白蘭地應該說是最早一批流行起來的進口酒類，經久不衰。也是最為大家所知的一種酒類，但是還是有很多白蘭地的冷知識你不一定知道。
1、法國的白蘭地除了干邑和雅文邑，還有Calvados卡爾瓦多斯
白蘭地是由水果釀制而成的烈酒統稱。干邑則特指由產自法國干邑地區的葡萄釀制的烈酒。干邑的命名受到法國法律的保護，一款白蘭地要得到干邑的稱號必須滿足3個條件：
釀制干邑的葡萄必須是特定品種；
必須在銅制蒸餾器中進行二次蒸餾；
必須在橡木桶中陳釀至少兩年時間。
法國另外一種比較小眾的白蘭地就是雅文邑了，雅文邑歷史其實比干邑還悠久，出產于法國西南部的加斯科涅地區中心的雅文邑地區，起源可追溯至1310年，比干邑早了 200 多年。因為該產區沒有大品牌，而是很多的小酒廠、小酒莊，所以在營銷方面做得差強人意，但是產量不大，也沒有必要叫喊著賣了。
干邑一般是用壺式蒸餾器蒸餾2次而成，而大部分雅文邑是用柱式蒸餾器蒸餾1次而成的。
其實在法國他們有三大烈酒，除了干邑（Cognac）、雅文邑（Armagnac）以外，還有蘋果白蘭地（Calvados卡爾瓦多斯）。Calvados和干邑、雅文邑一樣即是地名也是產區名。Calvados位于諾曼底（也就是我們最熟悉的二戰盟軍登陸的地方），在巴黎的西北部。卡爾瓦多斯省氣候寒冷，不適合栽培葡萄，人們選擇了栽培蘋果釀造蘋果白蘭地。
2、酒瓶上有Napoleon的并不一定就是拿破侖干邑
誰叫這位法國皇帝那么喜歡喝酒呢。幾乎法國知名的葡萄酒、烈酒都關于他的故事。所以很多酒品牌都喜歡跟這位皇帝扯上點關系。
在干邑的世界有兩個拿破侖：Napoleon和Courvoisier。前者Napoleon是干邑的等級，后者Courvoisier則是一個干邑品牌。這兩個都和拿破侖皇帝有關系。
Courvoisier
拿破侖特別喜歡Courvoisier干邑，還造訪過Courvoisier干邑的酒廠，皇帝肯定不能白來啊，捎帶手的順走了幾桶干邑，隨后這些干邑還受到了隨行的英國軍官的贊賞，軍人們親切地稱其為“The Cognac of Napoleon”。后來拿破侖的繼承者拿破侖三世授予Courvoisier干邑的酒廠“宮廷御制供應商（Fournisseur de la Cour Imperiale）”的稱號。
據說，Courvoisier干邑的 logo就是拿破侖皇帝的剪影。當這種干邑引進到中國的時候，就干脆翻譯為“拿破侖”。這樣品牌高度就不言而喻了！
Napoleon
干邑按照橡木桶陳年熟化時間有一個分級，分別是 VS、VSOP 和 XO。
這是常見的叫法，但還有一個叫做 Napoleon 的干邑等級和 XO 屬于同一級別。這個等級的的叫法確實和拿破侖皇帝和Courvoisier干邑都有關系，當時為了紀念拿破侖皇帝，這個Courvoisier干邑酒廠于1910年推出了拿破侖級別的干邑，就這樣誕生了一種新的等級名稱。用皇帝的名字定義酒的等級，這多牛！于是很多干邑品牌采用，這樣“Napoleon” 這個字樣就在很多品牌的干邑酒瓶上可以看到了。
3、香檳干邑是香檳還是干邑？
在一些優質干邑的瓶身上會標注：FINE CHAMPAGNE COGNAC，人們稱：香檳干邑。那這個香檳干邑是香檳？還是干邑？和香檳有什么關系呢？在法國，Champague香檳這個詞有好幾種意思，第一個就是廣為人知的香檳酒（氣泡酒）。
Champague香檳，還是香檳酒的產區地名，同時還是一種石灰巖白色土壤的名稱。這種土壤特別適合種植釀酒葡萄，特別是高酸度的白葡萄品種（香檳和干邑都是白葡萄品種釀造的）。
