曾幾何時，世界威士忌的中心在愛爾蘭，最高峰時曾擁有數百家的蒸餾廠，并以復雜美味的威士忌征服全世界。但愛爾蘭獨立戰爭以及美國大禁酒，讓愛爾蘭威士忌元氣大傷，一蹶不振。20世紀中葉最慘時全國只有2家酒廠還在運營。行業的慘，也讓翡翠島獨有的單壺式蒸餾威士忌也走向了死亡的邊緣。
單壺式威士忌，顧名思義，經壺式蒸餾器蒸餾，主要以麥芽和未發芽大麥為原料，其中麥芽含量不低于30％，如果有添加其他谷物，其比例最高不得超過5％。未發芽大麥賦予單壺式蒸餾威士忌辛辣、皮革般的品質，在威士忌世界中獨樹一幟。
在愛爾蘭威士忌行業最慘淡的年代，全國只有一家單壺式威士忌品牌。然而，在過去的幾十年里，愛爾蘭威士忌逐漸迎來了復興，并涌現出越來越多的微型和手工釀酒廠，愛爾蘭威士忌又重新回歸到了世人的眼界。盡管單一麥芽威士忌和調和威士忌越來越占有重要的位置，但單壺式蒸餾威士忌仍然是眾多威士忌酒廠的主打產品。
下面，就給大家推薦10款非常經典的單壺式威士忌，這是每一位威士忌愛好者必須要嘗試的酒款。
1.綠點（Green Spot）
酒精度：40%ABV，國際均價：60美元
這是米德爾頓蒸餾廠為米切爾父子酒業公司（ Mitchell & Sons Wine Merchants Company）專門推出的。該品牌的名字來源于桶頭上涂抹的油漆顏色，表明其威士忌的年份。例如，綠點（Green Spot）傳統上一般為10年（現代版本是7到10年），黃點（Yellow Spot）（12年），紅點（Red Spot）（15年），藍點（Blue Spot）（8年和桶強）。
綠點以麥芽和未發芽大麥為原料，經傳統壺式蒸餾器蒸餾三次后，進入美國橡木波本桶（75%）和歐洲橡木雪莉桶（25%）熟化，酒齡8-9年，散發著奶油糖果、焦糖、蜂蜜橡木、松樹和橙子的香氣，口感上帶有柑橘、酸蘋果、李子和杏子的味道。回味順滑但略帶辛辣，帶有一絲肉桂和姜的味道。曾被《威士忌圣經》作者吉姆·默里（Jim Murray）稱為“毫無疑問是世界上最偉大的威士忌之一。”
2. 知更鳥12年（Redbreast 12 YO）
酒精度：40%ABV，國際均價：66美元
知更鳥與綠點有很多共同之處：由米德爾頓為葡萄酒和烈酒商W&a Gilbey專門推出。W&a Gilbey的老板是一位狂熱的鳥類學家，他非常喜歡知更鳥，因為它的顏色類似于由雪莉桶熟化的威士忌顏色。酒款始于1912年，但在80年代中期停產，1991年又重新推出。目前有12年、15年、21年和27年，以及12年盧士濤雪莉桶（Lustau Oloroso）和12年桶強。
酒款由麥芽和未發芽大麥為原料，經傳統銅壺蒸餾器進行三次蒸餾后，進入西班牙 Oloroso雪莉桶和波本桶熟化，非冷凝過濾，帶有復雜的辛辣和水果香氣，明顯的烤木香味。風味濃郁，結構復雜，辛辣、奶油、水果、雪利酒和烤面包的和諧平衡。回味悠長，令人滿意，復雜的味道縈繞在味蕾上。曾獲得《威士忌倡導家》（Whisky Advocate）96分，還被評為2013年愛爾蘭威士忌大獎賽“年度愛爾蘭威士忌”。
3.帝霖單壺式愛爾蘭威士忌（Teeling Single Pot Still Irish Whiskey）
酒精度：46%ABV，國際均價：68美元
帝霖家族1782年就開始釀造威士忌。1782年，帝霖家族在都柏林建造了一家小型蒸餾廠，后被威廉詹姆森公司（William Jameson & Co.）收購，于1923年倒閉。1989年，帝霖家族又建立了庫利蒸餾廠，后來出售給賓三得利公司，不過家族保留了16000桶原酒。借以這批原酒，帝霖家族于2012年建立了帝霖威士忌公司（Teeling Whiskey Company）并于2015年創建了帝霖蒸餾廠，2020年酒廠首次推出單壺式威士忌。
酒款以50%麥芽和50%未發芽大麥為原料，經三次蒸餾后，進入處女桶、葡萄酒桶和波本桶熟化，有木槿、蜂巢、葡萄和柑橘的花香，口感有水果荔枝，白胡椒和烤桃子，香料或餅干的味道。回味中加入香料、烤堅果和楓糖漿。
4.基爾伯根單壺式愛爾蘭威士忌（Kilbeggan Single Pot Still Irish Whiskey）
酒精度：43%ABV，國際均價：55美元
基爾伯根蒸餾廠于1757年就拿到了蒸餾許可證，是愛爾蘭最古老的釀酒廠。在接下來的兩個世紀里，酒廠所有權頻繁易手，并于1957年永久關閉。后經當地社團及庫利酒廠的幫助下，酒廠于2007年又重新開始投入生產。
酒款采用19世紀的配方，以麥芽、未發芽大麥和2.5%燕麥為原料，口感柔軟順滑，充滿活力，果味濃郁，伴隨著淡淡的香料和濃郁的奶油口感。
