豪歌繞梁，盎齊傾殤，三秋怡夢，獨醉未醒。多少煩愁雜緒，說于自己聽。 獨愛米酒，清濁有層，酸甜有度，酒意微濃，舌尖微觸，香綿軟滑，像是初涉愛河的情人安暖的情話，甜沁心低，暖入脾胃。但也如同一個女子，越是溫婉便越是容易使人著魔中毒，米酒后勁極大，切勿貪杯。 早前一直做白米酒，一直成功。后來用黑米做兩次都失敗了，這次學了乖，用蒸熟的大米加僅是浸泡過的黑米做，去湖南前放著，回來看見誘人的梅紅色汁液，香味濃郁，色澤鮮艷，口感軟滑，極其美妙。
制作方法：
1、糯米淘洗后放清水里浸泡12小時。浸泡好的糯米再次淘洗至洗米水變清澈。
2、把淘好的米放蒸格里蒸30-50分鐘（一定蒸至米熟透沒有白心，如果沒有那么大的蒸格，也用以放到電飯鍋里煮，但水不要放多，以傾斜鍋能看到水就行。）把十斤水（我用的是自來水）放到做酒的玻璃罐里（如果有陶缸是最好）備用。
3、蒸好的米放到大盆里涼至不燙手。
4、把酒曲放到飯里拌勻。
5、然后放進已經注入清水的罐里，合上蓋
6、把酒罐用黑袋子包起來避光，放到陰涼的地方
7、第二天把蓋子打開就會聽到發酵冒泡的輕微聲響，正常情況從第二天起，會開始膨脹冒泡。這段時間，每天要用干凈的木棍或竹棍攪動兩三次，以促進發酵。
8、大約6-7天后，飯不再浮起，開始往下沉的時候，把蓋封好，用黑袋子包好，放在陰涼不見光的地方。
9、大約30天左右就可以飲用了
功效及作用：
常飲紅米酒，活到九十九。紅米米酒中富含人體必需的18種氨基酸、維生素B1、B2和微量元素鐵、鋅、硒、磷、鍺等營養成分，是國內少有的高級營養滋補保健酒。常飲此酒，有消除疲勞，增進食欲，興奮神精，防病延壽，怡神常樂，增強人體免疫力之功效。
