干邑白蘭地是世界上最著名的白蘭地，甚至比早期的阿瑪尼亞克白蘭地更為人所知。它來自法國西部的夏朗德，位于波爾多北部，其名字來自歷史悠久的干邑鎮，干邑是當地的白蘭地生產中心。
雖然不是特別著名，但夏朗德是法國最大的葡萄園之一。它由Charente和Charente-Maritime組成。
自1936年5月以來，干邑受到法律保護和監管，是19世紀30年代中期INAO成立時首次確認的AOC冠軍之一。在此之前，該標題已經受到1909年法令的保護，該法令開始正式劃定干邑集水區。
為干邑生產種植的葡萄藤覆蓋了夏朗德數千公頃的土地，最好的大香檳和小香檳分區最靠近干邑鎮。葡萄園由大量小型種植者種植，他們通常將產品出售給大型干邑白蘭地生產商，其中最大和最著名的是Hennessy，Martell和RémyMartin。當然，有一些手工制作人和當地合作社釀造和提煉他們自己的葡萄收成，但這些只占干邑白蘭地總產量的一小部分。
干邑的質量按三個官方等級進行分級，這反映了白蘭地花在桶中的時間。VS（非常特別）是最低級別，意味著白蘭地已在桶中存放至少兩年。VSOP（Very Special Old Pale）是中間層，表示已經陳化至少四年的干邑。XO是最好的等級，專門為那些年齡為六年或更長的葡萄酒保留。
干邑中使用的葡萄品種經過精心挑選，干邑生產需要酸度相對較高且糖含量較低的葡萄。葡萄中的低糖含量意味著基酒中的酒精含量較低，這使它們能夠在達到72％體積的預期酒精強度之前被蒸餾更長時間，蒸餾的次數越多，酒就越純凈。高酸度可作為天然防腐劑，保持葡萄和葡萄酒免受細菌腐敗。硫磺是葡萄酒行業無處不在的抗菌劑，不能用于干邑白蘭地生產，因為蒸餾過程會將其濃縮到令人不快的水平，導致白菜和臭雞蛋的香氣。
良好的抗病性是干邑葡萄中使用的葡萄的另一個要求，夏朗德相對涼爽，潮濕的氣候使葡萄園腐爛的風險很高，同樣，通過蒸餾可以減少瑕疵。
,干邑白蘭地是世界上最著名的白蘭地，甚至比早期的阿瑪尼亞克白蘭地更為人所知。它來自法國西部的夏朗德，位于波爾多北部，其名字來自歷史悠久的干邑鎮，干邑是當地的白蘭地生產中心。
雖然不是特別著名，但夏朗德是法國最大的葡萄園之一。它由Charente和Charente-Maritime組成。
自1936年5月以來，干邑受到法律保護和監管，是19世紀30年代中期INAO成立時首次確認的AOC冠軍之一。在此之前，該標題已經受到1909年法令的保護，該法令開始正式劃定干邑集水區。
為干邑生產種植的葡萄藤覆蓋了夏朗德數千公頃的土地，最好的大香檳和小香檳分區最靠近干邑鎮。葡萄園由大量小型種植者種植，他們通常將產品出售給大型干邑白蘭地生產商，其中最大和最著名的是Hennessy，Martell和RémyMartin。當然，有一些手工制作人和當地合作社釀造和提煉他們自己的葡萄收成，但這些只占干邑白蘭地總產量的一小部分。
干邑的質量按三個官方等級進行分級，這反映了白蘭地花在桶中的時間。VS（非常特別）是最低級別，意味著白蘭地已在桶中存放至少兩年。VSOP（Very Special Old Pale）是中間層，表示已經陳化至少四年的干邑。XO是最好的等級，專門為那些年齡為六年或更長的葡萄酒保留。
干邑中使用的葡萄品種經過精心挑選，干邑生產需要酸度相對較高且糖含量較低的葡萄。葡萄中的低糖含量意味著基酒中的酒精含量較低，這使它們能夠在達到72％體積的預期酒精強度之前被蒸餾更長時間，蒸餾的次數越多，酒就越純凈。高酸度可作為天然防腐劑，保持葡萄和葡萄酒免受細菌腐敗。硫磺是葡萄酒行業無處不在的抗菌劑，不能用于干邑白蘭地生產，因為蒸餾過程會將其濃縮到令人不快的水平，導致白菜和臭雞蛋的香氣。
良好的抗病性是干邑葡萄中使用的葡萄的另一個要求，夏朗德相對涼爽，潮濕的氣候使葡萄園腐爛的風險很高，同樣，通過蒸餾可以減少瑕疵。