5.德魯姆尚博單壺式愛爾蘭威士忌（Drumshanbo Single Pot Still Irish Whiskey）
酒精度：43%ABV，國際均價：65美元
酒款來自舍得蒸餾廠（The Shed Distillery）。酒款位于愛爾蘭鄉村小鎮德魯姆尚博，擁有5臺最先進的銅壺蒸餾器，3臺用于蒸餾威士忌，2臺用于蒸餾金酒，此外，還有2臺柱式蒸餾器用于蒸餾伏特加。2014年，酒廠
酒款采用愛爾蘭麥芽、未發芽愛爾蘭大麥和愛爾蘭巴拉燕麥為原料，三次蒸餾后經波本桶和Oloroso雪莉桶熟化5年后裝瓶，具有烤堅果、香草蜂蜜和太妃糖的香味伴隨著甜干果的氣息，奶油般豐滿的口感帶有冬季香料、紅醋栗和椰子的味道，并逐漸轉變為黑巧克力、杏仁和橡木的味道。甜酒的香氣，帶有一絲干爽的余韻，在味覺上完美地縈繞。
6.鮑爾斯三只燕子（Powers Three Swallow）
酒精度：43.2%ABV，國際均價：52美元
1791年，約翰·鮑爾斯創建了約翰巷酒廠（John’s Lane Distillery），酒廠動力來自于愛爾蘭建造的第一臺蒸汽機，此外酒廠還是第一家自行瓶裝威士忌的愛爾蘭釀酒商。酒款由麥芽和未發芽大麥混合而成，在傳統銅壺蒸餾器進行三次蒸餾，然后在再填和第三次填充美國橡木桶陳釀，以最大限度保留蒸餾風味。另外，還會添加一小部分（3%）的雪莉桶陳釀威士忌，以增加和諧和精致，其結果是令人難以置信的平衡甜味和香料，以及些許柑橘和水果的氣息。
7.格蘭達洛單壺式愛爾蘭威士忌（Glendalough Pot Still Irish Whiskey）
酒精度：43%ABV，國際均價：52美元
格倫達洛是愛爾蘭東部一個田園詩般的小鎮。格倫達洛蒸餾廠是愛爾蘭第一家新的手工釀酒廠，由來自威克郡和都柏林的五位朋友創辦，他們對在愛爾蘭恢復手工釀酒的傳統懷有濃厚的熱情，所有工藝均堅持手工制作。每瓶均有單獨編號，橡木主要來源于酒廠周圍140年的老樹，每瓶都可以追溯到制作橡木桶的那棵樹。
酒款以1:2的愛爾蘭麥芽和未發芽大麥為原料，先在波本桶熟化3年，然后再經愛爾蘭橡木桶熟化1年，有溫和的香料和松樹、新鮮木材的宜人氣味。入口辛辣，有令人愉悅的香料，清爽的柑橘味，一些焦糖，香草味。回味短暫而強烈，帶有溫和的香料和香草味。
8.米德爾頓·巴里·克羅基特傳奇（Midleton Barry Crockett Legacy）
酒精度：46%ABV，國際均價：375美元
酒款是一款限量版單壺式愛爾蘭威士忌，旨在向釀酒廠同名的釀酒大師致敬。克羅基特是酒廠第二代釀酒大師，他出生于米德爾頓酒廠（他的父親當時是米德爾頓的釀酒大師，一家人均住在酒廠），于1981年繼任酒廠釀造大師直至2013年。
酒款由麥芽和未經發芽大麥混合而成為原料，經過銅壺三次蒸餾后，在美國橡木桶和波本桶中熟化22年，有酸橙、青漿果、蘋果和水煮梨的香味。香草、燒焦橡木和櫻桃的香味占據了整個口感，并帶有香料和輕胡椒的味道。余味十分平衡，慢慢淡出些許酸橙、橘子和肉桂的味道。曾贏得《威士忌倡導家》92分，并于2012年以99分獲得終極烈酒挑戰賽”最佳愛爾蘭威士忌“的稱號。
9.街頭藝人（The Busker）
酒精度：44.3%ABV，國際均價：35美元
酒廠成立于1999年，總部位于18世紀的霍洛登莊園（Holloden House）。酒款經波本桶和雪莉桶熟化，香氣濃郁復雜，帶有鮮花、橡木、軟糖和蜂蜜的味道。口感辛辣，有太妃糖的味道，余味悠長而溫暖。絕對值得那些有預算要求的人試一試。
10.丁格爾單壺式愛爾蘭威士忌第4批次（Dingle Single Pot Still Irish Whiskey）
酒精度：46.5%ABV，國際均價：91美元
丁格爾威士忌是目前市場上最受歡迎的愛爾蘭威士忌之一。成立于2012年。2018年，酒廠推出單壺式威士忌第1批次，目前發行至第4批次以及一款桶強版本。不同批次熟化的橡木桶不一樣，風格也有所差別。
經波本桶和Oloroso雪莉桶熟化，46.5%ABV，有非常富有和誘人，一場名副其實的甜點盛宴——粘稠的太妃糖布丁、黑森林加多和奶油糖果冰淇淋。入口最初是甜的，帶有一股香料味。黑水果、無花果和葡萄干占了上風，接著是黑巧克力和少量切碎的堅果。收尾黑巧克力消散了，香料又回來了。柔軟的木材和皮革結合在一起，帶來持久、難忘的回味。
大蘇：WSET（國際葡萄酒與烈酒教育基金會）高級認證，SMWA（蘇格蘭單一麥芽學院）高級認證，致力于葡萄酒與烈酒的教育推廣。歡迎關注。
