白酒喝了十多年，買酒花了十多萬，唯一的遺憾就是對醬香的氣味和口感琢磨不透。
記得爺爺說過，想要真正懂酒，就要去一次酒廠，跟釀酒工人聊一聊，實地看一看，才可以領悟喝酒的精髓，我現在對酒的了解，大多來自于他年輕時去支援過五糧液酒廠是所見所聞。
聊到酒廠，他至今還很津津有味，它跟著運酒工人一起喝了好多酒，以前人工灌裝，是一個皮管用虹吸原理，工人吸一口，放一瓶，剩下的才開始灌裝。最先放的那一瓶可以自己喝，也就丟掉。最后，會有些酒放不出來，那也是可以自己喝掉的。
所以我一直想去大廠看看，不過要接觸到酒企這個圈層的人還是很難，花了很多精力，今年終于能蹭著經銷商朋友的順風車，一起到了大廠嫡系酒廠去游了一圈。
我將酒廠的所見所聞，心得感悟，酒廠工藝，酒廠全貌做了一個梳理，并全方位的整理了一份醬香白酒的工藝資料，分享給大家：（僅放了部分，如果感興趣可以私信我要全部版本）
我去的是位于赤水河是醬酒的黃金產區的仙潭酒廠，距離赤水河40公里，距離郎酒、茅臺70多公里。
他們家的酒，我喝過，品質還算不錯，性價比挺高，同時也有很多疑問困擾著我，正好借著這次酒廠之行，解解惑。
從網上的資料和朋友口中了解到，潭酒早年以基酒為主，是業內的“基酒大王”，還有很多大廠都是潭酒的客戶，它自己也生產濃香白酒，至今也還是“川酒十朵小金花”。因為其酒質好，不甘心只做基酒。于是直接把優質基酒拿出來自己賣，憑借酒質和價格的優勢硬生生挖走郎酒部分老酒鬼。
當走進酒廠，你就可以聞到空氣中的散發的酒香，給人一種既緊張又興奮的感覺。
接待我們的是在酒廠工作10年的調酒師：周老師，我們便在他的帶領下參觀開始酒廠之旅。
與周老師交談得知：現在的酒廠是不會隨便公開自己的輪次比例，工藝特點，基酒比例的。醬香酒的工藝雖然涉及很多秘密，以前是國家統一規劃，所以沒有商業秘密，不同酒廠的酒師放開交流，切磋技藝，才讓酒變得豐富起來，從而促進了白酒的發展，那時候崛起了包括武陵、珍酒、丹泉、北大倉等眾多品牌，現在大家出于市場利益，在各方面遮遮掩掩，生怕別人彎道超車，反而給了別有用心的人利用年份酒的概念，瘋狂收割韭菜的機會。
潭酒的推出真年份就是要打破這個行業限制，將輪次比例，工藝特點，基酒比例的率先公布出來，讓用戶買的放心，喝的安心。
（千噸罐存儲區，一排排千噸罐，呈一字排開，小的2000T，大的5000T）
（千壇庫存儲區，從前門到后門，最少也有100多米，我覺得千壇只是一個謙虛的稱呼，可能得上萬，隔著大門都能聞著醬香的氣息）
（安曲是橫三塊豎三塊交錯著放的，就像堆磚一樣，這樣有更好的透氣性，溫度是上下竄通的。曲塊要在發酵房放個6-8天，才能進行下一步）
（這算空心高溫堆積法，這個方法可使糧醅升溫更均勻，達到更高的堆溫，促進美拉德反應的進行，生成更多種類和數量的釀酒微生物和風味前驅物質）
（這是醬酒上甑工藝，甑是用于蒸糧的器皿，上甑就是蒸好糧以后把糧食放進甑里面蒸煮）
（蒸煮好的輪次酒，會自動流出，提前準備好容器放在這就可以了）
爺爺說的沒錯，酒廠的酒真的是隨便喝，而且潭酒口感真的很棒，最后以再酒廠喝醉結束了奇妙的一天。
這是第一次參觀大廠，整體感觀比較震撼，學到不少東西，觀摩了釀造的環境和工藝，品嘗了剛釀造出來的酒，對醬酒的理解也變得深刻了很多，親眼見證了很多的工藝，文化，傳承的東西，是一次很棒的體驗。
從酒廠回來以后，對潭酒的口感念念不忘，于是一口氣買了又入了幾瓶酒，下面我們就把這些酒的品鑒感受分享給大家：
1、銀醬
銀醬是潭酒最基礎的產品，勾調特點：以3年原酒構成。
酒體：顏色微黃，顆粒均勻，酒體粘稠，掛杯明顯。
香味：此酒香氣較淡，醬香、花香、曲香突出，略帶糧香、焦糊香、果香。
