夏布利位于勃艮第最北部，距離巴黎只有111英里，可以說是勃艮第的“黃金大門”。它是一個釀酒歷史悠久的小鎮，是勃艮第北部地區的葡萄酒業重地。夏布利是舉世聞名的法定產區，令無數品酒者和愛酒人士心馳神往。
夏布利
夏布利位于勃艮第最北端，是勃艮第獨一無二的頂級白葡萄酒產區，氣候最為寒冷，屬于半大陸性氣候，冬季漫長嚴寒，春季潮濕，夏季炎熱光照充足，適合種白葡萄品種。最好的葡萄園中覆蓋有灰色白堊質黏土泥灰巖，這些土壤常被稱為 Kimmeridgian。而且，白堊土在聚攏陽光、幫助葡萄成熟的同時，還賦予了葡萄酒純凈的酸度、鮮明的礦物質感和復雜的結構，高酸度還讓夏布利躋身勃艮第最耐久存的白葡萄酒之一。
夏布利產區總體情況
氣候：產區氣候為半大陸性氣候，略受大西洋的影響。冬季寒冷漫長，春季潮濕，夏季十分炎熱且光照較強。產區的葡萄園需要抵御冰雹和春季霜凍的危害。
葡萄品種：100%霞多麗
葡萄種植面積：5,462公頃（2012年數據）
法定產區（AOC/AOP）：小夏布利（Petit Chablis）、夏布利、夏布利一級園（Chablis Premier Cru，40個園地）和夏布利特級園（Chablis Grand Cru，7塊園地）
產區產量：3,200萬瓶，僅出產白葡萄酒。
葡萄酒特點：出產果香突出的干白葡萄酒，葡萄酒有堅果、黃油及礦物氣息。
侍酒溫度：5至10℃
陳年潛力：2至6年（頂級葡萄酒可陳年10年以上）
夏布利產區分級
夏布利共分為四個級別，最高級是夏布利特級葡萄園(Chablis Grand Cru)，坐落在面朝西南，Kimmerridgien土質的坡地上，共分為7塊葡萄園。這些特級葡萄園的酒香氣濃郁，口感強勁圓潤，耐久存。次一級為夏布利一級葡萄酒(Chablis Permier Cru)，共有40個，位于塞恩(Serein)河邊向陽的坡地上。再次一級是夏布利葡萄酒，富有果香，口感清新。最低的級別是小夏布利(Petit Chablis)，結構簡單，口感較淡薄。
夏布利特級葡萄園
位于夏布利鎮東北面，西連溪右岸，坐落在面朝西南的kimmeridgien的坡地上，這是夏布利最頂尖的一塊Grand cru共7塊葡萄園。
1. 布隆修(Blanchots)
位置在最東邊，鄰近峽谷邊緣，所以相當陡峭，面朝東南方向。酒質以細致優雅見長，常有百花與礦物質香氣。(面積：12.2公頃)
2. 克洛園(Les Clos)
山勢面向西南，這是許多人印象中夏布利特級葡萄園的典范。酒體豐滿圓潤而均衡，同時結合甜美與堅實，余味持久。除去帶有一些礦物質的味道以外，是比較接近普里尼-蒙哈謝風格的夏布利特級葡萄園。(面積：24.75公頃)
3. 瓦慕園(Valmur)
位置比較高，石多土少，酒的風格和克羅比起來顯得較清瘦細致。(面積：11.9公頃)
4. 青蛙園(Grenouilles)
位于坡下坡度交緩和的位置，土石比例較坡上部要多一些。整體風格較豐潤且香氣濃郁，帶有克羅的骨架感。(面積：9.1公頃)
5. 福迪斯園(Vaudésir)
地勢比較奇異，一個東西向小山谷貫穿渥玳日爾，造成北面成為完全向南的山坡，南面則朝西或西北。很難描述渥玳日爾的特色，有時強勁、有時細致，或者皆有之。(面積14.45公頃)
6. 普爾斯園(Les Preuses)
山坡面向西南，坡度也變得和緩，雖然地處上坡，普爾日卻以圓潤濃郁為特色，非常迷人，年輕時就相當可口。(面積：11.05公頃)
7.寶格斯園(Bougros)
位于最西邊，坡度最平緩，在普爾日的下坡處。成熟快、粗獷卻平易近人;沒有太多的細節變化，較直接，果味濃郁。
好年份的特級夏布利非常耐久存，一般可存放10年左右，上好的年份還能存上數十年。經過多年的成熟之后，年輕酸澀的口感將變得更為柔和、甜美，在馥郁圓潤的口感之后還會留下綿長的余味。
夏布利一級葡萄園
夏布利一級葡萄園一共有40個，分別位于西連溪(Serein river)左右岸較好的坡段，不過在其中有不少幾乎很少出現在酒標上，因為夏布利A.O.C法律規定一些較不知名的一級葡萄園可以標上鄰近知名葡萄園的名字。西連溪右岸的山坡因為有較多啟莫里階(Kimmeridgien)的石灰巖分布(其他則是波特蘭階Portlandian)最能表現夏布利口感強勁，帶有礦物質味道的特色，所以品質最好的一級葡萄園全部位于西連溪(Serein river)右岸。
小夏布利
這個等級的A.O.C在勃艮第算是獨創了，早期是指非霞多麗葡萄釀造的夏布利白葡萄酒，后來因夏布利百分百采用霞多麗，改成保留給自然條件較一般的葡萄園，屬于清淡、早熟、多果味的簡單白酒。所以，小夏布利名字看起來要比夏布利范圍要小一點，應該更好一些，但實際上等級是這里面最低、品質最差的。
知名酒莊
杜瓦安酒莊Jean-Paul & Benoit Droin
杜瓦安酒莊（Jean-Paul & Benoit Droin）是夏布利（Chablis）產區歷史最悠久的酒莊之一，杜瓦安酒莊現在的葡萄園面積約為25公頃，其葡萄園遍布小夏布利（1.3公頃）、夏布利（9公頃）、一級葡萄園（11公頃）、特級葡萄園（4.14公頃）四大產區，這是家族14代人5個世紀以來的土地收購及對故土無限崇拜和堅持的成果。杜瓦安酒莊的葡萄酒現下具有無可比擬的優雅、精細與力量，再經過幾年的陳釀亦能展現其無限潛力。
圣安托尼酒莊（Saint-Antoine）
圣安托尼酒莊（Saint-Antoine）的外文全稱為“Abbaye Saint Antoine”，是法國勃艮第（Burgundy）最北部的夏布利（Chablis）產區的著名酒莊之一，以其出產的酒體輕盈、酸度較高的夏布利白葡萄酒而聞名。
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