今日薦酒：
浪乃音 純米酒 Etokotori
品類：清酒
產地：日本滋賀縣
原料：米、米麴、水
米種：山田錦
精米步合：65%
酒精度：15％abv
最佳品嘗溫度：15～20攝氏度；40～45攝氏度
品鑒用酒來源：自家進口商品
浪乃音這家酒廠，最有趣的地方是，在背標上會標出杜氏名字，卻不是一個人名，而是略搞笑的“三兄弟”。
在日本，酒廠這樣的家族企業一般都是傳男不傳女，傳長不傳幼；而且是長子繼承，其他兒子則必須離開家族自立門戶。
浪乃音已經傳承了200多年，傳到這九代的時候，老板發現自己的三個兒子都對釀酒工作充滿熱情。
于是除了把老大定為繼承人，也安排另外兩個兒子在酒廠工作。
彼時酒廠杜氏是能登流（和“清酒之神”農口尚彥同一流派）的金井泰一先生，他一邊工作，一邊把一身本事傳授給了三兄弟。
所以雖然現在老杜氏已經離開酒廠、由三兄弟接手經營管理和釀造，但釀酒風格仍然是能登流的——也就是說，酒體醇厚濃郁、風味復雜多變。
這一款“浪乃音 純米酒 Etokotori”就很有傳統能登流的風格，米香和鮮味非常濃郁，余韻悠長。“Etokotori”是滋賀縣土話，大概的意思是“在最好的階段取出酒”。
如果配餐的話，很適合搭配牛、羊肉，或者調味濃郁的魚肉、禽類和豬肉等，簡直是“肉食動物”的上佳佐餐酒。
風味：
香氣帶淡淡的菇香鮮味；入口順滑，味道鮮美，旨味突出，酒精感不明顯；余味悠長。
作者簡介：
黃山，美酒專欄作家，運營“飲識分子”，以有趣的方式普及關于酒的知識。
