如今各行各業都是飛速發展,白酒行業自然也是不甘落后,不少大牌酒廠開始投入了數字化的生產當中。
與此同時,不少老朋友對酒廠的印象還停留在30年前的記憶當中:即便是個小酒坊,也是天天都有糧食拉進去酒糟推出來,煙囪里日日夜夜冒白煙,一個地方有酒廠,周圍幾里地的村子里都能聞到“酒糟香”。
再看看現在的一些酒廠,別說是白煙了,連酒糟的影兒都沒見過,所以也就有不少酒友開始質疑:這會不會是個“酒精勾兌酒”的釀造廠子啊?
其實不然,帶上這個質疑看完下面這兩點,你就明白現在的酒廠為啥不冒煙,也不香了。
其一:新能源技術的投入
說到酒廠冒煙,得先來了解一下“白酒蒸餾”,無論是傳統工藝還是新工藝,都需要這一道工序,過去蒸餾是采用煤炭燒鍋爐,工廠里冒出的白煙是由炭燃燒產生的。
自上世紀80年代開始,電力、蒸汽、燃氣興起并逐漸替代煤炭工作;到2007年之際,相關的環保部門則是專門定制了白酒企業的清潔生產標準;再到近些年的新型燃料設備的誕生,新時代的酒廠們自然紛紛放棄了原來的高污染燃料,轉變成了無煙純糧酒廠。
所以此時在酒廠邊上看不到“濃濃白煙”,算得上是時代的進步與發展的象征了。
其二:酒糟再次被利用
老酒廠中所謂的“酒糟香的來源”無非是兩方面:
①是因為使用煤炭燒鍋爐蒸餾,密封性不夠,蒸餾過程中酒糟的香氣隨著濃煙一同從煙囪中涌出。
②是因為以前的酒廠對廢棄的酒糟并沒有合適的處理,為了不浪費時間和人力,一般都是堆放在酒廠內部或者周邊,待到附近的村民需要的時候,可以隨意被拉走喂豬,這“酒糟香”可不得傳遍十里八鄉。
如今生產技術的提升,酒糟可以直接在廠里進行回收處理,再次作為能源投入使用,省去了燃料費用還解決了堆積問題,現在這些酒糟在酒廠里絕對稱得上是“稀罕物”,在廠外也自然聞不到其香味兒啦。
其實,對于身邊的酒廠到底是不是在制造“勾兌酒”這個問題大家也不用太過擔心,只要是從正規渠道購買的白酒,都可以從下面3個方式來辨別勾兌酒:
①配料中含有“食用香精”:勾兌酒中大部分是食用酒精和水,所以即便是加入了30%純糧酒,香味依舊達不到,需要各種食用香精增香。
②沒有香型標注:白酒新規頒布,其中明確表示酒精勾兌酒是“配制酒”,不屬于任何香型,也不能標注香型。
③沒有質量等級:只有經過相關部門對其香味、酒質、口感進行檢測后的純糧酒,才能標注優級、一級、二級。
總之,科技在進步,技術在升級,也許曾經一些認知早就過時,但真相到底如何還是要看自己如何辨別。至于挑選純糧酒,如果您一時間沒有頭緒,不妨看看下面這款優質醬酒,100%純糧精釀,酒質絕對有保障!
風云醬父 封藏
此酒產自釀造環境得天獨厚的“貴州醬酒核心產區”,是款等級優級的大曲坤沙醬酒。
其工藝也絕對經得住考究,是由茅臺酒廠終身榮譽廠長、醬香之父李興發唯一的兒子,及“李氏茅酒勾調法”傳承人李長壽所釀制。
甄選當地特色紅纓子高粱、優質小麥,采用古法12987工藝,嚴格按照茅酒標準執行,耗時1年出酒后,再進行5年時間的陳放,直至出廠前并與父親親釀的12年老酒勾調,滴滴濃香,1:1完美還原了上世紀的“李氏茅香”,被不少老酒友親切地稱作“小茅臺”。
酒體老熟,入口爆香,吞咽時溫和順滑,中段有明顯的糧香和淡淡的復合果香,各種香味混合在一起幽雅協調,回甘明顯,令人回味難忘。
好啦,今天的分享就到這兒,不知道您還了解過哪些酒廠改造方面的訊息,歡迎評論分享~