葡萄酒是有生命的，但為啥有的葡萄酒可以放10年、40年、100年？葡萄酒耐儲存時間的長短，直接原因是下面的123，間接原因是下面的456，品類原因見789，具體到品類上，葡萄酒的生命力強弱特別大，一般是甜型酒比干型酒耐存儲，加強酒和起泡酒又比甜型酒生命力更強。
1. 單寧
單寧是一種鞣酸類物質，它主要來自于葡萄的果皮和葡萄梗中，優質的單寧存在于果皮中，橡木中也存在豐富的單寧，葡萄酒在橡木桶中陳年時也會萃取橡木內的單寧。是葡萄酒天然的“防腐劑”，負載著葡萄酒陳年和發展的重任：①為葡萄酒建立“骨架”，使酒體結構穩定、堅實豐滿；②有效地聚合穩定色素物質，為葡萄酒賦予完美和富有活力的顏色；③和酒液中的其它物質發生反應，生成新的物質，增加葡萄酒的復雜性。相比價格、風土等因素，單寧的含量對于一款酒的陳年潛力顯得尤其重要。一款高單寧含量的葡萄酒，必定具有較強的陳年潛力，反之，單寧不足的葡萄酒往往發育不良，通常表現為質地輕薄、柔弱無力、索然無味。
2. 葡萄品種
葡萄品種也是決定葡萄酒陳年潛力的一個重要因素，有些葡萄品種通常具有高單寧和（或）高酸度，在年輕時口感可能略顯艱澀，要經過陳年方能最大地展現其魅力，例如內比奧羅、赤霞珠、丹魄、小味兒多、西拉、桑嬌維塞；反之，單寧含量較低的葡萄品種釀造的酒，往往果香濃郁，適合新鮮飲用，如黑皮諾、美樂、巴貝拉、仙粉黛、歌海娜、佳美等。
3. 酸度
一般來說，冷涼氣候產區的葡萄酸度高，炎熱氣候產區的葡萄糖度高。
葡萄發酵成酒以后，最主要的酸是酒石酸、蘋果酸、檸檬酸和乳酸。酸對于葡萄酒的骨架支撐至關重要，是葡萄酒平衡和生命的基石，一般葡萄酒酸度越高，氧化的過程會越慢。另外，由于很多微生物在酸性環境下難以生存，酸性物質可以保障葡萄酒的陳年過程，因此，葡萄酒中的酸度也常被列為判斷葡萄酒陳年潛力的一個重要因素。所以，高酸度的葡萄酒陳年潛力更大。
4. 風土
風土（Terroir）是指一個產區的氣候、土壤和地形等可能影響葡萄酒風格的一系列因素。由于不同葡萄園之間的風土不同，它們孕育出來的葡萄品質也不盡相同，出產的葡萄酒風格、陳年潛力和適飲期也不同。土壤貧瘠多石等特點的產區和土壤能釀出許多陳年潛力不錯的名酒。葡萄樹扎根更深，能夠獲取更多的水分和營養，供果實生長。相比肥沃土壤上產出的葡萄，其口感更加凝練和復雜。多石的土壤以及涼爽的天氣賦予了葡萄酒更多的單寧和更高的酸度。
其中，年份是一個不確定因素，人為控制較難。如果當年氣候條件好，沒有天災或蟲災，相同品種的葡萄，因好年份品質更佳，所釀造出的葡萄酒的品質和陳年潛力也更佳。
5. 天氣
過多的陰雨天氣會讓葡萄樹枝葉繁茂，導致葡萄吸收的光照不足，使果實的質量下降。比起雨量較多的產區，陽光和熱量充足的產區，葡萄長勢較好，用其釀造的葡萄酒口感也會更好，其窖藏時間也會提升5-10年左。
