一定要配著生日蛋糕一起喝。
現在的人過生日都不怎么愛吃蛋糕了，也沒什么人喜歡喝甜酒，因為確實都太膩了。但蛋糕配上甜酒，卻令人意外的好吃呢！過生日，還是要吃點甜的。生日是個幸福的日子，而甜味是我們與生俱來對幸福感的來源。
對貴腐甜酒來說，最最重要的就是貴腐菌的生長了。貴腐菌的形成條件極為苛刻，并不是所有年份的氣候都足夠發展出貴腐。
1988年的Sauternes有著溫暖且干旱的夏季，濃縮了葡萄的風味。10月份蘇玳地區出現的涼爽晨霧，給了貴腐菌最佳的生長濕度和溫度。最后產區的葡萄大規模被貴腐感染，讓蘇玳這一年釀出了濃郁貴腐風味的甜酒——復雜，濃縮，強烈，而且有著蜂蜜一般的甜蜜。
生日配蛋糕來上一杯，啊，果然人生還是幸福的時刻更多呢！
年度產區最佳酒款：
1988 Chateau Coutet Cuvee Madame RP 99
1987年
納帕谷/Napa Valley RP總評：90
1987年對全世界的酒農來說都是蠻困難的一年，好像這一年老天不是很開心，所有主要產區天氣都不理想。
Napa Valley是其中的少數例外。
但即使Napa Valley在那一年也并不是十分順利。
1987年Napa經歷了一個少雨且寒冷的春天，開出的葡萄花比往年大幅減少。夏天的高溫和干旱又進一步曬死了部分葡萄。但活下來的葡萄獨享了葡萄藤的所有養分，少雨則進一步濃縮了果味。最后出來的是有著濃縮果味且充滿雄壯丹寧的大酒！
兩個偏涼爽的子產區，Stags Leap和Oakville因為有更強健的結構，在31年后的今天表現出了更強的陳年能力，買的時候千萬別忘記。
年度產區最佳酒款：
1987 Chateau Montelena Cabernet Sauvignon RP 98
1986年
圣朱莉安/St. Julien RP總評：94
1986年波爾多左岸整體水平都超高！
但比起名氣響震天的Pauillac，我更偏愛86年的St. Julien。
坐擁3個一級莊的Pauillac總是人們的焦點。可是，St. Julien 90%的土地都歸列級莊所有。論平均水平，波爾多左岸沒有產區可以和St. Julien相比。尤其86年拉圖發揮失誤，釀出了水平特別一般的酒。老大都失誤，Pauillac當然無法當選最佳產區。
1986年的波爾多左岸十分缺水，缺到葡萄都停止了生長。但9月份下了幾場雨緩解了全年的旱情。葡萄因為缺水有著極厚的皮，導致酒有著極其高的丹寧。
很多水平不好的酒莊根本熬不到丹寧和果味融合，果味就先消失了。但這顯然難不倒90%都是列級莊土地的St. Julien。1986年的St. Julien在32年后的今天依然十分十分堅挺，是那種果味并不過于豐厚，結構卻十分強烈的老派波爾多——人過了三十就會而立，想必會傾心這種老派一點的風格。
年度產區最佳酒款：
1986 Chateau Leoville Las Cases RP 98
1985年
巴羅洛，巴巴萊斯科/Barolo，Barbaresco RP總評：95
1985年意大利整個國家簡直開掛，幾乎所有產區均是大年。年度產區之戰直接演變成了意大利內戰。
不過，這一年沒有產區可以和Barolo還有鄰居Barbaresco競爭。
因為1985年他們改變了歷史。
Barolo和Barbaresco的年輕釀酒師在80年代實驗性的采用現代釀酒手法，讓葡萄掛枝更長時間（以獲得額外的成熟度），用更短的發酵時間（以萃取更少丹寧），使用法國橡木桶陳釀（以獲得復雜香氣）。他們已經實施了好幾年，但因為天公不作美，葡萄質量欠佳，一直不太成功。
最終1985年，在上乘葡萄質量的幫助下，這些革新者成功塑造了更現代風格的酒——成熟的果味，細膩的丹寧以及更強烈復雜的香氣。Barolo和Barbaresco在1985年邁進了一個全新的時代。
這一段改革的歷史還被拍成了電影
這樣具有劃時代意義的酒，是值得花一個有儀式感的日子與之相配的。
年度產區最佳酒款：
1985 Giacomo Conterno Barolo Reserva Monfortino RP 96
1985 Bruno Giacosa Barbaresco Santa Stepeno Reserva RP 96
1984年
納帕谷/Napa Valley RP總評：92
繼1987年之后，Napa再次成為年度最佳產區。
Napa何以入選兩次？兩個字——穩定。
Napa每年的品質都很穩定。
歐洲古典的審美追求葡萄酒的骨架，這只有涼爽產區可以給予。但這樣有一個很大的問題——偏冷的年份，葡萄沒辦法完全成熟。溫暖的Napa每年葡萄都足夠成熟。
Napa在1984年全年都有著非常炎熱的天氣和適當的雨水，葡萄最后非常非常成熟，是一款不能再Napa的Napa酒款！
相反歐洲這一年都陰冷多雨，再加上歐洲產區法律規范束縛頗多，不能像Napa那樣過多人工干預，直接被老天爺一波帶走。
Napa的1984年很出色。更重要的是，歐洲人因為自己的束縛，把這一年的最佳產區，直接送給了Napa。
年度產區最佳酒款：
1984 Hess Collection Cabernet Sauvignon Reserve RP 96
1983年
波特酒/Port RP總評：92
