文|大家酒評內容中心 鞏星
中國名酒之多可稱世界之冠，這是得天獨厚的自然環境決定的。我國幅員遼闊，氣候帶、土壤、水質資源各具特色，因此在這片古老的土地上名酒輩出，成為世界酒文化的發祥地之一。
而隨著消費升級趨勢的愈發明顯和市場競爭的日趨激烈，白酒行業正在向高品質和品牌化不斷集中，其中品質和白酒原產地的生態密切相關。
天人合一，白酒生態價值日漸重要
幾乎所有的原始發酵酒類的產生，都具有一定的偶然性。存在于空氣或環境中的霉菌、酵母菌等微生物自然混入糖類食物中，通過對食物成分的利用和改造以及轉化糖類為二氧化碳和乙醇而產生芳香的酒類物質。在世界不同的地域，不同的民族在長期的歷史進程中，受其地域的自然資源、氣候、土壤、民族飲食習慣的影響，形成了不同風格的酒類產品。
蒸餾酒中，中國有白酒、法國有白蘭地、英國有威士忌、俄羅斯有伏特加、古巴產生了朗姆酒、荷蘭產生了金酒等。之所以中國白酒最講生態環境，是因為中國白酒與自然、生態的關系是世界上所有美酒無法比擬的。
中國白酒是世界上唯一的自然釀造美酒，其本源是道法自然，天人合一，是與生態關系最為密切的蒸餾酒。自然生態、水源、風土、原料、開放的生產方式、多種微生物的參與、雙邊發酵等，都彰顯出中國白酒的自然釀造、生態釀造。更重要的是中國白酒不間斷的釀造過程，培育出特殊的釀酒微生態，更是賦予白酒不可復制的個性。
雖然白酒品質仍然是決定白酒競爭的關鍵，但越來越多的人將視線轉移到了白酒品質的本質源頭。好水好糧出好酒，那好水好糧從何而來？一線白酒對這些源頭綠色生態的把控越來越嚴格，宣傳越來越廣泛，隨之而來的，二線白酒、區域白酒等也將會把前端源頭，生態建設作為重中之重，而白酒競爭也可能會自然而然的進入了前端競爭時代。
生態河套，打造“生態淡雅”河套王
河套酒業是內蒙古白酒行業的領軍企業，主導產品河套王，被酒界專家認定為具有“窖香幽雅，綿甜醇厚，協調甘爽，味凈香長”的獨特風格，形成別人無可復制和替代的生態淡雅品類，在白酒行業堪稱典范。
近二十年來，河套王酒不僅在內蒙古市場掀起了一場“淡雅”口感的優質白酒消費風潮，而且在全國白酒行業引發強烈關注，首先是蘇魯豫皖四省白酒企業紛紛放棄原來一味追隨川派濃香的歷史，轉而開始研究生態淡雅型白酒酒體風格，河套酒業所提倡的白酒“由吃香到吃味，綿、甜、軟、凈、香，香味平衡，諸味協調”的觀念成為行業內外的共識。
河套王酒，占盡了河套平原的天時、地利、人和的生態優勢。白酒是帶著嚴格區域地理特征的產品，河套平原地處北緯41度黃金產糧帶，這里地勢平坦、土質肥沃、光照充足、水源豐富，是內蒙古的糧食和經濟作物主要產區。豐富而肥沃的土地，年均3300小時的陽光照射，黃河水的自留灌溉，使得糧食作物接受光合作用充分，顆粒飽滿，營養豐富，成為釀造河套美酒的優質糧食，選擇這樣的糧食作為釀酒原料，成為河套酒體品質的最好背書。
在此基礎上，河套釀酒人傳承創新、繼往開來，本著精益求精的工匠精神，形成以黃河濕地生態釀酒區、精挑優選的生態原糧、優質安全的生態水源、獨具北方特色的紅泥生態窖池、河套特色生態大曲、傳承千年套釀生態釀藝、恒溫穩定的生態儲藏等7大生態體系為核心，匠心釀造出生態淡雅型白酒。歷經歲月打磨和錘煉，匠心獨運的河套釀酒人使得每一滴河套酒都完美地呈現出生態淡雅型白酒的品質。
作為中國生態淡雅型白酒的創領者，河套酒業早在1997年一次性通過了質量體系與產品質量“雙認證”，成為內蒙古最早通過雙認證的企業。并于2012年獲得了首屆自治區主席質量獎，是自治區5個獲獎企業中唯一一家食品企業。河套酒業也是內蒙古自治區白酒行業內率先建立健全食品安全追溯體系的企業。
河套品質是一個企業品牌的基礎，品質至上是河套酒業始終堅持的經營理念。獨特的地理環境、優質的糧食原料、傳承千年的釀造技藝，造就了河套王酒的生態淡雅之美。
