2006年11月，骨瘦如柴的21歲巴西模特兒ana carolina reston死于神經性厭食癥、腎功能不全癥及敗血癥。據法新社報導，她的bmi值是13.2，遠低于正常的bmi值18.5-22.9。
bmi是身體質量指數body mass index的縮寫，是一個分析身高與體重比的計算值。體重(公斤)除以身高的平方(公尺)就可以得到bmi值。
ana carolina reston的體重39.1公斤，除以身高1.72公尺的平方，得出的bmi值就是13.2。
身高和體重的比值是一個起碼的健康的標準，巴西模特兒之死讓世界開始關心健康的體重身高比例關系，為此，于西班牙馬德里時裝周竟然宣布參賽模特兒選手bmi值低于18.5的不能參與時裝走秀；按照西班牙時裝周的這個標準，巴西模特兒ana需要增重16公斤才能參加西班牙的時裝秀。
葡萄酒有這樣的bmi指標嗎？什么才是葡萄酒的bmi值呢？葡萄酒是不是有自己的“健康美”標準呢？
從味覺的角度來分析，葡萄酒也有類似的身高體重指數，酒的酸味像身高，可以讓酒的口感顯得更尖銳與高挺；葡萄酒里的酒精、糖和甘油含量則類似體重，讓口感有如往橫向發展的體型，顯得更加有份量。
雖然葡萄酒的口感跟人的身體一樣環肥燕瘦各有人愛，但是無論如何，至少都要在符合比例的范圍之內。如果一瓶酒瘦到像ana carolina reston或是胖到像jon brower minnoch(身高185公分，體重635公斤)，應該會過于酸瘦或甜膩到難以入口吧，非常甜潤的葡萄酒，如果酸味也多，一樣可保持纖秾合度的均衡口感)。
葡萄酒的bmi值就建立在葡萄酒的酸甜比之間。就像身體的比例一般，酸味很高的葡萄酒就像身高很高的人一樣可以承載更多的體重。即使是非常甜潤的葡萄酒，如果酸味也非常多，也一樣可以保有秾纖合度般的標準身材。而如果酸味很多，酒精和糖份都很低，那就會變成像ana carolina reston的皮包骨了。如果酸味非常少，卻又有非常多的甜味和酒精，那就難免要成為jon brower minnoch再世了。
在法國，位置越偏北，氣候越寒冷，所釀成的葡萄酒因為酸味高，酒精度低，越顯得身材高瘦。香檳區是法國最北邊的產區，次喝香檳酒的人都一定會對那懾人的酸味印象深刻。雖說酸味異常地高，而且有著讓酸味加強的氣泡，但是香檳卻依然可以保存相當均衡迷人的曼妙口感，原因就在于瓶中二次發酵所增加的酒精，酵母在酒中水解產生的甘油與最后去酒渣封瓶前所添加的糖份，這些，都讓原本應該是枯瘦如材的香檳增肥加肉，轉化成成玉樹臨風般，讓人百喝不厭的勻稱身材。但是，酸味強勁的香檳基酒如果沒有經過培養和添加糖份，便會變成細瘦的皮包骨口感。
法國南部的天氣熱，當碰上特別炎熱的年份，葡萄的酸味相當難保持，酒精飆高，釀成的酒常顯得特別肥腴豐滿。雖然有時會因為缺酸而肥態畢露，但還是有許多南部的紅葡萄酒即使酸味不多，還是能夠保有均衡的體態，其中的奧妙在于單寧。紅酒才有的單寧，會讓口水降低潤滑度，產生收斂性，于是讓紅酒喝起來有澀澀的感覺，這些澀味可以替紅酒在口感中建立起像骨架一般的支柱，讓紅酒更有彈性和韌性；即使有滿身的脂肪也不會像融化的奶油球般攤塌成一片。
因為澀味，紅酒最均衡的bmi值變得更復雜有趣，除了講究酸甜之間的纖秾合度，還要像蓋房子一樣有著穩固扎實的骨架和可以遮風擋雨的強健身體。也唯有這樣的葡萄酒才經得起時間的考驗，慢慢地熟成出迷人的陳酒風味，也許，一瓶葡萄酒的“健康美”標準就在這里。