口感：入口醬味明顯，有一些苦感，而后酒體轉甜，回味略焦，收口時能明顯感受到陳曲味，不辣喉，刺感弱，回味干凈，沒有雜味，入口味濃，收口味淡，有點頭重腳輕的感受。
推薦星級：★★★★
2、金醬
金醬這款酒作為口糧來說，比較有性價比。勾調比例：3年原酒98.5%+10年原酒1.5%。
酒體：顏色微黃，顆粒均勻，酒體粘稠、飽滿。
香味：此酒香氣要更濃烈、飽滿一些，醬香、果香、曲香突出，略帶糧香、焦糊香
口感：入口醬味明顯，酒體柔和純凈，苦感弱，醇甜感突出，三四五輪次用酒較多，
焦糊感弱，陳曲味明顯，整體偏柔淡，不辣喉，刺感弱，干凈，沒有雜味，入口味濃，收口味淡。
對于酒友來說，是性價比很高的醬香酒，此酒在酒友間的口碑也不俗。
推薦星級：★★★★★
3、紅潭
紅潭這款酒，彌補了金醬飽滿感不足的缺點，勾調特點：4年原酒占比95%+10年老酒（2.5%）+15年老酒（2.5%）
酒體：顏色微黃，顆粒均勻，酒體飽滿。
香味：香味濃郁，醬香、果香、曲香突出，略帶糧香、焦糊香
口感：入口醬味明顯，酒體柔和，甜酸感較為突出，略帶鮮感，酒體醇甜，柔和，吞咽純凈，順滑，酒體飽滿，綿延度長，整體協調，不辣喉，刺感弱，干凈，沒有雜味，回甘后有一股強烈的生津感，加上酒體醇香潤滑的感覺，很舒適。
推薦星級：★★★★
4、紅得發紫
從紅得發紫開始，潭酒的路數就有變化了，銀醬、金醬、紅潭這三款屬于清雅風格的，紅得發紫及以上屬于典型陳年醬香風格。紅得發紫給人的感覺是很驚艷。
勾調特點：5年基酒（85%）+10年老酒（12%）+15年老酒（2.5%）+18年老酒（0.5%）
酒體：顏色略黃，酒花飽滿，顆粒均勻，掛杯明顯，空杯留香。
香味：陳釀香、曲香、醬香、酸香比較明顯，略帶青草香、花香和糧香。
口感：入口柔和，酒體粘稠度高，復合甜味很誘人，伴隨著淡淡的陳曲甘苦味，形成一種甜中有甘，甘中略酸的復合味道，酒體豐滿醇厚，較為柔和，余味較持久，各味協調。喝完后生津感很明顯，帶來舒適的愉悅感。
推薦星級：★★★★★
5、紫潭
紫潭相對紅得發紫來說，酒體更為飽滿，風味更加清晰。
勾調特點：6年基酒（80%）+10年老酒（10%）+15年老酒（9%）+18年老酒（1%）的配比。
酒體：顏色略黃，酒體飽滿，顆粒均勻，掛杯明顯，空杯留香。
香味：強烈的醬香、陳曲香、焙烤香、焦香、糧香；花香、陳釀香、堅果香明顯。
口感：入口甜厚帶甘，口感醇厚，酒體濃郁連綿，粘稠度高，復合甜味很強烈，甜酸苦焦糊等風味感豐富，結尾陳曲味明顯，余味較持久，各味協調，整體協調展現了一種陳柔、易飲的醬香特點。
紫潭有很強的厚重感，酒體濃郁，風味飽滿，陳香味和甜味突出。
推薦星級：★★★★★
6、紫氣東來
紫氣東來是潭酒真年份系列里最高檔次的酒，它的路數與其他產品有所不同，有點川醬和貴醬中和的意思。
勾調特點：8年原酒占（70%）+15年原酒（25%）+18年原酒（4.5%）+25年珍品調味酒（0.25%）+30年稀缺調味酒（0.25%）
酒體：顏色微黃，酒體飽滿，顆粒均勻，掛杯明顯，空杯留香。
香味：醬香、焦香、陳釀香、焙烤香突出，略帶花果香、蜜香、窖香、柚子氣息。
口感：入口品鑒，口感柔順諧調，醇甜和醬鮮味強烈，酒體醇厚及飽滿，風味豐滿細膩，香氣濃郁，粘稠感表現不錯，甘甜微酸澀曲苦焦糊香明顯，各味平衡協調，余味強且持久，年份老酒的復合感和厚重感也表現了酒體老練的特點。
推薦星級：★★★★★
這幾款潭酒整體的酒質不錯，年份越老，口感越好，風格和路數也存在一定的差異。
銀醬、金醬這種清雅風格，適合自飲、口糧、朋友小酌。
紅潭、紅得發紫，適合宴席、請客、團建、親友團聚。
紫潭、紫氣東來濃郁厚重，酒體老練的陳年風格，適合用來請客、收藏、送禮。
