中國是一個釀酒大國，喝酒在人們生活中越來越普遍。但是很多酒友在喝醬香酒的時候，會吐槽說：明明同一品牌的醬香酒，味道卻有差異。于是認為是廠家質量有問題，甚至懷疑是以劣充好。
其實，味道不一樣就對了！真正好的醬香酒，每次喝的味道還真的是不一樣的。這才是真正傳統工藝釀造的醬香酒的特點所在。
那么，究竟是哪些因素影響了每一批醬香酒的味道呢？
01 釀酒條件
傳統工藝醬香酒是純手工生產，酒的品質與發酵溫度、濕度、大曲與高粱的比例、攪拌的均勻度、制酒的溫度、時間等因素都有關系。這些因素會導致每一窖酒的風味都小有差異。
02 調酒師勾調批次
優質的醬香酒，都是通過酒勾調出來的，勾調師的口感會有一定的變化。這會導致每一批勾調出來的酒都有一定的差異，這就如大廚炒菜，即使同一個師傅同一個鍋炒的回鍋肉，每次味道也不完全一樣。
03 不同調酒師
同一個勾調師在不同情況下都會勾調出不同味道的酒，更何況不同調酒師呢，每個人的口味都不相同，因此不同的人勾調的酒味道也就不一樣。
04 勾調后的酒存放條件
傳統的醬香酒是勾調好之后再需要存放半年到一年后才出廠的，在儲藏期間，不同的儲藏地點、溫度、光照等變化，也會導致味道有一定的差異。
05 工序與生產周期
傳統的醬香酒至少需要一百多個錘煉環節，五年以上全球最長的食品生產加工周期，無數工匠參與完成，每道工序的一小點差異，都會導致味道不一樣。
比如江湖論酒?歲月嚴格遵循“12987”古法工藝釀造，整個生產周期長達1年：一年中經過2次下沙（投料），9次蒸煮，8次發酵，7次取酒。最終的基酒，還需要經過3年以上的窖藏才會出廠。
工序越多，生產周期越長，一小點差異都會導致味道不一樣。
06 不同的時間與心情
酒逢知己千杯少，喝酒看對象看心情這是亙古不變的道理！在心情輕松舒暢的前提下跟對的人、喜歡的人喝酒才是最好的增味劑、調節劑。
人的味覺，在不同的時間與情緒下，敏感度不一樣，因此對醬香酒里面酸甜苦辣澀的味道感受也不一樣，也會感覺味道不一樣。比如，心情愉悅甜味會占上風！
07 不同的人
醬香酒是無“主體香”的：其香味物質1600余種竟然無一主體，和諧相處，誰也不冒頭；每個人味覺的敏感度是不一樣的，一般人能感受到的味道為酸、甜、苦、辣、澀等，味覺靈敏人士會感受到更多細微的味道。
08 儲存環境不同
存放環境不同、時間不同時，里面的味道也會產生細微變化。
09 飲用環境不同
溫度是影響品飲者對酒體滋味感受的重要因素，因此醬香型白酒應該在能讓其“身價”得以體現的最佳溫度范圍飲用。
一般認為“喝醬香酒”在酒體溫度為37℃時是最香的”。低溫能使舌麻痹，高溫給舌以痛感。醬香酒的酸、甜、苦、辣、醬、枯、糊七種味道的強弱程度與溫度變化的關系不盡相同。
如你手中的“好酒”每瓶味道完全一樣，你反而需要小心了，你可能喝到工業化大量生產的酒了(酒精+香精+糖精等勾兌的配置酒)，只有流水線工業化生產出來的產品味道才會一致。
現在你知道同一款醬香酒為什么味道不同了吧？如果想要喝純糧醬香酒，小編建議你不妨嘗一嘗江湖論酒?歲月，純糧釀造，好喝不貴。
江湖論酒?歲月和茅臺鎮醬香酒一樣，都是中國白酒中的經典，均屬于大曲醬香酒，嚴格遵循“12987”古法工藝釀造完成。純糧醬香酒，就喝江湖論酒！
