波特桶威士忌，是指經波特桶（Port Casks）熟化或收尾陳年的威士忌。目前，波特桶是除波本桶、雪莉桶之外，使用最廣泛的風味桶之一。
波特酒產自葡萄牙，擁有其國酒之稱。波特酒其實是一種加強型葡萄酒，主要有紅寶石（Ruby）和茶色（Tawny）波特酒兩個類型，前者比較年輕，后者屬于陳年波特酒。
波特酒是在葡萄酒發酵結束前通過添加烈酒給予中止發酵，因此，波特酒都是甜的。用裝載過波特酒的橡木桶（即波特桶）作為威士忌的陳年桶型，可以給威士忌增加非常明顯的甜美度和豐富的水果香氣，酒體也會更加復雜。
在配餐方面，波特桶威士忌特別適合和甜點搭配，正如波特酒一樣。如果是紅寶石波特桶，可以試著和奶油奶酪或巧克力甜點搭配；如果是茶色波特桶，當然可以考慮和堅果奶酪或水果甜點搭配。當然，波特桶威士忌也特別適合純飲，尤其是在寒冷的夜晚。
下面，就給大家介紹9款非常經典的波特桶威士忌，供大家參考：
——高西“一個仲冬之夜的酒”（High West A Midwinter Night’s Dram）
49.3%ABV，來自美國猶他州的High West distillery，是一款調和黑麥威士忌，采用High West的黑麥原酒混合印第安納州MGP和肯塔基州Barton的黑麥原酒，酒齡5-20年，經法國橡木波特桶收尾熟化。聞起來有紅葡萄的味道，溫和的烘烤香料，還有一絲糖蜜餅干的味道。口感充滿李子、覆盆子和姜、丁香、香料和糖蜜的味道。回味悠長辛辣，帶有一絲深色水果的味道。
——帝王順滑系列波特桶（Dewar’s Portuguese Smooth）
40%ABV，先經8年的雙桶陳年，經紅寶石波特桶過桶收尾，散發出令人驚嘆的果香、覆盆子果醬、紅葡萄和無花果的味道。口感則是水果和充滿活力的覆盆子和草莓，其次是微妙的辣味，以及蜂蜜的甜味。回味悠長，果香中帶一絲香料，非常好喝的威士忌！
——托馬斯摩爾先生波特桶（Thomas S. Moore Port Cask Finished Bourbon）
49.45%ABV，來自巴頓Barton1792年酒廠以Thomas S.Moore命名的一系列限量版新酒桶收尾熟成波本威士忌，先在新烘烤的橡木桶中熟化，然后在紅寶石波特桶中收尾熟化3年。
——格蘭杰14年波特桶窖藏（Glenmorangie Quinta Ruban Port Cask Finish 14 YO）
46%ABV，非冷凝過濾。Glenmorangie Quinta Ruban是Extra Mature Range系列的一部分，在前波本桶中成熟（僅使用首填和再填桶），然后在波特桶中進行尾段熟成4年。呈現玫瑰金紅寶石色澤，散漫著新鮮水果和花朵香氣，柑橘、軟糖等，入口則有各式漿果與肉豆蔻等復雜香料的溫潤，并有薄荷巧克力和甜橙味道，非常深邃，余味則有薄荷、可可、堅果氣息。
——MG波特桶黑麥（Milam&Greene Port Finished Rye）
47%ABV，來自美國印第安納州MGP蒸餾廠，在德克薩斯州的Blanco rickhouse熟化，并經葡萄酒老波特桶收尾。德州的溫暖陽光極大地加速了威士忌的熟化和與橡木桶的交互速度。
酒體呈中琥珀色，有豐富的谷類、香草、皮革、橡木和黑櫻桃的香氣，并具有天鵝絨般的質地，非常受歡迎。
——托馬丁14年（Tomatin 14 YO Port Cask Finish）
46%ABV，于2014年加入酒廠核心系列，熟成于波本桶和波特桶的組合中，其中波特桶的桶齡將近50年，酒款非常柔和順滑，甜美。
——天使的罪惡茶色波特桶（Angel’s Envy Tawny Port Wine Barrels）
55.8%ABV，屬于Cellar Collection第二款酒，先在美國全新烘烤橡木桶中熟化10年，然后經茶色波特桶收尾10個月，限量5400瓶，售價249.99美元。
據說帶有干果和橡木的香氣，而口感則帶有“黑胡椒，烤堅果，丁香和精致的肉桂香料以及淡淡的杏干”的味道，尾韻是“讓人想起干果蘸黑巧克力”。
——格蘭納里奇11年波特桶（Glenallachie 11YO Port Wood Finish）
48%ABV，先在美國橡木桶中熟化，然后在紅寶石波特桶中收尾。充滿活力的成熟李子、烘焙香料、黑巧克力和玫瑰的香氣。回味中有李子、草莓、玫瑰果和黑巧克力的味道。
剛才給大家推薦了8款非常經典的波特桶威士忌，普遍都比較好買而且價格不貴。
除此之外，筆者還品鑒過一款非常親民但品質不俗的波特桶威士忌，它就是班度（Beinn Dubh），來自于蘇格蘭斯卑塞詩貝（Spey）酒廠旗下，43%ABV，信奉全黑的釀酒之道，只用Ben Macdui黑山泉水與當地大麥，并用老波特桶收尾熟化，具有濃厚的干果與巧克力香氣。價格非常便宜，大家可以聯系筆者。
大蘇：WSET（國際葡萄酒與烈酒教育基金會）高級認證，SMWA（蘇格蘭單一麥芽學院）高級認證，致力于葡萄酒與烈酒的教育推廣。歡迎關注。
