酒是液體黃金，就是液體之火、酒是糧食精、酒是興奮劑、酒是潤滑劑、酒是生活和人生的調味品……人們給酒賦予太多的意義！
因為酒包含酸甜苦辣等各種味道，如同人生百味，所以有著豐富人生閱歷的人對酒的品味會更加深刻，喜歡獨自慢酌細品；因為中國白酒多數是糧食固態發酵、蒸餾、貯存、勾調而成，多數5斤糧食釀一斤白酒，得糧食之精華，因此被稱為液體黃金；特別高度白酒，多數入口、下咽一線喉，入口火辣豪放，張口香氣彌漫，因此被稱為液體之火；生日聚會、朋友相聚、慶祝新婚、祝賀老人高壽、慶祝五子登科……高興愉快的場合離不開酒，舉杯豪飲暢所欲言，因為酒被稱作興奮劑，愉快的場合提高了氛圍的歡躍……
但是，白酒的質量也良莠不齊，良心的廠家會按照國家標準標識固態發酵、固液態發酵、液態發酵（露酒）等，根據標識和標準號就可以區分酒的大致質量，良心的廠家也會按照國家標準明確標識一級、二級、優級等。在質量標識方面唯有名酒廠相對比較規范，能夠較好的做到質量標識的規范，特別是廠家的主線品牌。也有個別廠家除外，例如清香型白酒帶集團開發酒，多數根據開發商要求標識酒的質量；例如瀘州不帶“窖”的開發酒；例如古井不帶“貢”的開發酒……因此，在向品質、品牌、名酒集中的時代，大家要選擇名酒廠的產品，因為名酒廠無論從資金、技術、工藝、儲存條件等各個方面都相對具備較好的質量保障、技術把關。
怎么樣判斷酒的好壞？上邊介紹了通過產品標識的標準、登記、名字、廠類等，具體到判斷的方法和標準，我們見到最多的是顏色、氣泡、年份、有機物質含量……但是，有幾個消費者是專家呢？而且行業里有名的三個偽命題：年份、窖齡和原漿。這三個命題就是通過營銷忽悠消費者。其實，上邊幾個方面是入門的最初的判斷方法，首先看產品說明、廠名，基本判斷酒的質量，但是最簡單有效的傻瓜式的判斷方法是——破壞性實驗。什么是破壞性實驗？通過人體感受，原本喝半斤白酒，去喝八兩，通過第二天醒酒快慢、是否有頭痛、胃是否難受去綜合判斷，醒酒較快、頭不疼、胃不難受才是好酒，人的肌體是最好的驗證手段。
好喝的不一定是好酒，好酒一定好喝！這是白酒之家給大家用酒時一個最清醒的常識。因為現在的技術勾調手段，完全可以勾調出好口感的酒，但是酒質不一定好，所以好喝的不一定是好酒！但是，好酒一定是質量過硬、勾調到位，所以好酒一定好喝！
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