如果該年份潮濕多雨，導致葡萄皮薄水多，那么釀出的葡萄酒一般會充盈氧氣而快熟，相反炎熱干旱的年份，因要保持葡萄內的水分，葡萄皮相對厚實，富含單寧，陳年能力就比較好。為什么82年的拉菲這么多人追捧，就是因為82年的波爾多地區迎來一個日照長，氣溫高，雨水少的季節，如此環境產出的頂級葡萄，其紅酒品質是其他地區無法比擬的。
6.橡木桶
名酒莊為什么酒賣得這么貴，除了所用的葡萄外，還有就是一直傳承下來的釀造工藝，釀造設備，釀酒技術賦予了高價值。因為葡萄酒在橡木桶陳釀時，橡木桶中的蛋白質會滲透到酒液中，起到抑制細菌的作用，同時，橡木桶中富含的單寧、香味物質也會滲透進桶內酒液中，多管齊下，從而提高了葡萄酒的窖藏潛力。所以，經過橡木桶陳釀的葡萄酒要遠比未經橡木桶陳釀的更具陳年潛力，但不同橡木桶間產生的區別也異常大。
法式橡木桶一如法國人骨子里透出的浪漫情懷，會為葡萄酒帶來精致微妙的香氣與風味，能讓葡萄酒的單寧變得緊致絲滑，酒體結構緊密而富有潛力。
反觀新世界的代表，美式橡木桶，就像美國人那般簡單直接，不僅賦予濃郁強勁的香氣和風味，而且酒體蘊含的單寧含量十分高，具有十足的陳年潛力，但風格更加奔放。
7.甜型酒
雖說單寧是葡萄酒的自然保鮮劑，但糖分也算是葡萄酒中的一種重要保鮮劑，它對于一款酒的陳年能力至關重要：葡萄酒中含有的糖分可以有效地保護酒液不受干擾。
其實能做甜型酒一般有個前提，那就是酸度也必須很高。甜型酒含糖量高只是表象，如果沒有良好的酸度或者酸性物質含量，這款甜酒也沒有靈魂。加上糖分高，即便有點殘留酵母，糖分還可以繼續緩慢發酵，讓酒更加美妙。如果葡萄酒的酸度和甜度達到很好的平衡，則能幫助葡萄酒陳年數十年。例如德國的雷司令、蘇玳甜酒、盧瓦爾河谷（Loire Valley）白詩南（Chenin Blanc）以及托卡伊（Tokaj）貴腐酒等甜型葡萄酒都以出色的陳年潛力而著稱。
8.加強酒
加強酒是強瓶陳潛力酒款中的“杠把子”選手，酒莊一般認為其進入適飲期后才會發售。原因更加簡單，酒精本身具備防腐的作用，能夠讓葡萄酒本身得到更長的保存時間，所以正常來說，酒精度越高的葡萄酒，陳年潛質越高，而加強酒酒精度高，微生物和細菌都殺死了，當然生命力強，相比于普通的葡萄酒擁有更強的陳年潛力。有些加強酒，比如馬德拉酒，已經“死了”一次，更不會再死，固有不死之酒之稱。
但是過高的酒精度又會影響酒本身的口感，讓酒體失去平衡性，因此在陳年潛質和平衡性之間需要找到一個平衡點。比如一款葡萄牙的馬德拉加強酒能輕松在酒窖中放置幾十年。但并不是所有加強酒都會受益于陳年，菲諾雪莉酒和曼薩尼亞雪莉酒風格較清新，應該趁年輕時就盡快飲用。
9.起泡酒
是酸度、糖度、二氧化碳等綜合作用的結果，起泡酒尤其是香檳生命力強，耐儲存。由于本身氣壓大，只會往外排氣，不會進氣，優質香檳越放越好喝，特別“扛得住”氧化。起泡酒的釀造工藝多種多樣，因此生產成本也有高低。一般來說，采用傳統法，或是轉移法釀造的起泡酒，有著細膩的氣泡，往往具有相對較高的陳年潛力。
