定制酒是指酒水企業根據客戶的特定需求，從品質和形象設計著手為客戶量身打造出具有濃郁個人專屬風格的酒水，是一種“一對一”式的高品質服務產品。
與一般用酒相比，定制酒打上了用戶的風格烙印，具有更多的個性元素和紀念意義。
從定制內容而言，有側重于酒類包裝的定制，有側重于酒質的定制，或兼而有之。定制酒類包裝的客戶可尊享個性化酒瓶外觀、祝福語、刻字等個性化服務。定制酒質客戶可尊享獨特酒配方、制定年份等個性化服務。
無論側重于包裝定制還是酒質定制，定制酒都有一些共同特性。
稀缺性
定制酒為滿足特定客戶而制，對釀酒資源和釀酒工藝有極為嚴格的要求，涵蓋了考究的釀酒工藝和高品質服務；同時由于定制客戶的個性化介入使每一瓶定制酒都是獨一無二、無法復制的珍品。
復雜性
定制酒不是量產酒，所有生產流程都不惜一切代價追求極致，工藝不厭繁復和精細；定制酒亦由物質和非物質的不同價值層面組成價值體系，所以定制酒在工藝和品味上相當講究和復雜。
綜合性
顧客消費定制酒不僅僅是消費酒產品，同時也在品味一門藝術、消費一種文化、享受一種服務。定制酒能夠讓定制者體現無法復制的身份，同時作為不可傳承的文化符號，是定制者個人品味的外延與價值彰顯的載體。
私密性
定制酒不是大眾化的消費品，也不是顯性的消費符號。定制酒的消費文化是一種圈層文化，消費者和消費行為都相對更為私密，這也是定制酒“神秘”和“傳奇”的魅力所在。
藝術性
定制酒是奢侈消費品，但更是珍貴稀有的藝術品。它從物質與非物質方面呈現了傳承數百年的中國傳統釀酒技藝的藝術美感，同時它的外觀包裝充分體現個性化定制設計，所以定制酒是由內至外完美呈現文化品味的藝術品。
增值性
定制酒從誕生之日起，就決定了其具有投資和收藏的價值，而隨著定制酒年份的增加，其原酒的品質歷久彌珍；每一年只生產極其有限的數量，全球限量，也確保其價值進一步提升。
以定制內容分
根據定制內容不同，定制酒可分兩大類：
包裝定制酒：不管是包裝還是酒都是供給方提供，給客戶設計包裝，提供酒瓶外觀、祝福語、刻字等個性化服務定制，但是品牌名稱是客戶的，這類定制酒的文化、藝術含量較高，對酒質要求也比較嚴格。
酒質定制酒：這類酒主要是提供酒，包裝及其他由客戶自己確定，在釀造工藝和配方，釀造和質量控制方面比一般酒更加嚴格。
以定制群體劃分
個人定制酒：具有強烈的個人色彩，酒的品質、包裝風格都符合個人的喜好，個人的姓名、祝福語等融進酒盒中，無論自享或送禮都是品位的象征。
企業定制酒：企事業單位在經營或商務活動中為了提高或擴大其知名度，提高產品的市場占有率（份額），獲取更高銷售業績和利潤而特別定制，帶有企事業標志，酒中融入了企業文化元素，是企業品牌形象的生動體現，是企業的一扇窗口，有良好的實用價值。
社會團體定制酒：酒中融入團體理念等元素，是社會團體聯誼、交流等活動的良好信使。
以酒品種劃分
1.白酒。
2.葡萄酒。
以酒質劃分
現主流的酒質有：1.醬香型，2.濃香型，3.清香型。
以酒用途劃分
1.喜慶、婚慶酒：包裝中有喜慶、婚慶日期、祝福語等信息，頗具紀念意義。
2.壽酒：定制酒在包裝上打上壽辰日期、祝壽語等，酒質、設計風格也與壽辰相符。
3.紀念酒：一般為節日紀念酒，如國慶、中秋紀念酒等。
4.珍藏酒：無論從釀造、設計都匠心獨運，精益求精，適宜收藏。
5.自享酒：用于自品，個人風格濃重。
歷史
從現有資料看，最早的定制酒是1787年美國開國元勛杰斐遜總統定制的葡萄酒。他在法國的拉斐酒莊定制了一瓶葡萄酒，瓶身上刻有其姓名縮寫，該酒現陳列于福布斯收藏館；國內最早的高端定制白酒是國窖1573酒，它于2008年3月23日誕生。國內最早的高端定制紅酒是寶維斯特，誕生于2006年2月24日。
2012年的市場信息顯示，具有自主知識產權的二合一婚宴藝術桶定制酒已經上市。該藝術酒桶保留了橡木酒桶的型態，采用非木質材料和模具成型工藝并與盒中袋配套使用，尤其是突破性的實現了圖文在酒桶表層的全覆蓋。
貢獻
中國酒文化，源遠流長，定制酒的出現，為古老的酒文化添加了新魅力。
定制酒重視個性，對包裝以及蘊含的文化內涵要求更高，使其具有更多的附加功能，而飲用功能則只是其中一部分。
酒質更有品位。酒水精心釀造，每一瓶定制酒都是上乘之作，隨著人們需求的多樣化，酒質也多樣化，如隨著人們健康意識的增強，具有一定保健作用的健康酒也成為定制酒的寵兒。
包裝文化含量提高，個性色彩明顯。包裝越來越精美、簡潔、大氣，詩詞、美好祝愿的用語被廣泛運用，更加重視情感的交流，對文化內涵越來越重視，中國傳統文化思想如天人合一、方圓相生、陰陽太極等與代表中國傳統文化精髓的元素，如書法，紫紅（吉祥富貴）、金黃、古銅等融入其中。