1988年是蘇玳，1983年變成了波特。
又遇見了甜酒，真好，生日就是要就著蛋糕喝甜的呀！
要說什么酒可以無腦買，那基本就是年份波特了。葡萄牙人從來不在差年份釀年份波特。
1983就是個特別好的年份。
1983年的波特并不是剛開始就被人看好。那一年的杜羅河谷（Douro Valley，波特酒的產區）春天肅殺且冷峭，甚至到5月20號還下了一場雪，葡萄生長周期大幅落后往年。但8月的盛夏挽救了早春的寒冷。葡萄牙人又冒著秋雨損壞葡萄的風險，延后采摘。所幸天公作美，采摘季艷陽高照，最終收獲了健康的葡萄。
杜羅河谷，岸邊種的全是一瓶瓶的波特酒
83年的波特有著清晰的年份特征。不夠成熟的葡萄釀出了有強烈結構的酒，年輕的時候幾乎難以飲用。但隨著時間的推移，酒變的越來越肉感圓潤，和背后的結構變得相輔相成。最后變成了一款有強烈骨架的美酒！
而且這種強烈骨架帶來了無與倫比的陳年能力，這酒你不僅可以今年生日喝，你還可以喝一輩子。
年度產區最佳酒款：
1983 Cockburn Vintage Port RP 95
1983 Bacalhoa Monscatel de Setubal Superior “20 Anos” RP 95
1982年
波雅克/Pauillac RP總評：98
1982年，你肯定已經猜到最佳產區的答案了吧。
是的，就是拉菲的產區，Pauillac。
82年的拉菲是全世界最好的葡萄酒嗎？幾乎可以肯定的說不是。但這并不妨礙82年拉菲在葡萄酒界享受神一般的地位。
拉菲在正確的時間點釀出了正確的酒。按投資界的話說，站在了風口上。
美國酒評家帕克靠預測82年波爾多“無與倫比”一戰成名，從此當上了“葡萄酒皇帝”，他給了82年拉菲100分。同一時間，亞洲四小龍經濟騰飛，一款100分的西洋紅酒，無疑是新富們彰顯品味的最佳選擇，人們都爭相購買。這兩個共同因素，把82年拉菲推向了神壇。
但不管有沒有帕克或者亞洲的新貴，1982年的Pauillac都是十分十分出色的好酒。上一個如此完美的年份，要追溯到1961年了。
喝82年的Pauillac俗嗎？或許吧。
但酒本身是沒有雅俗之分的，俗的是人。能有幸和如此傳奇的年份同年出生，不如拋棄社會成見，單純的和傳奇來一場邂逅吧！
年度產區最佳酒款：
1982 Chateau Lafite Rothschild RP 100
1982 Chateau Latour RP 100
1982 Chateau Mounton Rothschild RP100
（3個一級莊都是滿分）
1981年
里奧哈/Rioja RP總評：92
可能是為了給1982這個傳奇大年做準備吧，80和81年連續兩年全世界的葡萄質量普遍都挺……呃……一般的。
但Rioja在1981年頂住了壓力，釀出了相當不錯的酒！
看Rioja年份的好壞，最簡單的方法就是看整個產區那一年釀了多少比例的Gran Reserva。這個比例在1981年是12%，平時通常是個位數。
1981年的Rioja開年并不是很順利，4月份經歷了一場霜凍，接著還下起了雪。6月份Rioja漸漸開始升溫，看起來是個好年份的兆頭，但后半個月一陣冷空氣來襲又轉入了寒冷。所幸，接下來的氣候都很平和。溫暖而漫長的秋季給了葡萄完全成熟的契機。最終葡萄質量都十分上乘。
1981年，今年已經37歲了啊。Rioja并不是一個通常能陳年這么久的產區。所以記得買那些標Gran Reserva的好酒，只有他們能抵擋的住悠長歲月的磨練。
年度產區最佳酒款：
1981 Lopez de Heredia Vina Tondonia Gran Reserva RP 95
1980年
加強酒，甜酒/Fortified Wine，Sweet Wine
比81年還差的一年，是1980年全世界葡萄酒的真實寫照。
這個時候，再按產區選酒那就太不科學了。
那應該怎么選呢？
懂酒的人會按酒莊選，再差的年份，總有好酒莊能突破年份的限制，釀出能陳年的好酒。
1980 La Tache RP 98 在極差年份釀出好酒的代表
可是不懂酒怎么辦呢？
答案是買甜酒&加強酒。它們即使在差年份，也有著強大的陳年能力！
常見的加強酒有波特酒(Port)，雪利酒(Sherry)，馬德拉(Madeira)。甜酒有蘇玳(Sauternes)，托卡依(Tokaji)，盧瓦爾河谷(Loire Valley)。
它們不說萬壽無疆，少說也能陳年幾十載，是差年份的絕佳選擇。
各種加烈葡萄酒
那么，祝各位生日喝的開心！
未完待續……
第一期（1989年 - 1980年）
1989 波美侯/Pomerol
1988 蘇玳/Sautenes
1987 納帕谷/Napa Valley
1986 圣朱莉安/St. Julien
1985 巴羅洛，巴巴萊斯科/Barolo，Barbaresco
1984 納帕谷/Napa Valley
1983 波特酒/Port
1982 波雅克/Pauillac
1981 里奧哈/Rioja
1980 加強酒，甜酒/Fortified Wine，Sweet Wine
文 | 陳知人
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