在干邑地區的核心地帶也有這種白色土壤，這里也叫：Champague香檳。
干邑一共有6個法定產區，它們分別是：
大香檳區（Grande Champagne）
小香檳區（Petite Champagne）
邊林區（Borderies）
優質林區（Fins Bois）
良質林區（Bons Bois）
普通林區（Bois Ordinaires）
其中以大香檳區生產的干邑品質最高。香檳干邑只使用來自干邑產區中心地帶的大香檳區與小香檳區的優質葡萄為原料，然后用這些優質葡萄制造出來的原酒來進行調和，香檳干邑是一款白蘭地酒，與香檳起泡葡萄酒并沒有關系。
4、不是所有的XO都是真的XO
我們聽過很多VSOP，XO之類的白蘭地，他們究竟是怎么產生的呢？軒尼詩在1872年創造了“XO”干邑的概念，隨后便被整個產區采用。
在法國只有干邑和雅文邑對XO的陳年時間有相關規定。除了這兩個產區，法國其他地方產的白蘭地，對XO并沒有任何規定！即使陳年時間只有一年，也能打上XO出售！所以，各位酒友們，以后見到XO可要看仔細了。干邑近些年又出現了至少陳年14年的“XXO”，老司機們不要看錯了。
5、白蘭地瓶中不算陳年酒齡
白蘭地的陳年度只依據在橡木桶中熟化的時間。在裝瓶后，白蘭地不再計算陳年度，一般也不會繼續發展了。也就是說，裝瓶之后的白蘭地品質并不會隨著時間的推移在風味較大的提高。
當然有人一定會來懟我的，因為他喝過某某存了多少年的白蘭地，非常好喝。瓶陳是白酒的概念，因為白酒和白蘭地的風味成分不同，白蘭地因發酵工藝和原料相對白酒來說簡單，風味成分單一，所以需要橡木桶的熟化的同時得到風味物質，也就是白蘭地通過橡木桶的熟化已經可以定型了。就是在風味上裝瓶的時候是最佳的，瓶陳帶來的是各種成分的大小分子之間的締結，酒會更加的圓潤。
而且有一點，普通的白蘭地沒有瓶陳的意義。而高端的干邑白蘭地，本身在橡木桶中熟化的時間已經夠久遠了。
6、沒有顏色的白蘭地——白雅文邑
白蘭地蒸餾出來都是和白酒一樣純凈透明的，其成品顏色是通過橡木桶熟化以及人工焦糖色添加得到的。我們見到的白蘭地一般都是琥珀色的。但是有一種白蘭地是不經橡木桶熟化的，所以它沒有任何顏色。
這種無色的白蘭地就是來自雅文邑產區：白雅文邑 Armagnac Blanche。白雅文邑色澤透明，新鮮而輕盈，充滿了新鮮的、清新的花果香氣，最好趁著酒液年輕的時候品嘗。
7、羅曼尼康帝也有白蘭地
很多葡萄酒產區都會把葡萄酒釀造過程中留下的果渣蒸餾制作的烈酒。這是一種特殊的葡萄白蘭地，通常采用葡萄壓榨后留下的果皮、果籽和果肉殘渣制成，說白了就是葡萄酒釀造過程中的下腳料。其中最有名的就是意大利的 Grappa。而在法國，這類白蘭地一般被稱作“eaux de vie de marc（馬克生命之水）”。你想破腦袋也不會想到，也有無價之寶。
羅曼尼康帝因此也有自己的果渣白蘭地。他們將釀制葡萄酒時，壓榨后的葡萄渣或者換桶時桶底含大量死酵母的殘渣加以利用，釀造出果渣白蘭地（Marc de Bourgogne），年產量6桶，還有一款精釀白蘭地（Fine de Bourgogne），年產量只有一桶。所以，這兩種白蘭地產量極為稀有，加上康帝的名氣，比羅曼尼康帝葡萄酒還珍貴。
一瓶1995年份的羅曼尼果渣白蘭地（Marc de Bourgogne）就要10萬歐元，換算￥：接近80萬一瓶，一輛寶馬7系了吧。而精釀白蘭地（Fine de Bourgogne）則沒有見到有賣的，人家一年就只生產一桶，估計已經無價了吧。
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