相信大家都聽過這句話：“一串串葡萄是美麗、靜止與純潔的，但它僅是水果而已；一旦壓榨后，它就變成一種動物，因為它變成酒之后，就有了動物的生命。”這是美國作家威廉·楊格對葡萄酒的經典描述，很多人因為這句話，對葡萄酒產生了好奇，不可抑制的愛上了它。（
那么問題來了，既然有了動物的生命，就有了波峰和谷底的變化，所以人們常發現：買回來的新年份名莊，不像想象中的那么好喝，甚至還沒有一些中端的酒那么容易入口！
這是為什么呢？
酒的生命曲線，就像人的一生
酒的生命曲線，其實和人的生命歷程有異曲同工之妙。
越是高品質的名莊酒，它的生命曲線越長，特別是歷史悠久的法國名莊，許多需陳放十年二十年以上才能達到適飲期，有些放了三十年還很年輕，還能繼續發展，個別的甚至能陳放百年。
要做到擁有如此超長待機的生命力，名莊酒都有個共同點：擁有足夠足夠多的酸度支持葡萄酒的陳年，單寧非常厚實強勁，正是大量的單寧和酚類物質使葡萄酒在陳年的過程中可以演化出更多的風味。只是，這樣的口感適合你么？
這也是很多新年份的名莊酒口感不佳，香氣不開放，單寧緊澀至極，酸度又高，讓人無法適應的原因……當你喝它時，它還是個襁褓里的嬰幼兒。
部分精品酒莊高端酒就是這種類型
越是好酒，越需陳放多年，心急吃不了熱豆腐！（
雖然名莊酒在年輕的時候，沒有得到足夠的熟成，但經歷陳年后，單寧會逐漸柔順，各部分的鋼筋鐵骨、尖銳生澀都會完美的融合起來，香氣分子也會不斷的融合和發展，陳年之后的波爾多名莊中會出現煙草、松露、咸肉、皮革、灌木叢、烘烤、香料、甘草、薄荷、漿果等香氣特征，展現出一種相當復雜的美。
此名莊，非彼名莊
當然，有些朋友該問了，同樣是名莊，為什么像智利的活靈魂，美國的作品一號往往新年份口感也還OK呢？
是的，名莊酒，您也要分國家產區和不同的酒莊來看。波爾多右岸名莊和左岸就不一樣，阿根廷、智利、美國、意大利、澳洲的名莊都各不相同。
譬如智利的伊拉蘇酒莊，莊主老爺子特別會搞營銷，全世界的吃瓜群眾不是只認拉菲、拉圖嗎？那我就專門找拉菲的茬，搞盲品！反正伊拉蘇旗下的幾款高端酒是初生牛犢不怕虎，比輸了，那是正常，如果贏了，那不正好證明了自己的酒，已經能超越拉菲的品質了嗎？
于是，這老爺子在拉開了與拉菲等波爾多一級莊競賽的大戲。可能是老爺子八字生得太好，順風順水的，還真讓他屢屢得逞，幾乎每次盲品，他的幾款高端酒都能拿下頭名。這一來二去，酒的銷量爆增！
反觀拉菲那邊，也不回應，可能覺得根本沒必要回應，“所謂樹大招風”啊！
然而，很多業內的人看不慣了！你拿拉菲還沒發展出較佳狀態的年份來比，是幾個意思？真是其心可誅啊……而且，新世界的名莊，和法國的名莊，并不是能完全類比的。
新舊世界的名莊酒，在相同的年份里，表現出來的樣子肯定是完全不同的。
新世界PK舊世界
新世界的酒，果香濃郁，酒精度高，風格比較討巧，相對而言，波爾多新年份的酒整體上來說，前列感覺可能是酸澀。波爾多名莊酒在釀造的時候，更多是考慮這個酒存年十多年或者更久以后的樣子，所以剛開始會覺得酸澀感太突出！
再者，舊世界名莊多是家族幾代的傳承，氣候、土壤等風土條件不同，種植方式和釀酒方式也不同，他們對于葡萄酒風格的理解更多是更細膩的感受，得慢慢喝細細品，就好像一杯濃茶，前列口苦澀很突出，但是慢慢會出來更多的香氣，讓你意猶未盡 。而一瓶新世界的酒沒有太多的束縛，風格比較貼近現代商業社會的大眾需求，風味物質、酒精度也飽滿，喝前列口覺得很爽，喝完一整瓶可能就有點膩；所以要用來干杯的話，你喝新世界的比最好。
酒哥身邊的一個哥們，喝了整場的拉菲垂直品鑒，覺得還沒有作品一號順口，所謂各花入各眼，就像有人喜歡吃粵菜，有人覺得粵菜除了淡沒別的味道！一樣的道理。
喝名莊，何時開瓶很重要
名莊酒的適飲期很難判斷，即使是羅伯特?帕克這樣的大濕，也無法準確預言。
通常而言，名莊酒的陳年潛力至少有七八年，一般都在10-20年，而品質最好的，陳年潛力可達40年甚至百年之久。在判斷名莊酒適飲期之前，要注意幾個點：
1.年份。年份對名莊酒的影響很大，尤其是波爾多。在一些不好的年份，如梅多克（Medoc）的名莊，因1992、1993年的氣候不好，較多也只能陳年7-8年便達到頂峰。
2.正副牌之分：一些酒莊會根據年份的好壞以及葡萄的質量分個三六九等，最好的來釀造正牌酒，質量稍差的來釀制副牌酒。副牌酒價格通常只有正牌酒的一半，品質不能與正牌比肩，有些三五年后就進入適飲期。
3.等級之分：尤其針對波爾多。1855分級將波爾多分成五個等級，對于排名靠后的名莊而言，陳年潛力通常比一級的要少很多。
4、從期酒品質判斷，這得人士來做。波爾多的期酒試飲會上，一些的酒評人會匯聚波爾多，來給期酒打分，并大致判斷出適飲期。這個分數對于買家而言起到了指向標的作用。高分酒自然一上市，就會被。
注意：當你買了新年份名莊以后
一般來說，只有的名莊才具有投資的價值，你可以放上很多年，用于增值。而至于波爾多四級五級莊，你買來多數是用來喝的，那只有耐心的等待幾年。
當然，存放名莊是有講究的，一般不適合放置在家中。可租賃一些私人酒窖，用來珍藏這類葡萄酒。如果是價格較便宜的四級五級莊，可以買個電子恒溫柜存放，注意以下幾點即可：
溫度
●理想儲存條件下的溫度應該是在攝氏12-15
●絕大部分的酒可以在攝氏7-18熟成。
●溫度過高，會加速酒的成熟，讓酒產生煮過的味道。
光線
●葡萄酒對光很敏感，所以要避光儲存
●光線會引起酒顏色的變化
●白葡萄酒受光顏色變深，紅葡萄酒受光顏色變淺
濕度
●儲存酒的濕度應保持在70%左右
●濕度過高會使酒標發霉，影響酒的銷售
●過低的濕度會使軟木塞萎縮，導致空氣進入酒瓶，使酒氧化。
震動
●酒熟成的階段震動會影響酒的香氣
●存放葡萄酒時，酒標向上，或是做好標記，盡量減少酒的挪動。
凈度
●存放葡萄酒的地方要沒有異味，需要良好的通風條件，不要與其他的東西混合存放。
