炎炎夏日到來，最爽的三件事莫過于“啃著冰西瓜、冰啤酒配小龍蝦、奶茶咖啡冰塊使勁加”。
加冰，已然成為夏日的代名詞之一。愛喝酒的朋友們，也很有默契地“喝酒加冰”了起來。我們經常可以看到喝威士忌都要加冰喝，這樣的喝酒方式在西方非常流行。
那么，白酒也可以加冰喝嗎？茅臺加冰是什么體驗呢？
為什么洋酒要加冰喝？
1、降低辛辣刺激感
西方人更喜歡口感柔和的酒，威士忌酒由于是糧食谷物釀制成的白酒，香味物質雖多，口感也很豐富，但喝起來比較烈。
所以西方人喝威士忌，通常會在喝酒前放入一些冰塊和小蘇打來壓制它的烈性。這樣處理的威士忌喝起來香醇柔和，刺激性小了很多，而且冰鎮過后的威士忌還帶有清爽的風格。
2、讓酒中的香氣散發出來
研究人員指出，像威士忌原酒、原桶強度等59%以上的酒精濃度太高，香氣分子不易釋放。加點水到高酒精度威士忌會有效釋放香氣分子，一直稀釋到27%左右都對香氣有正面影響。
最主要是因為酒中的guaiacol (愈創木酚)有機化合物，它是威士忌許多香氣和味道的來源。研究員Karlsson解釋：越多的guaiacol在你的酒液表面，你就可以聞到越多香氣。
茅臺冰著喝會有什么后果？
和中國的白酒一樣，威士忌酒也是全球知名的蒸餾酒，它的主要原料是大麥，經過發酵、蒸餾、橡木桶陳釀后裝瓶，跟白酒的釀造過程比較相似。
那么作為中國白酒之王茅臺到底能不能冰著喝呢？答案自然是否定的，那么茅臺為什么不能加冰喝呢？
1、破壞“色相”
與威士忌加冰能夠使酒體看起來更美觀不一樣，茅臺是醬香型白酒，純糧固態發酵，含有大量高級不飽和脂肪酸。
低溫會使白酒溶解度降低，不飽和脂肪酸沉淀，導致酒體輕微渾濁，失去白酒晶瑩透徹的特質，看起來就非常不美觀。
2、破壞“香氣”
茅臺的誘人之處，部分在于其“9次蒸煮，8次發酵，7次取酒”復雜工藝下釀出的獨特香氣。加入冰塊后，酒的度數降低，會導致香氣平衡被破壞，變得不協調，香味也失去了其精髓。
3、破壞“味道”
一般情況下，人的舌頭的靈敏溫度在15~30℃，味覺的靈敏溫度在21~31℃（即常溫）。冰飲茅臺，舌頭上的味覺器官被麻痹，醬香酒的酸、甜、苦、辣、醬、枯、糊等味道不容易被品出來，不能體驗其“高級”的味道，也就浪費了醬香型白酒的意義。
4、容易“喝多”
酒體冰鎮后會降低刺激感，喝起來自然更加地順滑，更容易入口，因此在飲用的過程中會因為適口性的增強而放開暢飲。非常容易導致“喝得快，喝得多”，把自己放倒或者把賓客朋友放倒，也容易把自己的錢包放倒。
茅臺到底應該怎么喝？
1、常溫喝
常溫喝茅臺，方便、快意。茅臺的香、純、甘、冽由舌入喉，真滋原味恣意散發。如果初嘗茅臺，覺得度數偏高，可以醒一兩分鐘再喝，口感會溫和一些。一般只有高度數醬香型白酒適合醒酒，其他白酒不適合醒酒。
2、溫著喝
中國酒，無論是黃酒，還是白酒，都講究溫著喝，南方把黃酒加熱叫做溫酒，北方有些地方也叫燙一壺酒。白酒溫著喝，一是能去除酒里的部分有害物質，二是可以降度，降低刺激性。
茅臺溫著喝，口味較柔順，香氣更濃郁，打嗝回香，對胃的傷害小。不過溫酒的溫度不宜太高，20~25℃即可。
3、配水喝
這個配水喝不是直接往酒里面加水。經常在酒局的朋友會看到喝茅臺或喝醬酒的時候，酒杯旁邊都會準備一杯礦泉水，這瓶礦泉水其實起著重要作用。
一是因為醬酒的度數一般在53°，初喝的時候會有刺激性，品嘗完一杯之后，喝一口礦泉水能夠有效緩解不適感。二是茅臺是難得的極品好酒，自然需要細細品味。
喝一杯礦泉水能夠洗去或減淡其他味道，提高味覺系統的敏感性，更好地享受茅臺的優雅細膩、醇厚協調。
茅臺不能冰著喝也是按劑量來講的，像茅臺剛出的冰淇淋里面就有茅臺酒，冰淇淋風味的茅臺酒別有一番風味。
