好酒的內涵
醬香白酒有個特征：醬香型白酒越陳越香，越老越貴，時間越長，酒色相對越是泛黃。愛喝酒的人也知道，陳釀極好喝，酒質純凈無異味，醬香濃密，醇厚飽滿，品陳酒，哪怕一小口，也是成“團”進口進喉，越陳就越不散，可以說，喝陳年老酒，身心都是享受，愉悅舒適，高山流水，對酒且歌，賽過活神仙。
這個夠黃了吧，如此黃豈不遠超飛天?
時間是醬香酒最大的成本
但是，大家也都知道，正宗醬香酒只有坤沙工藝，而坤沙工藝釀造的高溫大曲醬香白酒生產周期是一年，最低基數的儲存周期是三年，三年后經過精細的以酒勾酒之后，送檢評審合格，再存放一年，之后才會包裝出售，那么，算下來，醬香酒的年份，最基本的單位是五年。前期成本暫且不計算，單單想想這五年的時間里，每一年都有新的基酒釀造出來，也需要按輪次按周期存放，于是，酒廠的投入，尤其在存放基酒這一部分，就相當的大，需要的地盤也非常大。背后涉及環節這么大，因此，大家也就明白了，年份酒確實在釀造工藝和貯存時間上來說有很大的難度及成本，所以，市場上真正正宗的醬香型年份酒的售價當然高。
有一種技術叫做你要多黃就有多黃
每個愛喝醬香酒的人，都希望自己能喝到正宗醬香酒，而且，是越陳越好的老酒陳釀，最重要的是價格還必須便宜。那么，在這種情況下，商人窺見了利益點，也就是可鉆的空子，必然要想方設法的滿足市場需求，以謀取高額利益。于是，抓住一些民間并不科學全面的方法，比如，醬香白酒年份酒的微黃色特征，大做文章。
讓自己的根本不是坤沙工藝的翻沙酒、串沙酒、酒精酒具備老酒年份酒的特點之一：微黃色。正宗醬香酒，剛釀出來的新酒是無色透明的，但酒色會隨著貯存時間的增長而逐漸泛黃。的確，醬香型白酒中或多或少含有一種聯酮類化合物，聯酮類化合物不同程度帶有黃色，這種黃來源于釀造和存儲環節，儲存環節確實會導致聯酮類化合物緩慢增加，理論上，醬香酒儲存時間越久，酒色也就越黃。
于是，商人們針對這點，立刻就想出了不下于一百種以上的手段讓翻沙酒、串沙酒、酒精酒立刻變黃，最快最便捷的手段當然是加色素，呃，這個就不加解釋了，色素是什么東西，大家都知道，幾塊錢一大包，一包得“調制”出成噸的色酒吧。另一種，就是用釀酒的曲藥放在酒里，也就是曲藥泡酒，也能很快使酒變成想要的黃色，這種方法“釀造”出來的色酒，其顏色詭異地黃，畢竟是快速高效的手法，沒有時間的沉淀，所以酒味之奇形怪狀，一言難盡啊。以飛天茅臺為例，茅臺酒儲存五年出廠，但是其酒體顏色幾乎透明，如果再放5年，可能會有非常淡的微黃色。以時間為原料的年份酒，才能黃得正宗，黃得健康啊!
飲酒需謹慎
固然以顏色判斷老酒新酒有一定的合理性，但是，再合理的方法都不夠全面，誰叫市場上見錢眼開的商家總能快速見招拆招呢，嗯，當你便宜買到色酒時，不要以為撿到寶了，它可能是人工黃酒。買的時候便宜也就罷了，啪一聲砸了就當打酒漂了，如果本身是假酒，還死貴死貴的，那可真是讓人怒火中燒啊。
酒友們，在辨別真假好壞醬香酒的路上，要與商家斗智斗勇，路還很長啊，大家且行且珍惜啊!
拿起筆桿，以酒師身份，借茅臺之名，還酒友一壺真實的醬香!《坤沙酒究竟比碎沙好在哪?》、《最滑稽的是老酒居然要靠發霉來證明!》、《燒堿檢測糧食酒原來是套路》、《酒色微黃、掛杯明顯早已被玩壞了》 、《真正好酒喝起來是什么樣的體驗?》……
有酒，有故事，心中有江湖。我知你是聽眾，若他日我們江湖相見，請一定要喝好酒
