溫馨提示：本文是一篇綜述，有超過20款相關酒款可以從文中找到。文中并沒有進行詳細介紹，敬請原諒。另外，文中若對某些經典泥煤酒款有所缺失，也敬請包含，并可以在評論區留言。
泥煤是威士忌中最獨特、最富表現力，也最具爭議的風味特色之一。泥煤賦予威士忌獨特風味主要在麥芽的烘干過程中。經泥煤烘干的麥芽會被賦予酚類化合物，而這正是我們感知到的泥煤味和煙熏味。威士忌泥煤含量通常用PPM來表示，PPM越高，代表威士忌的泥煤值越高。其實，泥煤的風味是如此的明顯，以致于不需要太多的泥煤值，我們一般就能感知得到。
并不是每個人都喜歡泥煤威士忌，但泥煤威士忌在全世界范圍內的受歡迎程度還是非常廣泛的。泥煤能夠帶來很多獨特的味道，有些味道聽起來就令人不愉快，比如碘酒、創可貼、輪胎和汽油，但這些卻絲毫沒有嚇倒那些泥煤威士忌的擁躉者。
下面，就讓我們來看看蘇格蘭那些泥煤味最重的威士忌。呵呵，有些酒款可能需要捏住鼻子才能喝下去。
有史以來泥煤值最重的蘇格蘭威士忌，是2015年發布的布赫拉迪泥煤怪獸6.3（Bruichladdich Octomore 6.3），其PPM為258。隨后發布的泥煤怪獸酒款均略微降低了PPM，比如布赫拉迪泥煤怪獸7.4（Octomore7.4），PPM為167，泥煤怪獸10年第2版（Octomore 10 year old 2nd edition）的PPM為169。Octomore 7.3的泥煤值也達到169PPM。
Bruichladdich Octomore 6.3
2015年版本的阿貝超新星（ 2015 Ardbeg Supernova）會員版，麥芽泥煤值也達到100PPM。
2015 Ardbeg Supernova
這里需要說明的是，PPM并不是衡量泥煤風味的最終標準。有些威士忌使用相同PPM的麥芽，但由于在蒸餾過程中的切割、入桶陳年等因素也會影響最終的威士忌泥煤風味。
以上這4款泥煤值PPM達到三位數，令人感到恐怖，但更恐怖的是，這4款酒價格昂貴，且已經很難買到。不過，蘇格蘭還有很多泥煤風味非常重的酒款，而且容易購買。
布赫拉迪泥煤怪獸和阿貝超新星均來自于以泥煤威士忌聞名的艾雷島。除了它們，還有一些來自于拉弗格、樂加維林和阿貝的泥煤風味非常突出的威士忌。拉弗格大多數酒款的泥煤值為45PPM，最典型的酒款包括拉弗格10年桶強（Laphroaig 10 year old Cask Strength）和拉弗格傳奇（Laphroaig Lore）。樂加維林所使用的泥煤麥芽來自于波特艾倫發麥廠，泥煤值為35PPM，其最受歡迎的酒款包括樂加維林16年（Lagavulin 16 year old）或樂加維林12年桶強（Lagavulin 12 year old Cask Strength）。
Laphroaig 10 year old Cask Strength
阿貝使用的麥芽泥煤值一般為50-55PPM。除了超新星，阿貝漩渦（Ardbeg Corryvreckan）無疑是其核心系列中煙熏味最濃的酒款，其草本和辛辣的味道非常厚實。另外，阿貝10年（Ardbeg 10 year old）的煙熏味也非常突出。
Ardbeg Corryvreckan
布赫拉迪的波夏系列（Port Charlotte range）泥煤值也一直很高。比如，波夏2008艾雷島大麥（Port Charlotte 2008 Islay Barley）的泥煤值為40PPM，完全采用是島上種植的大麥釀造而成。 卡爾里拉12年（Caol Ila 12 year old）的泥煤含量為35PPM，與樂加維林相同，但它的煙熏味道明顯比樂加維林淡很多。
Port Charlotte 2008 Islay Barley
以上說的泥煤風味威士忌均來自于艾雷島。但蘇格蘭其他地區的許多釀酒廠也使用泥煤麥芽，只不過含量一般比較低，一般為15-25PPM。比如，來自斯凱島的泰斯卡10年（Talisker 10 year old）或泰斯卡黑風暴（Talisker Dark Storm）。來自奧克尼群島的高原騎士12年（Highland Park 12 year old）和18年（Highland Park 18 year old）也有明顯的煙熏味和泥煤味。高地區的安努克泥煤刀（anCnoc Cutter）也是泥煤風味比較明顯的酒款，其泥煤含量為20.5PPM。
Talisker 10 year old
許多蘇格蘭調和威士忌（blended whisky）和調和麥芽威士忌（blended malt）經常會混入一些艾雷島威士忌來增加煙熏味。最著名的莫過于康沛勃克司泥煤怪物（Compass Box Peat Monster）和道格拉斯·梁大鼻子（Douglas Laing Big Peat）。前者的泥煤怪物十周年紀念版（ Peat Monster 10th Anniversary Edition），后者的大鼻子圣誕版（Big Peat Christmas Edition）均是典型酒款，特別是大鼻子，完全由艾雷島泥煤威士忌混合而成，包括了卡爾里拉、波摩、阿貝和特特艾倫。
Big Peat Christmas Edition
除了蘇格蘭，世界上還有很多其他的泥煤威士忌可以作為選擇。比如，愛爾蘭的康納馬拉（Connemara）、日本的白州（Hakushu）、美國的西部狂野（Westland）、印度的阿穆特（Amrut）和保羅約翰（Paul John）等。
Hakushu Peated Malt
所以，世界泥煤愛好者，盡情開始探索吧！
大蘇：WSET（國際葡萄酒與烈酒教育基金會）高級認證，SMWA（蘇格蘭單一麥芽學院）高級認證，致力于葡萄酒與烈酒的教育推廣。歡迎關注。
