隨著全球經濟從 2020 年新冠疫情的陰影中走出，香檳市場也迎來了蓬勃的發展。
根據 CIVC 香檳協會的最新數據統計，2021 年 5 月香檳全球銷量 2200 萬瓶，比去年同期增長 155.5%，四月漲幅甚至達到了 197.6%。
2021 年 5 月，法國本土市場香檳銷量為 930 萬瓶，較去年同期上漲 123.7%。出口銷量 1260 萬瓶， 較去年同期上漲 185.4%，其中，歐盟銷量上漲 143.9% (450 萬瓶)，其他國家銷量上漲 215.1% (810 萬瓶)。
酒商品牌銷量上漲 173.5%，其中，法國本土銷量增長 140.4% (480 萬瓶)，出口銷量增長 190.7% (1110 萬瓶)。獨立酒農香檳銷量上漲 109.8%，法國本土銷量上漲 99.3% (350 萬瓶)，出口銷量上漲 165.9% (90 萬瓶)。合作社品牌銷量上漲 142.3%，法國本土上漲 146.1% (110 萬瓶) ，出口銷量上漲 136.3% (70 萬瓶)。
值得一提的是，5 月全球香檳銷量與疫情前的 2019 年同期相比，都達到了 12.8% 的增長。
Besserat de Bellefon 貝瑟百芬酒莊總裁 Nathalie Doucet 表示，“今年上半年酒莊的銷量遠遠超過了去年同期，基本與 2019 年同期持平，餐飲業銷量正在逐漸恢復。作為官方合作伙伴，一些賽事的舉辦也為我們提供了更多的機會，例如歐米茄歐洲大師賽 (Omega Masters) 和帆船比賽 (Les Voiles de St Tropez)”。
Pol Roger 寶祿爵酒莊總裁 Laurent d'Harcourt 說到，“今年春天以來，全球香檳需求量激增，市場正在逐漸恢復活力，餐廳重新開放堂食，人們能夠舉辦婚禮和各種活動。世界各地的進口商都要求更多的配額，我們現在已經收到了很多今年年底的訂單。但是由于司機和集裝箱數量有限，物流運輸一直是我擔心的問題。從長遠來看，二戰后的香檳銷量為 2500 萬瓶，65 年間這個數字增長到 3 億多瓶，雖然與 2019 年同期有所下降，但我認為很快就會恢復到正常水平”。
Lanson 蘭頌酒莊總裁 Fran?ois Van Aal 表示，“市場已經重新打開，其復蘇勢頭強勁且鼓舞人心。以這樣的增長趨勢來看，全球香檳市場總銷量恢復 3 億瓶是指日可待的。”