酒瓶更加藝術化。瓶型也由過去的傳統瓶型，向豪華精美、奇特方向轉變，同時，各種具有象征意義的異型瓶，如動物生肖、龍、虎、熊貓等大行其道，飲酒后酒瓶可作觀賞或裝飾品。
市場
個性化定制已日漸成為潮流。從市場份額來看，當今我國酒市場近乎飽和，有的產品出現過剩，但在酒類市場上，有賣不掉的酒，也有買不到的酒。出現這種局面，根本原因就是酒業經營者沒有看到酒市場的個性需求。市場變化趨勢表明，個性需求已越來越強烈，兩個因素導致消費者的產品需求出現差異：一是消費者分化，二是消費者收入水平和價值判斷出現差別。
適應這一潮流，定制酒市場也蓬勃發展起來。各大酒種都已提供定制服務，如白酒、甜酒、黃酒和葡萄酒等。提供定制的酒類品牌也非常多，從張支云酒、瀘州老窖、國窖1573、“飛天不老”茅臺酒等名牌酒到一般的酒類品牌應有盡有。
專業的定制酒公司也已出現,這些酒類定制公司或側重于包裝定制，或側重于酒品定制，或綜合定制，為客戶提供周到的酒類定制服務。
定制指南
定制酒已成為一股風尚，那么如何定制酒呢。國內大多數酒
類廠商都會根據某些客戶的特定需要，提供制作某一品牌或某一特定歷史時期紀念版酒水的服務，例如“長城”和奧組委聯合推出的“2008奧運紀念干紅”，不過這種定制有較高的起定要求。對于一般客戶而言可找專門的定制酒公司定做，沒有數量限制，一箱即可起訂。此外，隨著電子商務的發展，網上定制也蓬勃發展起來，已出現不少定制網。
為什么要做定制酒
作為企業品牌形象的生動載體，可以深度、持續宣傳企業品牌，受眾在視
覺和味覺的雙重刺激下對品牌記憶更持久，傳播效果更佳。
作為企業招待用酒，夠氣勢、有面子，能夠充分展現企業實力，為客戶留下深刻印象，助力企業商務談判成功。
作為禮品饋贈客戶，美好記憶酒香永傳，企業品牌伴隨香醇美酒在客戶口碑中傳播，提升品牌美譽度。
作為員工福利用酒，把企業關愛醉到員工心里，增加員工認同感，增強企業凝聚力，為企業發展加油。
作為企業慶典用酒或紀念用酒，歡慶時刻暢飲企業定制酒，自豪感油然而生，專業定制更有身份。
作為資源整合的手段換取企業所需要的資源。企業定制酒具有唯一性和稀缺性的特點，其價格由企業自己說了算！企業可以用定制酒置換企業發展所需要的資源，比如：廣告媒體、珠寶等，降低企業的營銷成本！
減少企業消費白酒的支出成本。企業定制酒是直接面對廠家定制，有效減少了銷售中的渠道環節，在同品質的白酒制造成本基礎上，廠家沒有了銷售成本，可以更多讓利給企業。
定制酒已成為高端禮酒的代名詞
定制酒在大規模生產的基礎上，將每一位顧客都視為一個單獨的細分市
場，根據客戶的特定需求來進行市場組合，以滿足每位顧客的特定需求，進行量身打造。在禮酒市場上，定制酒的稀缺性、藝術性、復雜性等特性決定了其一出生就是高檔禮酒的代名詞。
注意事項
定制酒要有意義
禮酒是感情的載體。任何禮酒都表示送禮人的特有心意，或酬謝、或求人、或聯絡感情等等。所以，選擇的定制酒必須與贈送者的心意相符，并使受禮者覺得你的禮物非同尋常，倍感珍貴。因此，選擇禮酒時要考慮它的思想性、藝術性、紀念性等多方面的因素，力求別出心裁，不落俗套。
明確送酒對象
針對不同性格，不同地位和品味的人，所送定制酒也各不相同。實際上，最好的定制酒應該是根據對方興趣愛好選擇的，富有意義、品質不凡。一個事業心很強的人，在生日或喜慶之日，若能送些“飛天不老”定制酒或含有“大展宏圖”、“馬到成功”之意的定制酒，受禮者定會心滿意足；對象是一個商人，要送些有“財源廣進”、“生意興隆”之象征意義的定制酒。對于企業而言，企業的定制酒可以體現公司對受禮者的獨到關注，選擇定制酒尤須慎重，這一點對公司公關重要的客戶時更為顯得重要。
送定制酒間隔適宜
送定制酒的時間間隔也很有講究，過頻過繁或間隔過長都不合適。頻繁送酒的話送禮目的性太強。另外，禮尚往來，人家還必須還情。一般來說，以選擇重要節日、喜慶、壽誕送酒為宜，送酒既不顯得突兀虛套，受酒的收著也心安理得，兩全其美。
定制酒輕重得當
一般講，禮酒太輕，又意義不大，很容易讓人誤解為瞧不起對方，尤其是對關系不算親密的人，更是如此，而且如果禮太輕而想求別人辦的事難度較大，成功的可能幾乎為零。
作為禮酒的定制酒，本身已是高檔的代名詞，但是，禮酒太貴重，又會使接受禮酒的人有受賄之嫌，特別是對上級、同事更應注意。除了某些愛占便宜又膽子特大的人之外，一般人就很可能婉言謝絕，或即使收下，也會付錢，要不就日后必定設法還禮。如果對方拒收，你錢已花出，留著無用，便會生出許多煩惱，就像平常人們常說的：“花錢找罪受”，何苦呢。因此，以對方能夠愉快接受為尺度，選擇合適的定制酒。
