在俺們大河南,參加宴會時會發現,無論飯局大小檔次高低,有極大概率要點的一道菜,就是花生米。
分油炸、醋泡和水煮三種,口味當然是各有千秋。
這個大菜有一些非常響亮的名字。比如“東方不敗”,“耐捯”意思是一盤花生米,可以從飯局開始吃飯結束。
油炸花生米,一般都是現炸,上面撒點碎鹽,吃的時候還有熱氣,吃著香脆嬌嫩,口感最好。有些飯店為了省時間,提前炸好,有客人要的時候,盛一盤立即就能端上去。這種做法,完全失去了靈魂。花生米也容易軟了吧唧的,口感較差。
醋泡花生米。好像才開始流行沒多少年,花生米就是純生的,弄小半碗醋,一般都是不太大的碟碗,把花生米直接泡里面,大概有個十來分鐘就可以了。這個吃法的關鍵在于醋的品質。據說這種吃法對胃很好。
水煮花生米。煮花生的水一般都會加進去多種調味料,做出來的花生是五香味。上菜的時候一般還會加點點綴的輔助青菜塊。很好吃。
水煮花生米還有一種吃法,就是整粒帶皮煮。不過一般都是在每年新花生剛剛收的時候,提前收些,新鮮嫩脆。
不說了,大早起的講這些吃的,牙都沒刷,就開始流口水了。
水煮花生米
醋泡花生米
油炸花生米